Жареное бедро индейки на сковороде
Следует подготовить такие продукты:
- бедро индейки – около 1 килограмма;
- луковица – 3 штуки;
- корень имбиря;
- половина лимона;
- 1 головка чеснока;
- 2-3 столовые ложки оливкового масла;
- мята на выбор;
- соль, перец по вкусу
Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут. Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут. Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!
Классика жанра
Для начала мы расскажем, как приготовить стейк из индейки на сковороде самым универсальным, классическим способом, с которым справится даже неопытный кулинар.
Итак, потребуется: около 500-700 граммов филе, пара яиц, сочная луковица среднего размера, 2 зубчика чеснока, перец (черный молотый или паприка – эту специю выбираем в соответствии с вкусовыми пристрастиями), кунжут, мука и растительное масло (без запаха) для жарки.
Берем филе, промываем его под струей прохладной воды, промачиваем салфеткой. Нарезаем поперек волокон на порции толщиной в один сантиметр.
Дома наверняка найдется деревянный молоточек для отбивания мяса, но в данном случае нам потребуется особый – на нем не должно быть «пупырышек». Дело в том, что они (пупырышки) безжалостно дробят, разрушают мясные волокна. Но для нежной индюшатины это нежелательно, потому, что она не получится сочной, если подверглась столь грубому «насилию».
Порционные куски индюшатины складываем в плотный полиэтиленовый пакет и поочередно отбиваем, без особого рвения – нежно. Но здесь есть еще одна хитрость – отбивать нужно «с оттяжкой», как бы расплющивая, растягивая в стороны филейные заготовки. Постарайтесь, чтобы куски получились одинокой толщины после отбивания, так они прожарятся равномерно.
Теперь пришло время не очень приятной процедуры, которая, однако, придаст мясу необычайный аромат и сделает его сочным. На крупной терке мы трем луковицу, а затем и чеснок. В образовавшуюся кашицу добавляем перец, перемешиваем.
Как замариновать и пожарить стейк из индейки на сковороде? Берем заготовку стейка и присаливаем ее с одной стороны.
Ложкой наносим смесь лука, чеснока и перца и равномерно распределяем ее по мясу. Затем повторяем эту процедуру с оборотной стороны. Складываем в удобную плоскую тарелку. Следующий порционный кусочек присаливаем и сдабриваем получившимся соусом-кашицей только с одной стороны – с той, что будет сверху.
Нижняя впитает в себя специи и соус, которым промазан предыдущий стейк. В итоге получится подобие пирамидки. Можно прикрыть пищевой пленкой, оставить на 25-30 минут, чтобы индюшиное мясо промариновалось и стало сочным.
Если дома не оказалось панировочных сухарей – не беда. В нашем рецепте используем более оригинальный способ – смешаем муку и кунжутные семена. Берем яйца. Разбиваем и взбиваем венчиком. Этот состав переливаем в широкую посуду, в которую будет удобно погружать, обмакивать стейки.
Как приготовить стейк из индейки на сковороде
Ингредиенты:
- Индейка – 800 г (филе)
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Тимьян – 4 веточка (-и)
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Подготовить ингредиенты для стейка из индейки на сковороде по списку.
Филе индейки промыть и насухо просушить бумажными полотенцами. Удалить плёнки, если такие имеются. С толстой стороны филе отрезать 4 стейка (или другое количество, в зависимости от того, какого размера филе будет у вас) толщиной от двух до четырех сантиметров. Толщина нарезки будет зависеть от желаемого размера самого стейка.
Если стейки по площади получились небольшого размера, то их можно или слегка отбить (только для этой цели нужно использовать молоточек с плоской стороной или, как вариант, можно приспособить обычную скалку, чтобы не повредить поверхность мяса), или разрезать по центру на две половинки, не прорезая филе до противоположного края и раскрыть, как будто книгу. На выходе толщина такого стейка должна быть 2-2,5 см.
Каждый стейк из индейки с обеих сторон приправить перцем и солью (по желанию, также можно добавить смесь любимых специй).
Сковороду хорошо раскалить
Это правило крайне важно! Влить немного масла и выложить приправленные стейки на раскаленную поверхность. Сковороду не перегружать, стейки должны свободно лежать
Обжарить стейки из индейки с каждой стороны на сильном огне по 1-2 минуты до появления корочки.
Затем нагрев уменьшить до среднего, и на умеренном огне жарить стейки еще около пяти минут с каждой стороны до их полной готовности. За пять минут до готовности мяса добавить на сковороду 1-2 ст. л. сливочного масла, веточки тимьяна и раздавленные плоской стороной ножа один-два зубчика чеснока (как только зубчики подрумянятся, их нужно убрать, чтобы они не дали горечь). Растопленным маслом полить стейки сверху. Чеснок и тимьян придадут стейкам из индейки дополнительный аромат и вкус.
Румяные стейки из индейки выложить на тарелку и накрыть их фольгой. В таком виде дать мясу отдохнуть около десяти минут.
Подавать отдохнувшие стейки из индейки на сковороде можно со свежими или тушеными овощами, любимыми гарнирами и всевозможными соусами. Приятного аппетита!
Рецепт индейки с имбирем
Имбирь – пряность, используемая хозяйками с давних времен для приготовления самых разных блюд, в том числе и мяса. Имбирь делает мясо ароматным, нежным и мягким
Однако важно помнить такой момент – имбирь добавляют в почти готовое блюдо, примерно за 20 мин
Ингредиенты:
- филе индейки (лучше с бедра);
- 2 луковицы;
- 3 ст. л. масла оливкового;
- 1 лимон (цедра);
- имбирь (корень), примерно 5 см.;
- 4 зубчика чеснока;
- 5 листьев лайма (свежие или сушеные).
Рецепт индейки с имбиремййййййй
Этапы приготовления:
- Филе индейки нарезать кусками среднего размера и обжарить на сильном огне со всех сторон.
- Добавить приправы и протушить 20 мин., с закрытой крышкой.
- Через 20 мин. ввести имбирь и цедру лимона, и оставить на огне еще на 15 мин.
Мясо, приготовленное по такому рецепту, имеет приятный пряный вкусовой оттенок и идеально сочетается с кускусом. Гуляш из филе индейки
Для приготовления нужно:
- 600 г филе;
- 2 луковицы;
- 4 ст. л. масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- специи (соль, молотая паприка) по вкусу.
Этапы приготовления:
- Лук, перец и чеснок мелко нарезать.
- Филе индейки на сковороде (рецепт данного блюда является классическим) нужно обжарить, предварительно нарезав его небольшими кусками. Через несколько минут добавить соль и протушить еще минут 10.
- Лук, чеснок и перец обжарить, а затем добавить стакан воды и протушить, доведя до кипения.
- Добавить мясо, томатную пасту, паприку и протушить 7-10 мин.
Правила жарки индейки
Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.
Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.
Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.
Вкусный рецепт! Печенье вафельное рассыпчатое рецепт
Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.
Котлеты из филе индейки с геркулесом, жареные на сковороде
Это здоровое и вкусное блюдо прекрасно подойдет для детей, так как содержит минимум жира и никаких вредных добавок. Обычно в фарш добавляют белый хлеб или батон, но я люблю делать их с геркулесом. Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба.
Что взять:
- 650 г мякоти индейки;
- 0,5 стакана овсянки;
- 1 яйцо;
- 1 средняя луковица;
- 1 стакан молока;
- оливковое масло;
- соль, перец, приправы по вкусу.
Рецепт с фото:
1. Овсянку залейте молоком и оставите для набухания.
2. Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите блендером вместе с луком. По опыту хочу сказать, что лучше всего брать мясорубку с крупной решеткой – котлеты получаются более сочными.
3. Выложите в фарш овсянку, посолите, поперчите, добавите приправы.
4. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте массу и слегка отбейте ее.
Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до коричневатого оттенка.
Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?
Приготовление жареной индейки не займет так много времени, как ее запекание в духовке. Сколько жарить индейку на сковороде, конечно, зависит от размеров куска, но в любом случае это не заставит вас стоять у плиты дольше 30 минут. Тем не менее некоторые хозяйки опасаются готовить ее таким способом. Ведь диетическое мясо после жарки может стать совсем сухим. Чтобы этого не произошло, используйте практические рекомендации опытных кулинаров.
Тонкости приготовления жареной индейки:
- Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
- Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
- Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
- Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
- Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
- Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
- Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!
Отварная индейка – общие принципы приготовления
Индейка варится дольше, чем курица. До полной готовности темного мяса обычно требуется 1,5 часа, для небольших кусочков и белого мяса немного меньше. Никогда не варят тушку для супа в замороженном виде. Бульон получится мутным и приобретет не очень красивый цвет. Птичку нужно оттаять, хорошо промыть, удалить дефекты, и только потом отправлять в кастрюлю. Пену, которая образовывается при варке, обязательно нужно удалять, даже если не планируется использовать бульон дальше.
Для варки можно брать любые кусочки индейки: филе и на косточке. Для диетического продукта, шкурку с жиром нужно удалять сразу. Закладывать мясо лучше в кипящую воду, чтобы сохранилось больше питательных веществ, и вкус был насыщеннее. Жидкости в кастрюле не должно быть много, в идеале она должна едва покрывать кусочки. Варится мясо при слабом кипении на небольшом огне.
В качестве добавок при варке индейки используют: лук, сельдерей, морковь, коренья, разные виды перца, чеснок и другие специи. Не стоит класть в бульон помидоры, лимон и остальные кислые продукты, препятствующие размягчению мясных волокон.
Филе индейки, жареное на сковороде
Ингредиенты
- 600 г филе индейки;
- масло для обжаривания;
- кунжут для посыпки.
Для заливки:
- 2 яйца;
- 0,5 ст. л. картофельного крахмала;
- 1 ст. л. острой горчицы;
- соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления
Филе индейки вымыть и обсушить.
Нарезать филе небольшими кусочками.
Приготовить ингредиенты для заливки.
Венчиком взбить яйца, всыпать крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить горчицу, посолить, поперчить по вкусу и снова тщательно перемешать заливку.
Выложить кусочки филе в заливку, чтобы филе было полностью покрыто. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа или дольше. В такой заливке филе может находиться 1-2 суток при условии хранения в холодильнике. Следует помнить, что чем дольше филе маринуется, тем мягче оно будут после приготовления.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки филе индейки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Если филе много и оно не помещается в сковороду одним слоем, обжаривайте порциями. Обжаренное филе посыпать кунжутом, накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 10 минут.
Вкусное и сочное филе индейки, жареное на сковороде, готово.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Как приготовить отбивные из индейки?
Зачастую готовят отбивные из грудки индейки, однако применяют и субпродукты и филе из ножек или бедер.
- Мясо следует нарезать поперек волокон толщиной до 1,5 см, а затем отбить между двумя отрезами пленки при помощи кулинарного молоточка.
- В качестве приправ используют перечную смесь с солью или сдабривают заготовки из мяса многокомпонентным ассорти из ароматных специй и пряностей.
- Филе птицы можно предварительно замариновать в майонезе с чесноком или соусе на основе горчицы, соевого соуса, бальзамического уксуса.
- Сохранит сочность изделий кляр из яиц, молока и муки или смесь для обмакивания, приготовленная по другому рецепту.
- Готовят вкусные и сочные отбивные из индейки на сковороде или запекают изделия в духовке, дополнив их тертым сыром и прикрыв фольгой.
Отбивные из индейки на сковороде
Чтобы отбивные из филе индейки сохранили сочность, их перед обжариванием окунают во взбитые яйца. Особенный вкус изделиям придаст добавленный в яичную основу тертый сыр и мелко нарубленная свежая зелень. По готовности выкладывают румяные ломтики на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.
- филе индейки — 0,5 кг;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 70 г;
- сыр — 50 г;
- карри, зелень, растительное масло;
- соль, перец.
- Нарезают и отбивают индюшатину.
- Приправляют птицу солью, перцем, карри, обмакивают в муке.
- Взбивают яйца, добавив тертый сыр, перец и соль.
- Обмакивают заготовки в яичной смеси и выкладывают в раскаленное масло.
- Подрумянивают отбивные из индейки с двух сторон.
Отбивные из индейки в кляре
Не менее вкусными получаются приготовленные отбивные из индейки в кляре на сковороде по следующему рецепту. Взбитые яйца для кляра дополняют в данном случае молоком и мукой до достижения текстуры чуть гуще, чем у теста на блины. Вместо молока можно добавить пиво или минеральную газированную воду.
- филе индейки — 0,5 кг;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 100 мл;
- мука — 200 г;
- приправа для птицы — по вкусу;
- соль, перец.
- Мясо нарезают, отбивают, приправляют солью, перцем, специями.
- Взбивают яйцо с молоком, добавив соль и перец.
- Всыпают муку, размешивают веником до исчезновения комков.
- Обмакивают отбивные из индейки в муке, а затем опускают в кляр.
- Обжаривают изделия с двух сторон в разогретом масле.
Отбивные из индейки в панировке
Изумительной пикантностью и небывалой сочностью порадуют приготовленные отбивные из индюшиного филе в панировочных сухарях. Мясо индюшатины пропитывается яично-молочным маринадом с добавлением сушеных прованских или итальянских трав, приобретая неповторимый аромат и изысканный вкус.
- филе индейки — 0,5 кг;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 100 мл;
- прованские травы и карри — по 1 ч. ложке;
- сухари панировочные — 1 стакан;
- растительное масло — 100 мл;
- соль, перец.
- Отбивают нарезанное филе индейки, солят, перчат.
- Смешивают молоко с взбитым яйцом, добавив травы и карри, заливают полученной смесью мясо.
- Обмакивают заготовки в сухарях и обжаривают вкусные отбивные из индейки с двух сторон.
Сочное и мягкое филе индейки в духовке с помидорами
Филе индейки можно запечь в духовке с сыром и помидорами. Получится быстрое и вкусное мясное блюдо, помидоры придадут сочности сухой индейке, а сыр создаст ароматную корочку.
Время готовки: 1 час 35 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
- Филе индейки – 540 г;
- Томаты – 2 шт.;
- Соль поваренная, пряности – по своему вкусу;
- Соус соевый – 2 ст. л.;
- Сыр твердый – 160 г;
- Сметана или майонез – 5 ст. л.;
- Укроп – 2 веточки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Филе индейки избавить от пленок и промыть, обсушить. Порезать мясо на кусочки среднего размера и немного отбить кухонным молотком.
Шаг 2. Мясо выложить в большую миску, посолить и добавить специи. Влить в миску соевый соус, перемешать все хорошо руками и дать промариноваться минимум 30 мин.
Шаг 3. Сыр потереть на мелкой терке, смешать с майонезом или сметаной, добавить мелко нарезанный укроп.
Шаг 4. Помидоры вымыть и порезать на тонкие кружочки.
Шаг 5. На противень застелить фольгу, которую нужно немного смазать растительным маслом при помощи кисти. Замаринованные кусочки индейки разложить на противне, сверху на каждый кусочек положить помидор.
Шаг 6. Покрыть каждый кусок мяса сырной смесью. В противень налить совсем немного воды или бульона.
Шаг 7. Запекать в заранее нагретой до 190 градусов духовке примерно 40 мин.
Шаг 8. По истечении указанного времени духовку выключить, мясо выложить на блюдо.
Шаг 9. Подавать медальоны из индейки с пюре из вареного картофеля, отварными овощами или спагетти.
Приятного аппетита!
Как жарить кусочками
Помимо филе и ножек можно жарить голень. Для этого необходимо приготовить маринад. В миске смешать паприку, соевый соус, чеснок, бальзамический уксус. Голени очистить, промыть и высушить и натереть маринадом. Примерно на 2-3 часа оставить в маринаде. Разогреть сковородку и выложить голени. Каждый кусочек необходимо обжаривать по 2-3 мин. с обеих сторон. Потом влить в сковородку оставшийся маринад или четверть стакана воды. Накрыть блюдо крышкой и тушить до полной готовности.
Готовить по такому рецепту можно не только голени, но и мелко нарезанную кусочками тушу птицы. Блюдо получается сочным, нежным, пряным и изысканным.
Филе индейки, жареное на сковороде
Ингредиенты
- 600 г филе индейки;
- масло для обжаривания;
- кунжут для посыпки.
Для заливки:
- 2 яйца;
- 0,5 ст. л. картофельного крахмала;
- 1 ст. л. острой горчицы;
- соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления
Филе индейки вымыть и обсушить.
Нарезать филе небольшими кусочками.
Приготовить ингредиенты для заливки.
Венчиком взбить яйца, всыпать крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить горчицу, посолить, поперчить по вкусу и снова тщательно перемешать заливку.
Выложить кусочки филе в заливку, чтобы филе было полностью покрыто. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа или дольше. В такой заливке филе может находиться 1-2 суток при условии хранения в холодильнике. Следует помнить, что чем дольше филе маринуется, тем мягче оно будут после приготовления.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки филе индейки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Если филе много и оно не помещается в сковороду одним слоем, обжаривайте порциями. Обжаренное филе посыпать кунжутом, накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 10 минут.
Вкусное и сочное филе индейки, жареное на сковороде, готово.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Источники
- https://delo-vcusa.ru/recept/zharenaya-indejka-na-skovorode-kusochkami/
- https://zen.yandex.ru//id/5bb25527e458ca00aca27985/5cc44a8672f48900b3ff9629
- https://whats.ru/skolko-zharit-indejku-na-skovorode-kusochkami-i-tselym-file/
- https://FB.ru/article/277504/jarenaya-indeyka-na-skovorode-retseptyi-kak-vkusno-prigotovit-file-indeyki
- https://eda-land.ru/indejka/kuskami-na-skovorode/
- https://povar.ru/recipes/indeika_jarenaya-53643.html
- https://rutxt.ru/node/11148
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Польза мяса индейки, калорийность
Мясо индейки содержит такие аминокислоты и витамины:
- лизин;
- глицин;
- аланин;
- жирные кислоты (насыщенные и не насыщенные) – Омега 3 и 6, олеиновую, линолевую;
- аргинин;
- токоферол;
- витамины В группы;
- никотиновую кислоту;
- бета-каротин.
А так же минералы:
- хлор;
- натрий;
- калий;
- серу;
- кальций;
- фосфор;
- цинк;
- хром;
- железо;
- марганец.
Польза мяса индейки, калорийность
Именно благодаря богатому витаминному и минеральному составу, мясо индейки – идеальный продукт для тех, кто следит за своим питанием и фигурой. При наличии таких заболеваний, как ожирение, атеросклероз и гипертония в пищу можно употреблять только индюшиное мясо.
Калорийность мяса зависит от того, какая часть тушки взята и способа его приготовления. Например, 100 г грудины содержит около 20 г белков и менее 1 г жиров, а ее калорийность составляет 84 ккал. При варке калорийность возрастает до 195 ккал, количество белка увеличивается до 25 г, а жиров до 10 г. Углеводов в данном мясе очень мало. Наиболее калорийной считается печень – 276 ккал.
Польза индюшиного мяса, согласно мнению биологов и медиков:
- триптофан – кислота, содержащаяся в мясе, способствует синтезу мелатонина и сератонина, благодаря чему регулярное его употребление в пищу предотвращает стресс и депрессию, а также улучшает качество сна;
- с постоянной нервозностью, усталостью и дефицитом энергетического ресурса помогает бороться высококачественный животный белок, содержащийся в мясе, который будет полезен не только спортсменам, а и людям, ведущим малоподвижный образ жизни;
- селен способствует укреплению иммунитета и улучшению работы щитовидной железы, что значительно снижает риск подверженности инфекционным заболеваниям;
- фосфор способствует укреплению костной ткани и построению новых клеток;
- ненасыщенные жирные кислоты и селен значительно снижает риск раковых заболеваний желудка и легких;
- ниацин успешно борется с плохим холестерином. Из-за очень маленького количества холестерина в самом мясе, оно считается одним из самых полезных и диетических сортов;
- витамины группы В положительно влияют на кроветворение, налаживают работу ЦНС, оказывают положительное воздействие на жировой обмен в печени. Также они ускоряют метаболизм, улучшают перистальтику кишечника и выводят токсины;
- токоферол способствует излечению от кожных заболеваний;
- белок одинаково полезен, как для спортсменов, желающих нарастить мышечную массу, так и для людей, далеких от спорта и для тех, кто худеет.
Научные исследования подтвердили тот факт, что употребление мяса индейки в пищу 3-4 раза в неделю, значительно снижают риск развития рака поджелудочной железы. Специалисты советуют приобретать мясо не в супермаркетах и, тем более, не на стихийных рынках, а на частных фермах, занимающихся разведением птицы.
В этом случае высока вероятность того, что мясо будет чистым от пестицидов и гербицидов, которые добавляют в корм для более быстрого роста птицы (на больших фермерских предприятиях)
Важно правильно хранить свежее и приготовленное мясо. Например, свежая индейка не должна храниться в холодильнике дольше 2-х дней, а приготовленная дольше 4-х дней
В морозильной камере мясо не хранят более 2-х недель.
https://youtube.com/watch?v=U4BA3I5Slvo
Сколько времени нужно жарить или тушить голень индейки
Время приготовления голени индейки на сковородке зависит от размера ее кусков и способа готовки, ведь ее можно и пожарить, и потушить.
- Целую голень индейки весом до 0,5 кг жарят 35 минут, в том числе 10 минут на среднем огне, оставшиеся 25 минут – на небольшом. При этом ножку необходимо через каждые 5-7 минут переворачивать, чтобы она не подгорела. Крупные голени весом более 0,5 кг готовить на сковороде целиком не рекомендуется.
- Если вы хотите потушить целую голень, обжарьте ее на среднем огне 10-20 минут, затем добавьте воду, соус или бульон, продолжайте приготовление в течение 30-40 минут. Готовность голени желательно проверить, проткнув ее ножом. Если из нее вытекает розовый сок, приготовление следует продолжить.
- Стейки из голени индейки жарят 20-25 минут, перед этим отбив. Первые 8-10 минут отбивные из индюшачьей голени жарят на сильном огне, затем дожаривают на медленном.
- Тушить стейки из голени индейки следует 35-40 минут. Предварительная обжарка позволяет сократить время приготовления.
- Филе голени индейки большим куском жарят полчаса, тушат – 40-50 минут, но чаще его готовят, порезав на некрупные кусочки.
- Филе голени индейки кусочками жарят 15 минут, тушат – 25-30 минут. Иногда куски филе готовят дольше из-за того, что в состав блюда входят продукты, требующие более длительного приготовления.
Время приготовления блюда может иметь небольшие отличия, связанные с конкретным рецептом. Следуя сопровождающим его рекомендациям, хозяйка не допустит ошибок и получит ожидаемый результат.
Филе индейки с соевым соусом на сковороде
Индейка с овощами по-азиатски — это вкуснейшее блюдо, попробовав которое вы не останетесь равнодушными. Оно получается очень ярким, насыщенным и ароматным. Готовится достаточно быстро и легко. Обязательно попробуйте приготовить по данному рецепту.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 гр
- Болгарский перец — 3 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимон (или лайм) — 0,5 шт.
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Соус терияки — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Филе порежьте средними кусочками шириной примерно 2 см. Лук порежьте крупными перьями. Морковь нарежьте крупной соломкой. Болгарский перец очистите от сердцевины и семян. Нарежьте его широкими брусочками. А так же не слишком мелко нарежьте зубчики чеснока.
2. Хорошенько разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите туда мясные кусочки, немного посолите, добавьте смесь перцев и обжаривайте до золотистого цвета. Затем, выложив на блюдо, не надолго отставьте в сторонку.
3. Далее, при необходимости, добавьте в сковороду еще немного масла и выложите лук. Когда он начнет зарумяниваться, добавьте к нему морковь и обжаривайте 3-4 минуты на сильном огне. Не забывайте периодически помешивать.
Следом выложите туда болгарский перец, перемешайте и обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте чеснок, сахар, слегка посолите, поперчите и продолжайте обжаривать еще 1 минуту.
4. После этого возвратите в сковороду кусочки индейки, влейте соевый соус и добавьте соус терияки. Также выдавите туда сок из половинки лимона или лайма. Размешайте и потушите 3-4 минуты. Готовое блюдо подавайте к столу в горячем виде. При желании, можно присыпать его кунжутом. Также можно подавать его с гарниром из риса или лапши (яичной, удон, соба, фунчоза).
Простой рецепт отбивных из грудки индейки в кляре
Отбивные из мяса птицы готовятся проще, чем свиные, а пользы в них гораздо больше. Секрет блюда заключается в том, что мясо необходимо отбить, чтобы разорвать волокна. От этого оно станет намного мягче. Я использую для этого кухонный молоток и обычный полиэтиленовый пакет. В остальном же процесс практически не отличается от обычных отбивных.
Список ингредиентов:
- 500 г филе индейки;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- 3-4 ст.л. муки;
- растительное масло;
- кунжут;
- соль, перец.
Способ приготовления:
1. Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Это не самый приятный процесс, и в крайнем случае можно использовать блендер.
2. В получившуюся кашицу добавьте перец, хорошо перемешайте.
3. Мясо промойте, просушите и нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Заверните их в полиэтилен и аккуратно отбейте гладкой стороной молотка.
4. Подготовленные полуфабрикаты выложите на тарелку, смажьте каждый луково-чесночной смесью и натрите солью с обеих сторон. Оставить на 15-20 минут.
5. Муку смешайте с кунжутом, яйца взбейте.
Каждый кусочек мяса обмакните в яйцо, потом в муку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.
Как приготовить гуляш из филе индейки
Филе нарезать небольшими кусочками, обжарить, убрать со сковороды. Овощи очистить, мелко нарезать, обжарить. Добавить к ним мясо и перемолотые помидоры или пасту. Тушить полчаса, потом посолить и поперчить по вкусу.
Гуляш из филе индейки дополнит любой гарнир. При подаче можно посыпать свежей зеленью.
Очень вкусные получаются из индейки рулетики. Секрет в том, что для них могут быть использованы совершенны любые продукты. Можно наполнить отбитое филе свежей зеленью, перемешанной со сметаной, а можно сделать начинку из грибов. Экспериментируйте. Закрепить рулетики можно зубочисткой, полоской сыра-косички, а можно и обычной ниткой.
Наггетсы из индейки в духовке
Наггетсы в духовке можно смело назвать диетическим блюдом, т.к. в нем нет ни капли лишнего жира. Они получаются хрустящими, румяными и очень вкусными.
Ингредиенты:
- 2 филе индейки;
- 3 ст.л. пшеничной муки;
- 1 ст. панировочных сухарей;
- 2 крупных яйца;
- немного соли и специй.
Индейку режем небольшими кусочками поперек волокон, солим.
Для хрустящего кляра разбалтываем яйца, добавляем сухарную смесь и тщательно размешиваем. В другую тарелочку насыпаем муку.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Окунаем в смесь индейку и выкладываем на пергамент. Запекаем блюдо при 200 градусах около 25 минут.
Как и сколько жарить грудку индейки
Отбивные из филе грудки жарить по 7 минут с каждой стороны, затем тушить 10 минут без крышки. Нарезанную кубиками грудку тушить 1 час.
Как жарить грудки
Продуктына 2 порции мяса Грудка индейки — 500 грамм (или 400 грамм филе грудки) Оливковое или подсолнечное масло — 2 столовых ложки Чёрный перец молотый — 1 щепотка Соль — 3 щепотки
Как жарить отбивные из грудки индейки
1. Грудку промыть, обсушить. 2. С кости грудки аккуратно срезать филе, стараясь, чтобы филе было 1 куском. 3. Нарезать филе порционными кусками толщиной 1,5-2 сантиметра. При нарезке следите за тем, чтобы на срезе волокна мяса были поперёк. 4. Выложить кусочки филе на разделочную доску, посолить, поперчить, накрыть полиэтиленом и отбить с каждой стороны. 5. Разогреть сковородку, налить масло. 6. Выложить филе грудки индейки, жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем тушить 10 минут под крышкой.
Как тушить грудку индейки с овощами
Продуктына 4 порции Грудка индейки — 800 грамм (или филе 600 грамм) Морковь — 1 штука Лук — 1 штука Кабачок — 1 штука Болгарский перец — 1 штука Чеснок — 2 зубца Сметана — 200 миллилитров Растительное масло — 2 столовых ложки Кориандр, куркума, карри — по вкусу
Как приготовить
1. Индейку помыть, при необходимости срезать филе с кости и нарезать мясо кубиками стороной 3-4 сантиметра. 2. Поставить сковородку на огонь, и пока идёт разогрев, очистить и крупно нарубить чеснок, лук и морковь. 3. Налить масло, выложить овощи на сковородку, жарить 5 минут на среднем огне. 4. Добавить индейку, посолить и приправить её, жарить 10 минут при регуляном помешивании. 5. Пока жарится индейка, очистить и нарубить крупным кубиком кабачок и болгарский перец. 6. Выложить овощи на сковородку, добавить сметану и полстакана кипятка, тушить 40 минут.
Индейка жареная
Ингредиенты:
- Индейка целая — 4 Килограмма;
- Лук репчатый — 2 Штуки;
- Масло сливочное — 50 Грамм;
- Морковь — 2 Штуки;
- Корень сельдерея — 100 Грамм;
- Свежая зелень (петрушка, шалфей, тимьян) — 1 Пучок;
- Масло растительное — 2 Ст. ложки.
Как приготовить «Индейка жареная»
Помойте и обсушите индейку. Натрите ее солью и перцем снаружи и внутри.
Подготовьте овощи: очистите и порежьте кубиками. Зелень порубите.
Добавьте в сковороду сливочное масло, лук, морковь, сельдерей и в течение 5 минут пожарьте на медленном огне, регулярно помешивая.
Готовые и охлажденные овощи смешайте с зеленью, посолите и поперчите по вкусу.
Полученной смесью нафаршируйте тушку индейки. Ножки и крылышки индейки свяжите, а отверстия неплотно зашейте нитками.
Подготовленную индейку смажьте растительным маслом, положите на смазанный противень грудкой вверх и пометите в духовку, разогретую до 170 градусов.
Вы можете самостоятельно рассчитать время запекания в зависимости от массы тушки. На каждые 450 г птицы необходимо 12-15 минут запекания.
Во время запекания иногда переворачивайте тушку, поливайте ее оставшимся масло или стекающим жиром, чтобы она подрумянилась со всех сторон.9Готовую индейку выложите на большое блюдо и украсьте по своему желанию. Приятного аппетита!
Как отделить филе от целой тушки индейки
Если индейка была приобретена в целом виде, то прежде чем отделять филе, нужно предварительно удалить внутренние органы из тушки и некоторые внешние элементы. Начать разделывать тушу следует с лап, которые нужно отрезать между связками. Так же отрезается кожа возле анального отверстия и между ногами. Сделав надрез возле анального отверстия, удаляется железа под ним.
Как отделить филе от целой тушки индейки
Вставив руку в брюшную полость, вытаскиваются все внутренние органы. Оставить можно желудок, сердце и печень, которые в дальнейшем могут быть использованы для приготовления подлив или первых блюд, все остальное следует выкинуть. Последнее, что нужно удалить – трахея и пищевод, для этого придется применить силу. Далее можно приступать к отделению филе от целой тушки.
Первым делом нужно отделить ноги от бедер, прорезав кожу, соединяющую бедра с телом. Затем нужно сделать надрез под грудью до самых ребер и, посредством специальных ножниц, разрезать их. Таким образом, тушка получается разделанной на ножки, крылышки, бедра, спинку и грудину.
Филе индейки с брокколи
Фаршированное брокколи филе индейки лучше всего готовить на мангале, но и в духовке мясо получится очень вкусным!
Тебе понадобится:1/2 грудки индейки, 400 г брокколи, 3 ст. л. соевого соуса, 1 луковица, 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. морской соли, 1,5 ст. л. оливкового масла, 0,5 пучка зеленого лука, 1 долька чеснока.Приготовление:
Половинку индюшиного филе разрежь острым ножом на пласты, толщиной около 3 см, в каждом с одного боку сделай глубокий надрез так, чтобы получился кармашек. Внутрь кармашков залей немного соевого соуса, сверху немного посоли и оставь мариноваться.
В это время отвари брокколи, нарежь тонкими пластинками, обжарь вместе с луком до румяности, в процессе жарки посыпь сахаром. Влей к овощам оставшийся соевый соус за несколько минут до готовности. В остывшую начинку добавь измельченный зеленый лук и чеснок, наполни получившимся золотисто-зеленым фаршем мясные кармашки. Жарь на мангале около 7 минут или запекай в духовке в течение 20 минут.
Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов
