Сыр пармезан

Химический состав, витамины, минералы, БЖУ

Сыр «Российский» (калорийность продукта составляет 364-365 ккал) изготавливается из натурального коровьего молока, что обеспечивает большое содержание в продукте витаминов, жирных кислот и минеральных веществ.

Калорийность сыра российского высока, т.к. содержит более 30% жира в своем составе

Химический состав продукта:

Состав	Особенности и свойства
Жирные кислоты (бутановая, пальмитиновая, стеариновая, капроновая, лауриновая, люцерновая)	Обеспечивают организм необходимой энергией; участвуют в формировании клеточных мембран; способствуют нормализации репродуктивной функции у женщин и мужчин; регулируют процессы в нервной системы.
Полинасыщенные кислоты (Омега-3 и Омега-6)	Улучшают структуру крови; снижают уровень холестерина; препятствуют окислению липидов клеточных мембран.
Аминокислоты (триптофан, лизин, метионин)	Способствуют производству мышечного белка и коллагена; борются с усталостью; поддерживают баланс азота в организме; улучшают метаболизм и пищеварение; препятствуют накоплению лишних жиров в печени и сосудах.
Декстроза	Универсальный полисахарид, считающийся главным источником энергии человека.
Лактоза	Отвечает за размножение бифидо- и лактобактерий кишечника; стабилизируют вязкость человеческой слюны; улучшает всасываемость витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.
Ретинол	Активизирует работу иммунной системы; оказывает благотворное влияние на костную ткань.
Кальциферол	Стимулирует всасывание фосфора в кишечник; отвечает за клеточный синтез белка; способствует быстрому заживлению ран; нормализует физические показатели АД; укрепляет нервную систему и иммунитет.
Витамины группы В	Активизируют клеточный метаболизм; способствуют нормальному росту тканей; снимают мышечное напряжение и судороги.
Токоферол	Замедляет процессы старения; защищает клетки от негативного влияния свободных радикалов.
Кальций	Участвует в формировании костной ткани, в том числе зубов и костей; поддерживает нормальную свертываемость крови; отвечает за физические показатели АД; укрепляет сосудистые стенки.
Железо	Участвует в образовании красных кровяных телец, входя в состав гемоглобина; способствует достаточному обеспечению тканей кислородом; помогает очищать печень от токсинов.

Сыр домашний

Домашний сыр – довольно расплывчатое понятие. Сюда можно причислить как продукты, которые выпускают частные сыроварни для продажи туристам, так и просто заготовки, сделанные заботливыми хозяюшками для семьи в домашних условиях. А ведь изначально все сыры считались домашними, так как готовили люди исключительно для собственных нужд. Уже гораздо позже пришла идея реализовывать особенно популярные версии на продажу, а потом и зародилась мода на заводы по производству этого любимого во всем мире лакомства. Но если для массового производства рецепт обычно всегда предусматривает различные пищевые добавки вроде стабилизаторов или эмульгаторов, дома этого получится избежать. Получается, что приготовление самостоятельно хотя и требует определенных временных затрат и усилий со стороны кулинара, но окупится натуральностью и пользой для здоровья.

Какие углеводы нужно есть, чтобы похудеть?

Если вы хотите похудеть и убрать живот, вам прежде всего необходимо отказаться от простых углеводов с высоким гликемическим индексом — сахара, сладких напитков, десертов, сдобной выпечки и белого хлеба. Как Фитсевен упоминал выше, вред регулярного употребления подобных продуктов заключается вовсе не в их высокой калорийности, а в том, что они ломают метаболизм и провоцируют хроническое чувство голода.

Список полезных углеводов:

Различные овощи
Овсяная крупа
Гречка
Киноа
Булгур
Бурый рис
Чечевица и прочие бобовые
Орехи и семена (включая семена чиа)

Продукты, не содержащие углеводы

На отказе от углеводов (полном или частичном) строится множество эффективных диет для похудения — начиная от безуглеводной диеты, заканчивая кето питанием. В этом случае из рациона полностью исключаются не только продукты переработки зерновых культур (хлеб, выпечка, макароны), но и картофель и всевозможные крупы. Разрешено употреблять мясо, яйца, зеленые овощи, а также орехи и семена в умеренных количествах.

Что касается продуктов с пометкой “без сахара”, то они не всегда могут считаться диетическими. В некоторых случаях производители используют вместо сахара другие сладкие углеводы — например, мальтодекстрин. Несмотря на иное название и более сложную химическую формулу, это вещество отличается высоким гликемическим индексом — по сути, организм реагирует на него также, как и на обычный сахар.

Что не является источником углеводов:

любые виды мяса и рыбы
сывороточный протеин
яйца
масло и различные жиры

Калорийность Мягкий сыр. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мягкий сыр».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	228 кКал	1684 кКал	13.5%	5.9%	739 г
Белки	16.5 г	76 г	21.7%	9.5%	461 г
Жиры	18 г	56 г	32.1%	14.1%	311 г
Углеводы	1.5 г	219 г	0.7%	0.3%	14600 г
Органические кислоты	1.2 г	~
Вода	62 г	2273 г	2.7%	1.2%	3666 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	110 мкг	900 мкг	12.2%	5.4%	818 г
Ретинол	0.1 мг	~
бета Каротин	0.06 мг	5 мг	1.2%	0.5%	8333 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.4%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.3 мг	1.8 мг	16.7%	7.3%	600 г
Витамин В4, холин	46.7 мг	500 мг	9.3%	4.1%	1071 г
Витамин В5, пантотеновая	0.28 мг	5 мг	5.6%	2.5%	1786 г
Витамин В6, пиридоксин	0.11 мг	2 мг	5.5%	2.4%	1818 г
Витамин В9, фолаты	35 мкг	400 мкг	8.8%	3.9%	1143 г
Витамин В12, кобаламин	1 мкг	3 мкг	33.3%	14.6%	300 г
Витамин C, аскорбиновая	0.5 мг	90 мг	0.6%	0.3%	18000 г
Витамин D, кальциферол	0.108 мкг	10 мкг	1.1%	0.5%	9259 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.9%	5000 г
Витамин Н, биотин	5.1 мкг	50 мкг	10.2%	4.5%	980 г
Витамин РР, НЭ	3.8 мг	20 мг	19%	8.3%	526 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	112 мг	2500 мг	4.5%	2%	2232 г
Кальций, Ca	150 мг	1000 мг	15%	6.6%	667 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	2.5%	1739 г
Натрий, Na	41 мг	1300 мг	3.2%	1.4%	3171 г
Сера, S	150 мг	1000 мг	15%	6.6%	667 г
Фосфор, P	220 мг	800 мг	27.5%	12.1%	364 г
Хлор, Cl	152 мг	2300 мг	6.6%	2.9%	1513 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	1.2%	3600 г
Йод, I	9 мкг	150 мкг	6%	2.6%	1667 г
Кобальт, Co	1 мкг	10 мкг	10%	4.4%	1000 г
Марганец, Mn	0.008 мг	2 мг	0.4%	0.2%	25000 г
Медь, Cu	74 мкг	1000 мкг	7.4%	3.2%	1351 г
Молибден, Mo	7.7 мкг	70 мкг	11%	4.8%	909 г
Олово, Sn	13 мкг	~
Селен, Se	30 мкг	55 мкг	54.5%	23.9%	183 г
Стронций, Sr	17 мкг	~
Фтор, F	32 мкг	4000 мкг	0.8%	0.4%	12500 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	1.8%	2500 г
Цинк, Zn	0.394 мг	12 мг	3.3%	1.4%	3046 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Галактоза	0.05 г	~
Лактоза	2.8 г	~
Незаменимые аминокислоты	5.825 г	~
Аргинин*	0.579 г	~
Валин	0.838 г	~
Гистидин*	0.447 г	~
Изолейцин	0.69 г	~
Лейцин	1.282 г	~
Лизин	1.008 г	~
Метионин	0.384 г	~
Метионин + Цистеин	0.45 г	~
Треонин	0.649 г	~
Триптофан	0.212 г	~
Фенилаланин	0.762 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.64 г	~
Заменимые аминокислоты	8.115 г	~
Аланин	0.428 г	~
Аспарагиновая кислота	0.924 г	~
Глицин	0.258 г	~
Глутаминовая кислота	2.457 г	~
Пролин	1.29 г	~
Серин	0.789 г	~
Тирозин	0.875 г	~
Цистеин	0.068 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	10.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.7 г	~
6:0 Капроновая	0.4 г	~
8:0 Каприловая	0.21 г	~
10:0 Каприновая	0.46 г	~
12:0 Лауриновая	0.5 г	~
14:0 Миристиновая	2.6 г	~
15:0 Пентадекановая	0.19 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.18 г	~
17:0 Маргариновая	0.1 г	~
18:0 Стеариновая	1.76 г	~
20:0 Арахиновая	0.22 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.28 г	min 16.8 г	31.4%	13.8%
14:1 Миристолеиновая	0.25 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.45 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.9 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.04 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.03 г	от 11.2 до 20.6 г	9.2%	4%
18:2 Линолевая	0.43 г	~
18:3 Линоленовая	0.15 г	~
20:4 Арахидоновая	0.45 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.15 г	от 0.9 до 3.7 г	16.7%	7.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.88 г	от 4.7 до 16.8 г	18.7%	8.2%

Энергетическая ценность Мягкий сыр составляет 228 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Особенности продукта

Сыр «Российский», калорийность которого достаточно высока, имеет некоторое вкусовое отличие от остальных видов, что могут быть нацелены исключительно на узкий круг потребителя (например, с плесенью). Он имеет достаточно ярко ощутимый кисловатый, но традиционно узнаваемый вкус. Плюс ко всему его стоимость находится на демократичной отметке, благодаря чему побаловать себя может позволить каждый, что в последнее время достаточно актуально.

Этот вид молочной продукции производится на территории России и в некоторых странах СНГ. Как начальное сырье для его приготовления берется пастеризованное молоко. Его относят к сычужным полутвердым сырам. Этот фермент добавляется в коровье молоко вместе со специальной закваской, которая содержит в себе молочнокислые бактерии. Сыр «Российский», калорийность которого по окончании производства поднимается в несколько раз, отличается еще и своим желтоватым цветом, а на срезе можно увидеть мелкие глазки и белые кружева.

Несмотря на высокий уровень жирности этот продукт нисколько не уступает по своим вкусовым качествам другим сортам. А что касается кулинарии и приготовления разных блюд, то он имеет еще большую популярность, чем остальные сыры. Особенную актуальность можно подчеркнуть для приготовления запеканок, салатов, пиццы, горячих блюд и закусок.

Описание продукта

Полутвёрдый сычужный молочный сыр. Его производят из пастеризованного коровьего молока. При изготовлении в молоко высшего качества добавляют закваску, сычужный фермент. При нехватке естественной окраски применяют натуральный краситель. Это происходит в зимнее время, когда животные не получают нужного количества витаминов. Выпускают в форме невысоких цилиндров или брусков.

На заметку!

Вес достигает 18 кг.

Сыр светло-жёлтого цвета. Структура плотная, пластичная. Продукт хорошо режется, не липнет к ножу. Вкус сливочный, ароматный, с выраженной кислинкой. На фото сыр российский изображён с множеством крупных неровных глазков. Имеет плотную корочку, на которой видны следы от льняной ткани. Это означает, что при изготовлении лакомство на неё выкладывали.

Состав сыра

Идеальный состав вкусного сыра российского включает молоко коровье пастеризованное, сычужный фермент, хлорид кальция, соль, экстракт аннато.

https://youtube.com/watch?v=HXF6MbHJI7E

В состав готового сыра российского также входят:

белки;
жиры;
углеводы;
витамины В 2, В 6, В 12, А, D, РР;
минеральные вещества: магний, цинк, фосфор.

На вкус высокая жирность и не чувствуется хоть составляет 50-51%. При этом содержание белка достигает 23 г на 100 г продукта.

Калорийность

В 100 г молочного продукта содержится 363 кКал. Высокая калорийность не позволяет употреблять продукт в больших количествах. Лишние калории в российском сыре могут привести к увеличению веса. Пищевая ценность: белки — 23,2 г; жиры – 29,5 г; углеводы – 0 г. Бутерброды с ним на завтрак высоко насыщают организм калориями. Взрослым людям достаточно съедать этого кисломолочного лакомства 120-140 г.

Белковый состав сыров

Белки считаются самым ценным ингредиентом сыра. Их доля варьируется от 11 до 33 процентов и определяется содержанием в продукте сухих веществ и тем, какая технология используется для его приготовления. Основная часть белкового состава приходится на метионин, триптофан и лизин.

Наиболее богаты белками твердые сыры: процент белковых соединений в них составляет минимум 25%. Показатель для сычужных сыров – около 20%: это больше чем в мясе. Меньше всего – в домашних сырах: не выше 15%.

Белок лизин обладает большей биологической ценностью, чем растительные белки. Фосфопротеины необходимы для роста скелета, поэтому сыр полезен детям и подросткам. Примерно два-три процента приходится на сывороточные белки с высоким содержанием серосодержащих аминокислот, с более высокой, чем у казеина, биологической ценностью. По индексу незаменимых аминокислот (цистина и метионина) сыр немного уступает молоку: 91-97 к 100.

Всего 50 граммов твердого сыра в день обеспечивает суточную потребность человеческого организма в незаменимых аминокислотах. Молочный белок полезен при болезнях желчного пузыря, язве желудка и воспалении его слизистой оболочки. Белки, которые присутствуют в сырах, способствуют восстановлению мышечной ткани.

Сколько калорий в сырах?

А вот сколько:

Калорийность сыра составляет от 100 до 420 ккал на 100 грамм.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 4,8 – 33,0

Жиры – 0,7 – 41,0

Углеводы – 0,0 – 10,0

Естественно, что калорийность сыров зависит от способа приготовления, значит и от сорта

Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности сыров и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм:

Сыр:	Бел, гр.	Жир, гр.	Угл., гр.	Кал, ккал.
Almette с зеленью	6.0	20.0	3.0	216
Almette с йогуртом	7.0	15.0	5.0	183
Almette с огурцами и зеленью	5.0	20.0	3.0	212
Almette с хреном	6.0	20.0	4.0	220
Almette с чесноком	6.0	20.0	3.0	216
Almette сливочный	6.0	20.0	3.0	216
Exquisa творожный с зеленью	6.7	22.0	3.0	237
Exquisa творожный с лососем	6.7	21.5	3.5	235
Fallini Rapesan тёртый	49.5	29.2	4.4	478
President Rondele козий	9.0	10.5	4.0	354
President Rondele творожный	7.0	31.0	2.5	317
President Rondele творожный с орехами	6.5	31.0	2.5	315
President Rondele творожный с чесноком и травами	6.8	31.2	4.2	325
President Мастер Бутерброда Лёгкий	16.5	8.5	9.5	185
President Мастер Бутерброда Мааздам	13.5	17.5	6.0	240
President Мастер Бутерброда Моцарелла	9.0	20.0	6.5	281
President Пише Миньон	18.0	28.0	1.0	324
Viola с ветчиной	11.0	28.0	2.0	305
Viola с лисичками	11.0	28.0	2.0	305
Viola с паприкой	11.0	28.0	2.0	305
Viola с укропом и огурцом	11.0	28.0	2.0	305
Viola сливочный	11.0	28.0	2.0	305
Адыгейский	18.5	14.0	0.0	240
Алтайский	26.0	26.5	3.5	356
Альпийский	25.0	27.0	0.0	353
Амбер	31.0	10.0	10.0	220
Аппенцеллер	24.7	31.7	2.0	403
Арла Буко Баланс	8.5	17.0	3.0	200
Бийский	24.2	29.9	0.0	267
Бри	21.0	23.0	0.0	291
Брынза (из коровьего молока)	17.9	20.1	0.0	260
Брынза (из овечьего молока)	14.6	25.5	0.0	298
Брынза Сербская	11.9	15.5	2.6	208
Вырусский	29.0	15.0	0.0	258
Гауда	25.0	27.0	2.0	356
Голландский	26.0	26.8	0.0	352
Горгонзола	19.0	26.0	0.0	330
Горный	29.3	29.7	1.0	400
Грюйер	27.0	31.0	0.0	396
Датский	25.0	24.3	0.0	330
Деревенский	10.3	5.3	3.0	103
Домашний	12.7	5.0	4.0	113
Дор Блю	21.0	30.0	0.0	354
Дор Блю a la creme	7.0	25.0	3.0	265
Дорогобужский	20.0	28.0	0.0	332
Камамбер	21.0	23.0	0.0	291
Кантали	26.7	14.1	0.0	234
Кастелло Бри	19.0	24.0	1.0	296
Кастелло Данаблю	19.7	28.6	0.7	339
Кисломолочный	31.0	0.7	0.3	133
Козий	21.3	21.1	0.7	290
Колбасный копчёный	23.0	19.0	0.0	271
Копчёный	27.7	25.3	7.3	380
Костромской	25.2	26.3	0.0	345
Ламбер	23.7	30.5	0.0	377
Ламбер сливочный	23.7	32.5	0.0	395
Ламбер Тильзитер	24.0	25.0	0.0	339
Маасдам	23.5	26.0	0.0	350
Маскарпоне	4.8	41.0	4.8	412
Мондзеер	22.0	20.3	6.7	280
Моцарелла	18.0	24.0	0.0	240
Олтермани	29.0	17.0	0.0	270
Пармезан	33.0	28.0	0.0	392
Пошехонский	26.0	26.5	0.0	350
Прибалтийский	24.6	25.2	0.0	332
Раклет	22.7	28.0	1.0	357
Рикотта	11.0	13.0	3.0	174
Рокишкио	32.0	25.0	0.0	366
Рокфор	20.0	28.0	0.0	337
Российский	24.1	29.5	0.3	363
Сметанковый	21.0	27.5	0.0	332
Степной	24.0	26.3	1.7	350
Сулугуни	20.0	24.0	0.0	290
Тильзитер	27.8	25.0	0.1	334
Угличский	25.8	26.3	0.0	347
Фавита	14.0	12.0	3.0	176
Фета	17.0	24.0	0.0	290
Филадельфия	5.4	24.0	3.2	253
Чеддер	23.0	32.0	0.0	392
Чечил	19.5	22.8	1.9	313
Чечил рассольный копчёный	19.5	26.0	2.2	320
Швейцарский	24.9	31.8	0.0	396
Эдам	24.0	26.0	0.0	330
Эдам копчёный	24.8	25.0	0.0	334
Эмменталь	28.8	29.7	0.1	380
Ярлсберг Лайт	31.0	16.0	0.0	268
Ярославский	26.2	26.6	0.0	350

На тему похудения:

Хотите волшебную таблетку для лета? Так и быть – пожалуйста! Большинство женщин получает с пищей недостаточно кальция, в результате чего механизм сжигания жира в организме работает не лучше старого битого драндулета. А вот если вы поможете своему организму нежирными молочными продуктами, такими как йогурт, снятое молоко, творог или пармезан, ваш обмен веществ по-настоящему разгонится и поможет вам быстро сжигать жир, хотя, конечно, калорийность сыра, даже с низкой жирностью, довольно велика.

Попробуйте:

Чтобы поднять потребление кальция до необходимых 100 мг в день, съешьте нежирный йогурт (488 мг на стакан) на завтрак или перекус; добавьте в обеденный салат или сэндвич 30 г мелко накрошенного пармезана (336 мг) и выпейте после ужина небольшую порцию смузи, приготовленного из нежирного йогурта и ваших любимых фруктов.

5 Советы по выбору сыра

При покупке продукта следует отдать предпочтение хорошо известным производителям и учитывать следующие рекомендации:

1. Качественный колбасный сыр обладает белой или сливочной окраской без наличия желтых оттенков.
2. Плохим сыром является крошащийся при нарезании, растрескивающийся, быстро пересыхающий.
3. Срез должен быть упругим, слегка увлажненным.
4. Качественный продукт характеризуется глянцевым отблеском на поверхности.
5. В списке ингредиентов не должно присутствовать красителей, ароматизаторов, консерваторов и тому подобных искусственных компонентов, которые вредны для организма.
6. Сыр, укутанный в целлофан, дольше сохраняет свежесть, тогда как оболочка из парафина свидетельствует о более высоком качестве продукции.
7. На этикетке должна присутствовать пометка, информирующая, что колбасный сыр подвергался натуральному копчению.
8. При температуре хранения продукта выше +9С его полезные свойства начинают постепенно разрушаться.
9. Отсутствие корочки на готовом колбасном сыре говорит о том, что продукт не коптился, как того требует технология приготовления.
10. Качественная продукция обладает только ароматом копчения. Наличие сторонних запахов информирует о том, что в составе колбасного сыра могут находиться ароматизаторы или частицы жидкого дыма.

Какое вино подходит к Алтайскому сыру

В классическом понимании российский сыр не относится к тем сортам, что часто употребляют из эстетических вкусовых побуждений. Но все же, если под рукой у вас только он, а почувствовать себя на парижской лужайке с вином и хрустящим ароматным багетом очень хочется, то можно попробовать следующие варианты:

легкое фруктовое десертное вино. Оно обладает умеренной терпкостью и мягким травяным привкусом. Десертное вино прекрасно сочетается практически с любым сортом сыра и разнообразит вкусовые ощущения от его употребления.
Винтажный портвейн с кисло-фруктовым ароматом и вкусом и сладким узнаваемым послевкусием. Так же, как и в случае с десертным вином, к портвейну подходят большинство сыров, и российский — не станет исключением.

Расчет содержания белка в продуктах питания

Чтобы рассчитать содержание белка, начните набирать название интересующего блюда в поле для текста над таблицей. После набора первых букв названия, программа выдаст вам список возможных вариантов, из которых вам останется выбрать нужное. Затем введите вес продукта и в таблице появятся все необходимые данные:

калорийность 100 граммов;
общая калорийность блюда;
содержание белков;
жиров;
углеводов.

Калькулятор автоматически рассчитает энергетическую ценность готового блюда, состоящего из нескольких ингредиентов. Неограниченное число строк в калькуляторе, позволяет узнать калорийность практически любой комплексной пищи. Не рекомендуется сильно урезать калорийность при похудении, поскольку это замедлит метаболизм и затруднит дальнейшее «сжигание» жира.

Какие продукты питания относятся к белковой пище

Большинство из нас знает, что мясо, курица, рыба, молоко являются белковой пищей. Но есть и другие виды продуктов, способные дать организму необходимые аминокислоты. Это бобовые, некоторые овощи и фрукты, грибы, зерновые.

Яйца

Отличный источник диетического белка, богаты незаменимыми аминокислотами, витаминами и железом. Используется в детском и взрослом питании. В то же время яйца высококалорийны. Если не хотите набрать лишний вес, ешьте только белок.

Одно среднее яйцо содержит 6 г белка и 78 ккал. Подробнее о том, чем полезны яйца для организма, читайте ЗДЕСЬ.

Молочные продукты

Помимо органических кислот, которых особенно много в сыре и твороге, молочные изделия богаты кальцием. Этот элемент необходим для женщин и детей. Пробиотики, содержащиеся в кефире, ряженке, сметане, йогурте улучшают микрофлору кишечника и способствуют пищеварению.

Также почитайте статью о других полезных продуктах для микрофлоры кишечника.

Калорийность молочно-белковых продуктов невысока, поэтому смело включайте их в диету.

Мясо

Самый белковый продукт. В составе присутствуют все 20 аминокислот, восемь из которых организм может получить только из пищи. Протеином богаты говядина, телятина, баранина, свинина. В курице и индейке белка меньше.

Субпродукты содержат мало органических кислот, но много микроэлементов (железа, цинка, меди, селена). Поэтому людям, следящим за здоровьем, нельзя обходить их стороной.

Рыба

Отличный продукт для белковый диеты. Содержит много аминокислот и фосфора, который участвует в минерализации зубов и костей.

К видам, которые содержат наибольшее количество нутриента относят: тунца (24,5 г), лосося (20,5 г), сельдь (19,4 г), форель (19,2 г).

Бобовые

Лучший белковый продукт растительного происхождения. Содержит все восемь незаменимых аминокислот. Наиболее богата протеином соя — до 40% в сухих бобах.

Дальше по списку идут горох и фасоль — 100–200 г зерен достаточно для покрытия суточной потребности в нутриенте. Если аминокислот нужно больше, включите в меню изолят сои. Этот продукт содержит рекордное количество пептидов — 33–35%.

Крупы

В зерновых на долю протеина приходится от 7 до 15% от общей массы, поэтому их можно смело отнести к белковой пище. В большей части круп белок представлен глютеном.

Орехи и семена

Белково-жировая группа продуктов. Их пищевая ценность зашкаливает. Не лучший выбор для человека, мечтающего похудеть. Относятся к растительным и менее полноценным пептидным соединениям.

Грибы

Относятся к белковым продуктам. Из-за входящего в состав хитина плохо перевариваются. На степень усвоения грибов влияет кислотность желудочного сока, поэтому их не стоит употреблять людям с заболеваниями ЖКТ.

Содержание протеина в сырых грибах не превышает 4 грамм. В сухой массе может достигать 30%.

Овощи и зелень

Вы удивитесь, но овощи и зелень также являются белковыми продуктами. Конечно, их ценность значительно ниже, чем мяса. Отчасти по причине неполноценного состава аминокислот, отчасти из-за присутствия веществ, затрудняющих расщепления протеина.

Первое место в рейтинге белково-углеводных продуктов занимают чеснок (6,3 г), брокколи и брюссельская капуста (3,5 г), кукуруза (3,3 г), кабачки (2,7 г). В других овощах и зелени содержится не более 1,5 г белка.

Фрукты, ягоды и сухофрукты

На последнем месте по количеству белковых соединений стоят фрукты и ягоды. В сухофруктах состав аминокислот чуть богаче, однако не настолько, чтобы считать их основой рациона. Преимущество этой группы продуктов в большом количестве витаминов, макро- и микроэлементов, облегчающих расщепление белка.

Небольшое количество нутриента вы найдете в гранате (1,6 г). Маракуйя и авокадо содержат 2,5 г, а ежевика, малина, абрикосы, бананы, цитрусовые — 1,5 г полипептидов.

Молочные продукты богатые белком

1 Сыр «Коттедж» (Творожный сыр)

Творожный сыр, или сыр «Коттедж» — представляет собой зерновой творог с добавлением свежих подсоленных сливок. Это сыр крайне низкокалориен.Но при этом в нем содержится много кальция, фосфора, селена, витамина В12, рибофлавина (витамин В2) и прочее многообразие микроэлементов.

100 г сыра содержат 11 г чистого белка.

А также богаты протеином следующие сыры:Пармезан, швейцарский сыр, моцарелла и чеддер.

2 Греческий йогурт, или фильтрованный йогурт

Низкокалорийный, обогащенный кальцием и пробиотиками этот йогурт обладает необычайным вкусом и густой кремовой текстурой.

В 100 г обезжиренного йогурта содержится 10 г белка (ровно столько белка содержит 40 г куриной грудки).

Более того, йогурт — это источник магния, рибофлавина, и пантотеновой кислоты.

Калорийность его составляет 53 ккал в 100 г.

Только убедитесь, что вы выбрали йогурт без добавления сахара. Жирный йогурт также очень богат белком, однако более калорийный.

В том числе богаты белком следующие продукты: обыкновенный жирный йогурт (24% ) и кефир (40%).

3 Молоко

Молоко — очень важный источник белка, однако у большого количества взрослых людей проблемы с усвоением коровьего белка. Но если вы не входите в их число и можете насладиться молоком в полной мере, то это идеальный источник высококачественного белка.

В молоке содержатся в малых количествах практически все питательные вещества, так необходимые нашему телу.

Молоко обогащено кальцием, фосфором и рибофлавином (витамин В2).

Белка в стакане молока примерно столько же, сколько и в 1 яйце, а именно 8 г.

Из-за разного процента жирности, калорийность колеблется от 44 до 64 ккал в 100 г молока.

4 Сывороточный протеин

Изготавливается из сыворотки, которая образуется при изготовлении сыра.

А как известно, сыворотка — это высококачественный белок из молочных продуктов, который зарекомендовал себя как очень эффективный строитель мускулатуры, а также помощник в борьбе с лишним весом.

Данный продукт очень быстро усваивается организмом и богат аминокислотами.

1 порция (35г) содержит 27 г чистого белка.

Принимается он в зависимости от вашего веса.