Блюда с гречневой лапшой соба. рецепты простые, вкусные с курицей, овощами, фаршем, свининой

Лапша соба с овощами

Для приготовления такого блюда можно брать овощи, которые есть в холодильнике. Стандартный рецепт вмещает в себе:

  • соба – 75 г;
  • половина среднего баклажана;
  • морковь и лук по 1 штуке, средние;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • кунжут – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • соус рыбный темный – половина ч.л.

Начинаем приготовление с подготовки овощей: после очистки морковь и баклажан нарезать соломкой, а лук полукольцами.

Приготовление соуса: смешиваем два соуса – рыбный и соевый и туда добавляем измельченный чеснок. В

арим лапшу: в кипящую подсоленную воду бросаем собу и туда же добавляем 1 ч.л. растительного масла, это не позволит ей слипнуться. Лапша будет готова уже через 5 минут.

Обжариваем в кунжут, на сковороде с маслом на протяжении 1 минуты. Добавить овощи и готовить 3 минуты, помешивая. Сюда выливаем соус, убавляем огонь и добавляем сваренную лапшу, все мешаем и снимаем с огня. Лапша соба с овощами готова.

Лапша соба с овощами

Для приготовления такого блюда можно брать овощи, которые есть в холодильнике. Стандартный рецепт вмещает в себе:

  • соба – 75 г;
  • половина среднего баклажана;
  • морковь и лук по 1 штуке, средние;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • кунжут – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • соус рыбный темный – половина ч.л.

Начинаем приготовление с подготовки овощей: после очистки морковь и баклажан нарезать соломкой, а лук полукольцами.

Приготовление соуса: смешиваем два соуса – рыбный и соевый и туда добавляем измельченный чеснок. В

арим лапшу: в кипящую подсоленную воду бросаем собу и туда же добавляем 1 ч.л. растительного масла, это не позволит ей слипнуться. Лапша будет готова уже через 5 минут.

Обжариваем в кунжут, на сковороде с маслом на протяжении 1 минуты. Добавить овощи и готовить 3 минуты, помешивая. Сюда выливаем соус, убавляем огонь и добавляем сваренную лапшу, все мешаем и снимаем с огня. Лапша соба с овощами готова.

Приготовление лапши соба

Многие хозяйки европейских стран даже и не представляют как приготовить соба в домашних условиях, но в этом нет ничего сложного. Для этого необходимо взять:

  • гречневой и пшеничной муки по 200 г;
  • 1 ч.л. соли;
  • вода кипяток – около 200 мл.

Оба вида муки смешиваются вместе с солью, затем добавляем и размешиваем все. Далее все вымешиваем, процесс тяжелый, вначале тесто становится неподатливым, крошится и ломается.

Затем из теста нужно сделать комок и оставить на 10 минут после чего вымешивать еще минут 10. Далее положить в пакет и отправить в холодильник на пол часа, благодаря этому оно становится более податливым. Теперь можно хорошо его вымесить, раскатать и нарезать полосками.

Варить собу нужно 5 минут, бросая в кипящую воду, потом промыть и по желанию обжарить. Лапша гречневая соба готова.

Рецепты с лапшой соба

Гречневая лапша соба с курицей, грибами и овощами

Сегодня, хочу предложить рецепт одного из традиционных блюд японской кухни — соба с овощами и курицей. Соба – это лапша, которая делается из гречневой муки. В Японии словом «Соба» называют разные виды тонкой лапши, поэтому для уточнения гречневую называют «нихонсоба». Азиаты любят сочетание гречневой лапши с разными продуктами, например, грибами, овощами, бобовыми, мясом или морепродуктами.
В моей семье также любят блюда восточной кухни. Чаще всего я готовлю гречневую лапшу в сочетание с нежной куриной грудкой, шампиньонами, болгарским перцем, морковью и луком. Набор продуктов очень популярен и доступный. А в итоге получается очень легкое, яркое и вкусное блюдо – лапша соба с курицей и овощами!
Ингредиенты:

  • 100 г гречневой лапши;
  • 200 г куриной грудки;
  • 1 болгарский перец;
  • 150 г шампиньонов;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковь;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 50 г соевого соуса;
  • 1 ст. л. рисового уксуса.

Рецепт лапши соба с курицей, пошагово с фото

1. Куриную грудку промываем в проточной воде, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими ломтиками.

2. Обжариваем мясо в течение 3-4 минут на горячей сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки. Приправляем специями.

3. Все овощи: морковь, лук и болгарский перец промываем, чистим и нарезаем тонкой соломкой.

4. Выкладываем морковь и лук в сковороду к мясу. Перемешиваем. Готовим на среднем огне 2-3 минуты.

5. Тем временем чистим и нарезаем шампиньоны дольками.

6. Добавляем грибы к курице с овощами. Перемешиваем и продолжаем тушить 5-7 минут.

7. Затем выкладываем болгарский перец. По вкусу добавляем соль, перец и любимые специи.

8. Гречневую лапшу опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой

Даем провариться в течение 3-4 минут (обратите внимание на время, которое указано на упаковке производителя, его и придерживайтесь)

9. После варки собу выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой.

10. Далее добавляем лапшу в сковороду ко всем ингредиентам. Вливаем рисовый уксус и соевый соус.

11. Продолжаем готовить на маленьком огне 3 минуты, постоянно помешивая. Накрываем крышкой и тушим еще 2 минуты.

12. Вот такая аппетитная и ароматная вышла соба: и с курицей, и овощами, и соусом за компанию! Подавайте лапшу горячей, а сверху блюдо можно присыпать кунжутом.
Приятного аппетита!

Основные рекомендации по приготовлению лапши соба с курицей:

Для хорошего вкусного блюда нужно выбрать качественную гречневую лапшу соба. Если бы соба была сделана только из гречки, то она бы очень быстро разваливалась. Поэтому в лапше присутствует пшеничная мука

А в некоторых регионах Китая и Японии в собу добавляют водоросли и зеленый чай
Но стоит обратить внимание, что в хорошей качественной лапше гречневой муки должно быть больше 30%.
Стоит с осторожностью отнестись к соли. Курицу с овощами не стоит хорошенько просаливать, так как блюдо идет с заправкой, в состав которой входит соевый соус
А он сам по себе очень соленый.
Вместо шампиньонов можете взять грибы шиитаке, которые очень гармонично впишутся в такое блюдо, как соба с грибами.
К овощам хорошим дополнением будут стручковая фасоль (можно использовать замороженную) и сельдерей

А если вы любите поострее, то половина стручка перца чили сделает ваше блюдо огненным.
Любая длинная лапша, варенная в кастрюле, рискует превратиться в один слипнувшийся ком. Чтобы такого не произошло, есть одна маленькая хитрость. Просто добавьте в кастрюлю с кипящей водой немного растительного масла и соблюдайте время, указанное на упаковке.

Рецепт лапши соба с курицей совсем несложный, а вот разнообразить свое меню и побаловать домочадцев вам точно удастся!

Понравился рецепт? В следующий раз обязательно приготовьте рисовую лапшу с говядиной в кисло-сладком соусе, вкусовые рецепторы будут в полном восторге!

Рецепт Соба с курицей терияки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соба с курицей терияки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 175.5 кКал 1684 кКал 10.4% 5.9% 960 г
Белки 9.7 г 76 г 12.8% 7.3% 784 г
Жиры 8.6 г 56 г 15.4% 8.8% 651 г
Углеводы 14 г 219 г 6.4% 3.6% 1564 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.7% 3333 г
Вода 65.6 г 2273 г 2.9% 1.7% 3465 г
Зола 1.367 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 173.8 мкг 900 мкг 19.3% 11% 518 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 1.034 мг 5 мг 20.7% 11.8% 484 г
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 2.2% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.066 мг 1.8 мг 3.7% 2.1% 2727 г
Витамин В4, холин 20.22 мг 500 мг 4% 2.3% 2473 г
Витамин В5, пантотеновая 0.255 мг 5 мг 5.1% 2.9% 1961 г
Витамин В6, пиридоксин 0.163 мг 2 мг 8.2% 4.7% 1227 г
Витамин В9, фолаты 7.045 мкг 400 мкг 1.8% 1% 5678 г
Витамин В12, кобаламин 0.055 мкг 3 мкг 1.8% 1% 5455 г
Витамин C, аскорбиновая 8.73 мг 90 мг 9.7% 5.5% 1031 г
Витамин D, кальциферол 0.024 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 41667 г
Витамин D3, холекальциферол 0.024 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.647 мг 15 мг 17.6% 10% 567 г
Витамин Н, биотин 0.165 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 30303 г
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 0.5% 12000 г
Витамин РР, НЭ 2.5966 мг 20 мг 13% 7.4% 770 г
Ниацин 0.246 мг ~
Бетаин 1.371 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 132.44 мг 2500 мг 5.3% 3% 1888 г
Кальций, Ca 42.51 мг 1000 мг 4.3% 2.5% 2352 г
Магний, Mg 23.94 мг 400 мг 6% 3.4% 1671 г
Натрий, Na 350.81 мг 1300 мг 27% 15.4% 371 г
Фосфор, Ph 82.9 мг 800 мг 10.4% 5.9% 965 г
Хлор, Cl 1.31 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 175573 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 22.2 мкг ~
Железо, Fe 0.982 мг 18 мг 5.5% 3.1% 1833 г
Йод, I 0.21 мкг 150 мкг 0.1% 0.1% 71429 г
Кобальт, Co 0.206 мкг 10 мкг 2.1% 1.2% 4854 г
Литий, Li 0.412 мкг ~
Марганец, Mn 0.1188 мг 2 мг 5.9% 3.4% 1684 г
Медь, Cu 34.4 мкг 1000 мкг 3.4% 1.9% 2907 г
Селен, Se 5.447 мкг 55 мкг 9.9% 5.6% 1010 г
Фтор, F 0.48 мкг 4000 мкг 833333 г
Хром, Cr 0.41 мкг 50 мкг 0.8% 0.5% 12195 г
Цинк, Zn 0.3612 мг 12 мг 3% 1.7% 3322 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.215 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.316 г ~
Сахароза 0.289 г ~
Фруктоза 0.234 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.136 г ~
Аргинин* 0.519 г ~
Валин 0.438 г ~
Гистидин* 0.26 г ~
Изолейцин 0.451 г ~
Лейцин 0.666 г ~
Лизин 0.641 г ~
Метионин 0.229 г ~
Метионин + Цистеин 0.018 г ~
Треонин 0.357 г ~
Триптофан 0.109 г ~
Фенилаланин 0.377 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.036 г ~
Заменимые аминокислоты 0.262 г ~
Аланин 0.445 г ~
Аспарагиновая кислота 0.727 г ~
Глицин 0.42 г ~
Глутаминовая кислота 1.723 г ~
Пролин 0.483 г ~
Серин 0.336 г ~
Тирозин 0.294 г ~
Цистеин 0.143 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.52 мг max 300 мг
бета Ситостерол 20.79 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.693 г ~
18:0 Стеариновая 0.385 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
22:0 Бегеновая 0.036 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.509 г min 16.8 г 14.9% 8.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.034 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.458 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.301 г от 11.2 до 20.6 г 38.4% 21.9%
18:2 Линолевая 4.259 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая 0.012 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.002 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.002 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.005 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6%

Энергетическая ценность Соба с курицей терияки составляет 175,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Домашняя лапша с курицей, грибами и овощами

Очень интересное блюдо, которое в чем-то напоминает всем известную китайскую лапшу в коробочках. Ароматные сочные овощи с не менее ароматной и сочной курицей и очень вкусной лапшой. Именно лапша в этом люде играет большую роль, так как при приготовлении в тесто нужно добавить специи. Сытное, нежное блюдо с тонким восточным ароматом никого не оставит в стороне.

Лапшу, конечно, можно купить готовую в магазине, но вы лучше потратьте хотя бы раз время и приготовьте ее самостоятельно по тому рецепту. Поверьте, вы не пожалеете и будете готовить ее еще ни раз. Кроме стандартных составляющих нужно будет добавить немного специй, что сделает вкус лапши очень интересным и необычным. Если вы не любите острое, смело убирайте красный и черный перцы. В процессе замеса может показаться, что не хватает жидкости, но это не так. Просто вымешивайте крошку в тесто. В крайнем случае, можете добавить пару капель растительного масла, но ни в коем случае ни воду.

Понадобится:

  • куриное филе;
  • шампиньоны;
  • морковь;
  • соевый соус;
  • соль;
  • карри;
  • кориандр;
  • черный молотый перец;
  • красный молотый перец;
  • паприка;
  • яйцо куриное.

Понадобится для лапши:

  • мука – 1 ст.;
  • желток куриного яйца – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • карри по вкусу;
  • паприку по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • красный острый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Начать лучше с приготовления лапши. В глубокую емкость просейте муку и подсолите ее.

По центру сделайте ямку и отправьте туда 2 желтка и 1 куриное яйцо и растительное масло. Затем добавьте паприку и карри, а также перцы.

Все перемешайте вилочкой или лопаточкой, а затем замесите вручную. Заверните тесто в пакет и отложите в сторону (не в холодильник).

Все продукты, которые нужно помыть – помойте и оботрите. Все продукты, которые должны быть очищены – очистите.

С курицы уберите пленку, жирок и все лишнее, а затем порежьте ее соломкой.

Морковь и грибочки нарежьте также соломкой, лук – половинками или четвертинками колец.

Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто в тоненький пласт. Это будет довольно сложно делать, но раскатать его нужно очень и очень тонко.

Нарежьте получившийся пласт полосочками любым удобным вам методом.

Вскипятите воду, предварительно ее подсолив. Отварите в ней лапшу.

Прогрейте сковороду с растительным маслом. Сделайте минимальным огонь.

В сковородку положите курицу, посолите, добавьте кориандр, перец (оба вида), паприку и карри (ее должно быть больше всего). Хорошенько размешайте и обжаривайте до побеления курочки.

Теперь можно отправить в сковороду все овощи и грибы. Размешайте и чуть-чуть поджарьте.

Минутки через полторы полейте овощи с курицей соевым соусом. Размешайте и потушите еще 5-7 минут.

Теперь в сковороду выложите готовую лапшу и хорошенько все перемешайте.

Взбейте куриное яйцо и полейте им лапшу с мясом и овощами. Все тщательнейшим образом перемешайте и готовьте еще 1-2 минутки, чтобы яйцо схватилось.

Подавайте, украсив на свой вкус – можно взять зелень или кунжут.

Лапша с курицей

Как приготовить лапшу соба с курицей и овощами? Сейчас пошагово рассмотрим, как готовить гречневую лапшу с добавлением курицы.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 80 грамм
  • Пекинская капуста – 2 листа
  • Болгарский перец – 1 штука
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Гречневая лапша – 100 грамм
  • Соевый соус – 80 мл
  • Соус терияки
  • Морковка – 30 грамм
  • Луковица – 1 штука

Ход приготовления:

  1. Возьмем Собу и сварим ее. Где-то 3 минуты.
  2. Сливаем воду и оставляем ждать своего времени.
  3. Нарежем курицу на мелкие кусочки
  4. Далее нарежем пару листов пекинской капусты на мелкие кусочки.
  5. Чистим болгарский перец и шинкуем его тонкой соломкой.
  6. Раздавим чеснок ножом и мелко нарежем.
  7. Следом за ним пойдет морковка. Лучше всего натереть ее на терке.
  8. Следующий этап – лук. Нарезаем его мелкими кусочками.

Пора все жарить.

  1. Нальем на сковородку оливковое масло и положим курицу. Жарим 2 минуты.
  2. Добавим немного соевого соуса и пожарим еще 3-4 минуты.
  3. Теперь добавляем нарезанные овощи и хорошенько перемешиваем. Жарим еще 3 минуты.
  4. Японскую гречневую лапшу кладем в сковороду и поливаем соусом терияки. И опять хорошенько перемешиваем. Так чтобы весь соус впитался.
  5. Когда все впиталось, Ваша лапша готова. Выкладываем ее на тарелку.
  6. Закончим наш шедевр и добавим немножко кунжута.

Вот и все. Вы узнали, как приготовить собу с курицей и овощами в домашних условиях. Теперь Ваши гости будут спрашивать, как приготовить собу дома.

С фаршем

Гречневая лапша хорошо сочетается с мясным фаршем.

Состав ингредиентов

В состав блюда входит следующее:

  • 200 г гречневой лапши;
  • 400 г куриного фарша;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1/2 луковицы;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 1 морковь;
  • 1 корень имбиря (5 см);
  • 50 мл соуса терияки;
  • свежемолотый красный перец;
  • подсолнечное масло.

Приготовление далее.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс:

  1. Для начала нужно очистить от шелухи луковицу, промыть, мелко нашинковать, а также помыть морковь, почистить и порезать соломкой. Их потребуется выложить в смазанную маслом и разогретую сковороду, установить умеренный огонь и обжаривать в течение нескольких минут до золотистости.
  2. После необходимо вымыть болгарский перец, очистить от семян и перегородок, измельчить на небольшие кубики, высыпать к обжаренным овощам и хорошо перемешать. Затем требуется помыть имбирь, измельчить его, добавить в сковороду, размешать и жарить компоненты 5 мин.
  3. Далее следует выложить в сковороду фарш, добавить соевый соус, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на протяжении 7 мин. Гречневую лапшу необходимо отварить в кипящей подсоленной воде 3 мин., промыть в холодной воде в дуршлаге, высушить и переложить в сковороду.
  4. Теперь можно всыпать к ингредиентам измельчённый красный перец, выложить соус терияки и всё хорошо перемешать. После нужно накрыть сковороду крышкой и готовить на протяжении 5 мин.

Соба с курицей терияки

Ингредиенты:

  • соба – 300 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • лук – 1 шт;
  • небольшой кусок имбиря;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кунжут – 2 ст.л.;
  • терияки соус – 3 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • растительное масло для обжарки.

Готовить это блюдо лучше в сковороде вок, но подойдет и обыкновенная.

Имбирь, лук и чеснок нарезаем некрупными кубиками. Шинкуем курицу и перец на средние ломтики.

Разогреваем сковороду и обжариваем кунжут 2 минуты, без добавления масла и высыпаем в отдельную посудину.

В сковороду наливаем масло и обжариваем на протяжении минуты чеснок и имбирь, затем добавляем курицу, подсаливаем. Готовим 6 минут и бросаем сюда перец, лук, перемешиваем и тушим 5 минут. Ко всему добавляем соус терияки, перемешиваем и готовим около 5 минут.

Варим лапшу в кипящей воде 5 минут и отправляем ее в сковороду, перемешиваем и томим на слабом огне 3 минуты. Соба с курицей терияки готова к употреблению.

Гречневая лапша с капустой и яйцом

Ингредиенты (5 порций):

  • Гречневая лапша «Соба» — 1 упаковка (300 грамм)
  • Красная луковица — 1 штука
  • Белокочанная капуста — 150-200 грамм
  • Чеснок — ½ головки
  • Черный и белый кунжут — 10 грамм
  • Молотый имбирь — 1 щепотка
  • Замороженный зеленый горошек — 100 грамм
  • Соевый соус — 35 мл
  • Яйца — 5 штук
  • Перец
  • Зелень
  • Оливковое масло

Способ приготовления:

Нарезаем капусту очень тонкой соломкой.
Лук шинкуем полукольцами.
В кипящую воду (3 литра) кладем гречневую лапшу. Варим 3 минуты.
Берём дуршлаг и сливаем воду.
Промываем лапшу питьевой водой, чтобы она не переварилась пока готовится капуста с луком.
А вот теперь маленький секрет, как вкусно приготовить Собу: слегка заправляем лапшу маслом, тогда она точно не слипнется.
На раскаленной сковородке, заправленной оливковым маслом, обжариваем лук и чеснок до золотистой корочки.
Засыпаем капусту.
Посыпаем содержимое сковородки молотым имбирем.
Добавляем зеленый горошек

Важное условие, его нельзя перегревать, иначе он потемнеет и станет не вкусным и превратится в пюре.
Зальем все соевым соусом.
Кидаем лапшу и обязательно подливаем немного воды. Совсем чуть-чуть, примерно 4-5 столовых ложек.
Перемешиваем до тех пор, пока вода не закипит

Теперь получается настоящий яркий вкусный соус.
Перчим по вкусу.
На отдельной сковороде пожарить глазунью из пяти яиц.
Выкладываем лапшу в тарелку. И сверху добавляем глазунью. Одно яйцо на каждую порцию.
Посыпаем мелко нарезанной зеленью и кунжутом.

Когда Вы вилкой будете разламывать желток, и он будет вытекать на лапшу, то получится обалденное, вкусное, насыщенное блюдо. Гречневая лапша с капустой, горошком и яйцом, что может быть вкуснее.

https://youtube.com/watch?v=ZvkRVqcF8_g

https://youtube.com/watch?v=yGiEzFQezY4

https://youtube.com/watch?v=6Hql_2o449g

Готовим гречневую лапшу с куриной грудкой и овощами

Невероятно вкусная сытная гречневая лапша с овощами. Блюдо получается особенно вкусным за счет обилия сочных овощей – они томятся вместе, обмениваясь соками, и на выходе вы получаете просто невероятный насыщенный вкус. А затем в этом всем соке настаивается лапша, пропитываясь ароматами.

Если у вас молоденький кабачок, шкурку с него срезать не нужно. Семена также не вырезаются – вы их даже не заметите. Если кабачок с толстой шкуркой, то ее надо срезать, а семена – вырезать. Специи и зелень можете выбрать другие – ориентируйтесь на свой вкус. Гречневую лапшу можно заменить на любую другую или даже просто на гречку.

Понадобится:

  • куриное филе – 500 гр.;
  • кабачок – 400 гр.;
  • морковь – 300 гр.;
  • гречневая лапша – 200 гр.;
  • лук репчатый – 200 гр.;
  • помидоры – 200 гр.;
  • перец болгарский – 150 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • базилик по вкусу;
  • сельдерей по вкусу;
  • кориандр по вкусу;
  • тмин по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • кунжут для подачи.

Этапы приготовления.

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, затем промойте прохладной кипяченой водой.

Куриную грудку ополосните и нарежьте соломкой, предварительно протерев.

К грудке добавьте яйцо и специи, перемешайте.

Кабачок помойте и протрите, срежьте кончики и порубите его кубиками.

Вымытый перец освободите от семян и нарежьте кубиками небольшого размера.

Также на кубики разрежьте вымытые помидоры. Не забудьте вырезать место, куда крепилась плодоножка.

Очистите лук и морковку. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками среднего размера.

Разогрейте сковороду вок, плеснув в нее растительное масло. Первым делом отправьте туда обжариваться лук.

Затем к лучку отправьте морковку и продолжите обжаривать помешивая.

Сдвиньте лук с морковкой в сторону, и на вторую половину сковороды положите кабачки.

Обжаривайте овощи на своих половинах сковородки. Когда кабачки прижарятся, объедините их с луком и морковкой.

К обжаренным овощам отправьте курицу и продолжите готовить еще 2-3 минутки, иногда размешивая.

Добавьте помидоры и перец, перемешайте, накройте крышкой и тушите еще некоторое время.

Пока овощи с курицей готовятся, займитесь чесноком и зеленью.

Зеленушку помойте и измельчите. Чесночок очистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

Посолите овощи, добавьте специи, размешайте и потушите еще минут 10 под крышкой.

К готовым овощам с мясом переложите гречневую лапшу. хорошо перемешайте, присыпьте зеленью (возьмите часть), накройте крышкой и дайте постоять немножко.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. Подавайте, присыпав зеленью и кунжутом.

Как сделать гречневую лапшу самостоятельно

Если вы все же решили сами попробовать приготовить собу, то будьте готовы к приличной нагрузке на кисти рук и предплечья. Гречневая мука весьма капризна, тесто будет сильно крошиться и чтобы его как следует вымесить, нужно потратить достаточно времени .

  1. Просейте гречневую муку в миску, добавьте по желанию рисовую или пшеничную. Чтобы макароны назывались «соба», гречихи должно быть не меньше 30%. Добавьте горячей воды, чтобы немного заварить муку, перемешайте ложкой.
  2. Продолжите вымешивать тесто руками, оно не должно крошиться и быть упругим. Накройте его полотенцем от заветривания и отложите на полчаса, чтобы оно стало мягче.
  3. Разделите все тесто на небольшие кусочки. Возьмите один и раскатайте тонкий лист, сложите вчетверо и еще раз раскатайте. Толщина листа должна получиться не более полутора миллиметров.
  4. Присыпьте готовый лист мукой и отложите подсыхать. То же самое проделайте с остальным тестом.
  5. Когда все пласты подсохнут, их нужно еще раз как следует обсыпать мукой, сложить вместе по 3-4 штуки и свернуть в рулетики.
  6. Ножом разрезать рулеты на дольки толщиной 5-10мм. Дольки встряхнуть, они отделятся друг от друга и получатся полоски макарон.
  7. Лапшу можно отварить сразу или высушить и оставить на потом. Сушить можно в духовке не более двух часов при температуре около 60ти градусов, или просто на столе, тогда это займет около десяти часов.

Соба с курицей рецепт с соусом из хереса

Для приготовления понадобится:

  • 200 г лапши;
  • 500 г куриного филе;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 100 мл хереса;
  • 30 г слив. масла;
  • 50 г пармезана сыра;
  • зелень;
  • специи.

Начинаем готовить с соуса. Херес и соевый соус выливаем в сотейник к ним добавить сахар и выпариваем на быстром огне. Как только соус начнем густеть снять с огня и отправить в него сливочное масло с морозилки и венчиком все взбить.

Курицу измельчаем и обжариваем на сковороде на протяжении 7-10 минут.

Варим по стандартной схеме лапшу: бросаем в кипящую воду и варим около 5 минут. После приготовления отправляем собу к курице и 2-3 минуты тушим.

Выкладываем лапшу с мясом на тарелку, поливаем соусом, притрушиваем сыром и зеленью.

Приготовление лапши соба

Многие хозяйки европейских стран даже и не представляют как приготовить соба в домашних условиях, но в этом нет ничего сложного. Для этого необходимо взять:

  • гречневой и пшеничной муки по 200 г;
  • 1 ч.л. соли;
  • вода кипяток – около 200 мл.

Оба вида муки смешиваются вместе с солью, затем добавляем и размешиваем все. Далее все вымешиваем, процесс тяжелый, вначале тесто становится неподатливым, крошится и ломается.

Затем из теста нужно сделать комок и оставить на 10 минут после чего вымешивать еще минут 10. Далее положить в пакет и отправить в холодильник на пол часа, благодаря этому оно становится более податливым. Теперь можно хорошо его вымесить, раскатать и нарезать полосками.

Варить собу нужно 5 минут, бросая в кипящую воду, потом промыть и по желанию обжарить. Лапша гречневая соба готова.

Рецепты с лапшой соба

В соевом соусе

Вок с креветками и овощами, рецепт которого публикуется ниже в статье, готовится с добавлением соевого соуса. Стоит отправить в блюдо также побольше овощей, стручковую фасоль и порцию соуса Терияки. В итоге получится красочное аппетитное угощение с ярким интересным вкусом. А его калорийность будет около 144 ккал на 100 г.

БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г)
Белки 3,4
Жиры 13,1
Углеводы 68

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • лапшу рисовую – 2 порции;
  • креветки – 14-16 шт.;
  • морковь, красный и желтый перец, стручковую фасоль – по 35-40 г;
  • соевый соус – ½ ст.;
  • соус Терияки – 1,5-2 ст. л.

Вок с креветками и овощами — рецепт приготовления в соевом соусе. Соевый соус становится одним из главных компонентов в таком блюде

Поэтому важно выбрать качественный продукт. Подойдет классический сладко-соленый соус без добавок

Или же вариант с грибами, перцем чили, чесноком, прованскими травами. Так как в рецепт входит большая порция соевого соуса, то отдельно соль можно уже не использовать.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Овощи чистятся, моются, сушатся, произвольно режутся. Перцы должны остаться без семян

Лучше всего порубить овощи крупно, чтобы они при обжаривании не превращались в кашу, а также явно чувствовались в готовом блюде.
Все подготовленные кусочки моркови и перца высыпаются на сковороду с маслом и обжариваются до легкой золотой корочки.
Фасоль готовится одним из 2 возможных способом – или отваривается в соленой воде до мягкости, или жарится вместе с овощами до желаемого состояния.
Важно полностью приготовить, но не передержать все компоненты на сковороде. Они должны сохранить свою плотность

Можно готовить овощи до такого состояния, чтобы они еще слегка хрустели.
В кипящей воде варится лапша. На процесс уйдет 6-7 мин. Воду к лапше можно дополнительно подсолить.

В отдельную сковороду высыпаются креветки. Они должны быть уже полностью очищены. Для рецепта подойдут и крупные, и мелкие морепродукты. Чем их больше будет в порции, тем вкуснее.
Креветки жарятся на небольшой порции масла до румяности и полной готовности. В конце процесса к ним начинает заливаться соевый соус. Компоненты оставляются томиться на сковороде, пока из нее не выпарится вся жидкость.
Когда все отдельно приготовленные ингредиенты будут полностью готовы, можно соединять их в общей посуде.
На последнем этапе вливается соус терияки. Можно добавить и еще немного соевого. Угощение жарится на среднем огне пару минут. За это время из сковороды должна выпариться вся лишняя жидкость.

Получившееся угощение сразу раскладывается по тарелкам.

Что можно добавить

Добавить в блюдо можно любые дополнительные овощи. Хорошо впишутся в состав угощение заранее обжаренные до румяности кусочки баклажана, кабачка.

Как подавать блюдо на стол

Подается блюдо на порционных тарелках. Сверху каждую можно присыпать кунжутом (как только белым, так и его смесью с черным), рубленым зеленым луком.

Похожие записи:

Как сделать обложку в группе в вк Можно ли лимонную кислоту заменить лимонным соком и наоборот? Как стирать мягкие игрушки в стиральной машине Чистка чайника от накипи уксусом Как убрать затяжки на джинсах от кошки. реально ли спасти любимую вещь от затяжек своими руками? где появляются затяжки Как протереть джинсы в домашних условиях, чтобы получилось красиво?