Соус к роллам и пастам для хлеба и омлетов
Чтобы порция рисовых суши получилась вкусной, нужно соблюдать пропорции уксуса и других компонентов в пропитке. Для приготовления соуса берут:
- су (рисовый уксус) 3-5%;
- кипячёную остуженную воду;
- сахар и мёд;
- соль;
- другие вкусо-ароматические добавки.
Вот несколько примеров пропитки:
- на 200 мл крупы 2/3 ст. су (вливается после разваривания);
- на 1 ст. риса 3 ст.л. маринада на основе уксуса, сахара и соли по вкусу;
- 500 мл су разводят в 300 мл тёплой вскипячённой воды, добавляют в разваренный рис из пропорции на 1 ст. сухой крупы;
- 80 мл су смешивают с 1-2 ложками лимонного сока, солью и мёдом или коричневым сахаром по вкусу, при необходимости — разводят водой.
Все эти смеси вводятся в готовый рис сразу после сливания воды, благодаря этому он становится цепким, но не “каменеет”, сохраняя свою мягкость. Не стоит забывать, что роллы принято оборачивать нори — листами водорослей, предназначенными специально для приготовления риса. К смоченной крупе этот компонент прикрепляется очень легко.
Иногда круглый рис получается довольно клейким и от пропитки можно отказаться. В таких случаях к суши и роллам рекомендуют подавать дипы с добавлением рисового вина или уксуса. С точки зрения столового этикета такое решение даже более верное — каждый, кому нравятся сладковатые или острые нотки вкуса, выберет для себя соус по душе, а любителям простой диетической пищи не помешает пикантная кисловатая пропитка.
Есть несколько вариантов соуса к суши на основе соевого солёного концентрата. Обычно к нему добавляют крепкий саке, белое вино или су, а кроме того, на выбор:
- острые специи, например, имбирь, чили, чеснок или лук;
- тростниковый или белый сахар, мёд;
- сок лимона или лайма;
- душистые приправы — укроп, кориандр, смесь перцев, чабрец;
- кунжутное или другое растительное масло.
Обычно достаточно 2-3 вариантов для подачи большого подноса суши, сашими и роллов — острого, сладкого и кисловатого. Каждый из них может содержать свой набор специй. Кроме того, к блюду подают классический васаби и имбирную пасту. Иногда можно встретить сливочный, например луковый или чесночный, соус и крем из авокадо.
Вкус настоящих японских роллов отличается от тех версий, к которым привыкли в разных странах после адаптации блюда. Хорошая сторона в том, что каждый может создать свой собственный уникальный рецепт. Попробуйте приготовить суши с рисовым уксусом и добавьте что-нибудь на свой вкус.
Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Чем можно заменить рисовый уксус в роллах и суши?
Суши и роллы уверено осели в нашей жизни и на кухне. Теперь это не диковина из Страны восходящего солнца, а вполне даже доступное и любимое блюдо. Рисовый уксус теперь можно найти на полках магазинов практически любой страны, но вот в его качестве не всегда можно быть уверенным. А если производители дают хороший результат, тогда цена такого продукта немного «кусается».
Заменить в домашних условиях можно доступными продуктами, распространенные варианты которых мы рассмотрим немного ниже. Самые удачные же аналоги рисового уксуса получаются из таких заменителей:
- виноградного уксуса белого или красного цвета;
- яблочного уксуса, что также не раздражает стенки кишечника и не вызывает аллергических реакций;
- хорошо дополнят любую уксусную эссенцию сушенные водоросли нори или соевый соус, что традиционно используются в японской кухне;
- если говорить о доступных и бюджетных вариантах, тогда попробуйте воссоздать рисовую кислоту с помощью столового уксуса;
- а также не исключайте еще лимонный сок;
- или имбирный маринад.
Последние два варианта стоит сразу рассмотреть, поскольку именно они считаются практически идеальными заменителями. Дело в том, что имбирь сам по себе отлично сочетается с роллами. А вот лимонный сок помогает воспроизвести ту мягкость и нежность японской кислоты, что невозможно повторить с помощью других кислых приправ.
Рисовый уксус можно легко и быстро заменить доступными продуктами
Лимонный сок поможет сделать рисовый уксус, который не отличит даже коренной житель Японии
- Вам потребуется:
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 0,5-2 ч. л. (зависит от желаемой сладости);
- вода – равна количеству сока, то есть, 2 ст. л.;
- соль – щепотка.
- Японцы и китайцы категорически не любят использовать вчерашние продукты. А для приготовления аналога рисового уксуса такое просто недопустимо. Поэтому, сок из лимона выжимаете непосредственно перед готовкой. В итоге у вас должно получиться не меньше 2 ст. л. С одного фрукта выходит чуть больше 1 ложки.
- Воду берите кипяченную, это существенно отразится на вкусовых качествах и длительности хранения продукта.
- Смешиваете все составляющие. Чтобы быстрее растворились сыпучие ингредиенты, поставьте емкость на медленный огонь. Непрерывно помешивая, дождитесь растворения кристаллов и сразу же снимите с огня. Кипятить содержимое ни в коме случае нельзя! Использовать можно после полного остывания.
Вариант с имбирным маринадом
Он удобен тем, что вы сможете приготовить и заправку к рису, и закуску к сушам. Кстати, можно пойти упрощенным путем и сделать безумно полезную заправку из сока лимона и тертого имбиря в одинаковом соотношении.
- Для приготовления имбирного маринада необходимы:
- корень имбиря – 3-4 см;
- любой уксус (но 6%) – 1,5 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- вода – 0,5 л.
- Корень очищаете ложкой. Кстати, так проверите и его свежесть. Кожица должна легко и тонко сниматься. После сполосните и натрите на тонкие пластины.
- Половину воды вскипятите. Всыпьте соль, хорошо размешайте и залейте корень на 5-10 минут. Спустя это время воду слейте.
- Теперь вскипятите вторую половину воды, но добавьте в нее уже сахар. Залейте имбирь и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а на ночь отправьте в холодильник. Наутро маринад уже готов к употреблению.
Маринад из лимона и имбиря идеально воссоздаст рисовый уксус
Как готовить с орехом
Орех — замечательный ингредиент для вкусной пропитки риса. Он придает пикантность и незабываемое послевкусие. Рассмотрим, как сделать соус с орехом, ниже.
- ореховая паста – 5 больших ложек;
- яблочный уксус – 8 миллилитров;
- кунжутное масло — 5 миллилитров;
- соус соевый — 6 миллилитров;
- вода – 1,5 стакана.
Время готовки: 20 минут.
Калорийность на 100 граммов: 173 ккал.
- Готовим ореховую пасту. Для этого дробим мелко грецкие или другие орехи, превращая их в кашу. Смешиваем с кунжутным маслом.
- Постепенно вливаем в сушидзу уксус. Подогреваем воду и варим в течение пяти минут.
- Когда получится равномерная жидкость с приятным запахом, убираем с огня и остужаем. Используем ее для приготовления японского деликатеса только в остывшем виде.
А тут вы узнаете, как правильно приготовить суши в домашних условиях.
Калорийность суши и роллов: полный обзор на нашем сайте.
Заправка из винного уксуса
Многие специалисты спорят, с чем вкуснее получается деликатес Японии: с винным или яблочным уксусом. В одном они точно уверены — оба они хороши.
Рассмотрим ниже этапы приготовления вкусной заправки.
Ингредиенты:
- винный уксус — 2 больших ложки;
- вода — 155 миллилитров;
- сахарный песок — 2 маленьких ложки;
- соль — 1 маленькая ложка.
Время готовки: 20 минут.
Калорийность на 100 граммов: 173 ккал.
Как делать:
- Размешиваем уксус с водой, сахаром и солью. Ставим получившуюся консистенцию на маленький огонь.
- Постоянно помешиваем и ждем, пока сахар не растворится в воде. Это должно наступить до того, как вода начнет кипеть.
- Как только сахар растворится, убираем все с огня и остужаем. Используем готовую пропитку для крупы: поливаем и оставляем минут на пять. Так рис быстро склеится и сможет стать частью вкусного и качественного японского деликатеса.
Классический рецепт
Уксус для роллов в домашних условиях, рецепт которого знают повара с мировыми именами, не потребует от хозяйки особенных кулинарных навыков. До создания современного рецепта, Су готовили из 3 видов риса: чёрного, красного и белого. Например, для получения чёрного соуса белый рис смешивали с пшеницей, ячменём и рисовой шелухой и давали отстояться 6-7 месяцев.
Чтобы получить красный Су, к рису добавляли дрожжи, а в случае с белым – клейкий злак настаивали в воде.
Состав ингредиентов
Для приготовления классического Су по упрощённой технологии, понадобится:
- рис белый (0,3 кг);
- вода холодная (1 л);
- сахар (0,9 кг);
- дрожжи (1 ч. л.).
При выборе белого злака, нужно отдать предпочтение продукту высокого качества, так как от этого зависит вкус заправки для суши.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить рисовый уксус самостоятельно, нужно:
- На начальном этапе отобранный рис промыть под проточной холодной водой.
- Далее, в ёмкость из натурального материала (керамики или стекла) всыпают рис и, залив его холодной водой, помещают в тёплое место для брожения на 4 ч.
- На следующем этапе рис процеживают и в полученную жидкость кладут сахар и мешают до полного его растворения.
- После этого ёмкость с заготовкой устанавливают на паровую баню на 25-30 мин.
- Далее, дают уксусу остыть и переливают его в стеклянную тару объёмов 2 л.
- На завершающем этапе к заготовке добавляют дрожжи, ингредиенты перемешивают и оставляют бродить на 7 дней.
После недельного настаивания Су переливают в другую ёмкость, накрывают марлей и оставляют настаиваться ещё на 30 дней.
Что можно добавить
Идеальным ингредиентом для суши считают рисовый соус. Он придаёт блюду мягкий и нежный вкус. Если нет возможности приготовить стандартный рисовый Су, то основу маринада можно заменять другими составляющими.
| Название продукта-заменителя | Влияние на вкус |
| яблочный уксус | делает соус слаще |
| классический оцет | нейтрален |
| соевый соус | смягчает и придаёт грибную ноту |
| винный оцет | насыщает вкус, делая его резче |
| лимонный сок | смягчает и подчёркивает вкус блюда |
Как подавать блюдо на стол
Уксус для роллов в домашних условиях, рецепт которого есть во всех кулинарных книгах японской кухни, используют в качестве маринада для даров моря и других видов сырых продуктов. Кроме этого классическим Су заправляют летние салаты или поливают мясо.
Соус для суши используют в качестве одного из ингредиентов для приготовления других заправок и маринадов. В Японии Су используют в качестве лекарства, употребляя его в определённых дозах как пищевой антисептик и витаминную добавку для профилактики авитаминоза и заболеваний щитовидной железы. Обычно Су добавляют к вареному продукту, но тем, кто любит его дополнительно пить, можно подать японский уксус в отдельной пиале.
https://youtube.com/watch?v=BjAwraXozjo
https://youtube.com/watch?v=siRIto_JpsY
https://youtube.com/watch?v=eowtII0zw_o
https://youtube.com/watch?v=NiIxy2_mTGg
Включаем фантазию и подключаем кулинарный опыт
Представители любой национальной кухни любят окутывать свои кулинарные шедевры завесой тайны. Дескать, без того или этого ингредиента вы приготовите жалкое подобие или вовсе потратите зря время и деньги, а есть приготовленное просто будет невозможно.
Не воспринимайте все эти заверения буквально. Простая и недорогая альтернатива под рукой. Вот так и с суши: в домашних условиях найдется, чем заменить рисовый уксус. А если хозяйка опытна, никто и не обнаружат «подлог».
Проверенные рецепты замены
В роли основы для уксусных заменителей выступают пищевые кислоты: яблочный, виноградный уксус, лимонная кислота. В конце концов, кислую заправку можно сделать самостоятельно.
Используем виноградный уксус
Рецепт приготовления состоит из следующих этапов:
- смешайте 7 ст. л. сахара-песка с 3 ч. л. поваренной соли. Добавьте постепенно 9 ст.л. виноградного уксуса;
- вылейте смесь в кастрюлю и поставьте на водяную баню;
- прогрейте, чтобы растворились сыпучие ингредиенты, и снимите сплиты.
Остудите и пускайте в дело. На водной бане практически не получить интенсивного кипения, но все же напомним, что уксус не «выносит» перегрева.
Заправка на яблочной кислоте
Смешайте в чашке 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст. л. яблочного уксуса. Этот состав не нужно нагревать. Яблочный уксус меньшей плотности, поэтому «сыпучести» растворяются легче. Размешайте смесь ложечкой, дайте настояться. Все домашний уксус для риса готов.
В глубокую чашку влейте чуть теплую воду в количестве 6 ст. ложек. Добавьте равный объем сока свежего лимона, 3 ч. ложки сахара, чайную ложку с горкой соли. Интенсивно помешайте смесь 2-3 минуты. Заправка готова. Если крупинки соли плохо растворяются, прогрейте смесь.
Соевый соус со столовой уксусной кислотой
Все ингредиенты сегодня найдутся даже в небольших городках и поселках, а за счет соевого соуса заправка пикантна и ароматна. Вот почему рецепт этого уксуса для суши в домашних условиях один из самых популярных.
На 30грамм 6-процентного столового уксуса нам понадобятся 30 г соевой заправки и 15 г сахара. Соедините уксус с соусом, добавьте сахар. Все тщательно перемешайте и применяйте дома в кулинарных экспериментах.
Чем полезен рисовый уксус для человека
Рисовый уксус обладает многочисленными полезными свойствами. Продукт нельзя употреблять в больших количествах, но в малых дозировках он влияет на организм благотворно. В частности:
- укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость перед вирусами и простудами;
- подавляет патогенные процессы в кишечнике и создает благоприятные условия для бифидо- и лактобактерий;
- препятствует распространению свободных радикалов и развитию онкологических недугов;
- ускоряет переваривание пищи и стимулирует выработку ферментов;
- улучшает работу печени и продлевает жизненный цикл ее клеток;
- способствует выводу шлаков и токсинов из организма;
- укрепляет сосуды и нормализует уровень холестерина;
- служит профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца;
- повышает общий тонус организма;
- избавляет от хронической усталости и восстанавливает работоспособность мышц;
- ускоряет выведение отеков и улучшает лимфоток.
Рисовый уксус благоприятно воздействует на женскую репродуктивную систему. Продукт особенно рекомендуется употреблять в период климакса — он снижает частоту приливов и выравнивает давление. Мужчинам применять рисовый уксус можно при тяжелых физических нагрузках. Продукт препятствует накоплению молочной кислоты в мышцах и сокращает сроки восстановления после тренировок.
Внимание! Уксусную приправу применяют для ухода за кожей лица. Продукт нормализует состояние жирного эпидермиса и препятствует развитию акне.
Рисовый уксус улучшает отток желчи
Применение в кулинарии
Рисовый уксус довольно широко используется в кулинарии. Его применение не ограничивается добавлением в роллы и суши, его также добавляют в салаты, супы, фритюр. Применяется продукт и для консервации, и в качестве дополнительного ингредиента маринадов для мяса или рыбы.
Для роллов и суши
Многие уже освоили приготовление роллов и суши и знают, что очень важную роль в этом процессе играет заправка для риса. Она нужна для того, чтобы сделать рис клейким, чтобы он держал форму, а также придать ему характерный вкус. Классическая заправка для суши и роллов называется «сушидзе» и делается из таких ингредиентов:
- соль;
- сахар;
- рисовый уксус.
Продукты берутся в следующих пропорциях: по 5 граммов соли и сахарного песка и 30 миллилитров рисового уксуса. Если вкус уксуса кажется слишком насыщенным, его можно разводить водой в пропорции 1:6 соответственно (например, на 10 мл рисового уксуса 60 мл воды).
Все ингредиенты смешиваются в емкости и ставятся на огонь. Их надо нагреть, но доводить до кипения нельзя, а прежде чем добавлять рис, следует остудить заправку. Указанное количество заправки обычно идет на 500 граммов риса. Указанные пропорции могут меняться и регулироваться в зависимости от вкусовых предпочтений.
https://youtube.com/watch?v=bpS19gv2amI
Использование рисового уксуса для заправки суши обязательно, без него не получится необходимая консистенция риса. Только заправленный рис хорошо скрутится, не рассыплется и не потеряет форму. Рисовый уксус является также компонентом, который обеззараживает сырую рыбу, являющуюся неотъемлемой частью суши и роллов.
Для маринования мяса
Ни для кого не секрет, что для маринования мяса довольно часто применяется уксус. Он в короткие сроки делает любое мясо мягким, но вместе с этим обычный (столовый) уксус может пересушить мясные волокна. Для маринада лучше взять за основу рисовый уксус. Он не только хорошо промаринует мясо, но и придаст ему приятный привкус, а также сохранит сочность.
Для приготовления борща
Уксус добавляют в борщ не всегда, обычно это делают для того, чтобы придать блюду небольшую кислинку. А также его добавляют, чтобы свекла не утратила свой цвет во время термической обработки. На трехлитровую кастрюлю будет достаточно 1 чайной ложки рисового уксуса. При желании количество можно увеличивать или уменьшать.
Для консервации и засолки
Уксус используется в консервации для того, чтобы:
- рассол не мутнел;
- банки не взорвались;
- появился кисловатый привкус.
А для засолки уксус и вовсе один из основных продуктов. Указать точные пропорции трудно, так как все зависит от рецепта, количества продуктов и желаемого вкуса. Главное — помнить, что рисовый уксус намного мягче, чем столовый, и потому его может потребоваться немного больше. Также стоит знать, что применение рисового уксуса может отражаться на вкусе.
Как сделать рисовый уксус?
Самостоятельно белый азиатский уксус приготовить несложно — достаточно придерживаться технологии и сроков созревания.
Ингредиенты:
- рис круглозерный — 1 стакан;
- вода питьевая — 4 стакана;
- сахар — 300 г;
- дрожжи сухие — ¼ ст. л.;
- яичный белок — 1 яйцо.
Пошаговый рецепт:
- Промытый рис залить водой и оставить на 4 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь.
- На следующий день процедить настой через марлю, добавить сахар и перемешать до растворения. Оставшийся рис можно использовать для приготовления других блюд.
- Подслащенный настой проварить на водяной бане 20 минут, оставить остывать.
- При t=38 °С настой помесить в 3 л банку, добавить сухие дрожжи. Закрыть горло банки марлей, для созревания уксуса убрать емкость в темное место на 7 суток (t≤ 24°C).
- Через неделю аккуратно перелить жидкость (без осадка) в стерильную банку, закрыть марлей горло и оставить дозревать в темном месте при комнатной температуре на 30 дней.
- Через месяц повторно слить жидкость с осадка.
- Прокипятить, для получения прозрачного раствора добавить яичный белок.
- Поцедить горячий раствор через двойную марлю и разлить в небольшие стерильные бутылочки с плотными крышками.
Приготовленный в домашних условиях уксус можно хранить в течение 1,5-2 месяцев (темное место, t≤ 24°C).
Домашний белый уксус имеет выраженный сладковатый привкус, поэтому процент сахара в рецептах, в которых его используют, можно уменьшить.
Рисовый уксус
Этот ингредиент редко можно встретить на полках обычных магазинов по причине его высокой стоимости.
А может в вашем маленьком городке нет специализированных магазинов или вы редко бываете в огромных супермаркетах? Тогда вопрос о замене такого уксуса станет сразу же при первом желании приготовить экзотическое блюдо.
В подобных случаях наши хозяйки научились заменять рисовый уксус и щедро делятся рецептами на форумах или блогах. Правда, вкус приготовленного риса немного будет отличаться, но мы же только учимся и да простят нас японцы!
Альтернативная заправка для риса
Для приготовления альтернативной заправки риса нам может пригодиться яблочный, винный или виноградный белый уксус. Эти виды уксусной эссенции вполне доступны и являются бюджетными в сравнении с рисовой.
Используем красный виноградный уксус
Второе название – винный уксус. Противопоказанием к его применению может быть повышенная кислотность желудка или аллергия на виноград.
Очень часто дома вместо винного уксуса используют старое красное вино.
- 3 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 4 ст.л. виноградного уксуса
Подготовленные ингредиенты помещаем в эмалированную посуду и доводим до кипения. Закипеть заправка не должна. Признаком готовности служит полное растворение сахара и соли.
Яблочный
Эта разновидность уксусной эссенции является одной из самых качественных, имея за спиной большой список полезных свойств. Получают его путем брожения сладких яблок и яблочного вина, что делает его вкус намного мягче обычного столового уксуса.
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст.л. кипяченой воды
Приготовление аналогично предыдущему рецепту. Готовность определяется так же по растворению сухих веществ.
Белый виноградный
Если нет никаких противопоказаний к употреблению уксуса, то можно попробовать обычный столовый 6% или белый винный. Рецепт приготовления аналогичен тому, где использовалась красная виноградная настойка.
Можно также скомбинировать уксус с соевым соусом, который придаст особую изюминку пропитке.
- 1 ст. л. сахара
- 2,5 ст. л. соевого соуса
- 2,5 ст.л. столового или винного белого уксуса
Все ингредиенты нагреть до растворения сахара.
Используем лимонный сок
Хорошим вариантом для пропитки риса станет лимонный сок. Дело в том, что рисовый уксус имеет очень мягкий вкус, который трудно воспроизвести. Лимонный сок, разведенный с небольшим количеством сахара, вполне может заменить его. Разницу во вкусе очень редко кто сможет отличить.
- 2 ст. л. кипяченой теплой воды
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
Все смешиваем до растворения сахара и соли. Ни в коем случае не даем смеси закипеть.
Если есть нори
Если на кухне есть водоросли (только не ламинария, иначе получим заправку с горьким вкусом), можно получить почти японский вариант заправки. Конечно, суши с бесплатной доставкой по городу будет совсем удобным вариантом обеда, но мы же хотим провести эксперимент их самостоятельного приготовления.
- 2,5 ст. л. любого уксуса (столовый, винный, яблочный)
- 2,5 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 листок нори
Все ингредиенты кроме водорослей нагреваем до растворения и только потом добавляем нори. Водорослей можно взять больше – вместо одного листа 2. Водоросли покрошить и взбить смесь до однородности.
Чем заменить
К сожалению, найти его достаточно сложно – даже в крупных специализированных магазинах порой нет этого ингредиента. Поэтому мы и расскажем, чем можно заменить рисовый уксус так, чтобы получить максимально приближенный вкус готового блюда.
Другие виды уксуса
К сожалению или к счастью, мы находимся в русских реалиях – а значит, придется изыскивать альтернативные варианты. Отсюда и вопрос, а можно ли рисовый уксус заменить обычным? Вы удивитесь, но да!
Однако важно отметить, что брать чистую эссенцию нельзя – необходимо следовать специальному рецепту приготовления заправки. Для начала поговорим о том, как происходит замена рисового уксуса — яблочным
Яблочный
Запомните несложный способ приготовления:
- Перемешайте в эмалированной посуде 1 ч. л сахара и 0,5 ч. л соли;
- Добавьте 1 ст. л яблочной эссенции и залейте все 3 ст. л кипяченой воды;
- Включите огонь на плите и дождитесь растворения сухих компонентов. Готово!
Также рекомендуем: Как сушить грецкие орехи?
Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения – нужно лишь подогреть составляющие. Разобрались, как заменить рисовый уксус на яблочный – это несложно, справится даже начинающий кулинар, который пытается изучить японскую кухню.
Виноградный
Следуем дальше? Другой ответ на вопрос, чем заменить рисовый уксус для суши кроется на вашей кухне – подойдет красный виноградный!
- В посуде перемешайте 3 ч. л сахарного песка и 1 ложечку соли;
- Добавьте 4 ст.л. винной эссенции и поставьте емкость на огонь;
- Нагрейте жидкость, но не кипятите – дождитесь, пока не растворятся песок и соль.
Отметим, что от подобной заправки придется отказаться, если вы страдаете от повышенной кислотности желудка. В таком случае можно взять немного красного вина.
Белый винный или 6-ти%
А еще вы можете заменить рисовый уксус на обычный столовый шестипроцентный или белый винный – но убедитесь предварительно, что не имеете противопоказаний к употреблению. Итак, мы уже подготовили небольшой рецепт:
- Возьмите по ¼ стакана оливкового масла и эссенции (6% или белый винный);
- Добавьте 2 ст. л меда и щепотку черного перца;
- Перемешайте – но очень тщательно. Готово!
Мы рассказали, как заменить рисовый уксус яблочным для роллов, а также винным белым и красным. Пора следовать дальше – есть и другие ингредиенты, которые с успехом послужат качественной альтернативой.
Лимонный сок
Вы удивитесь, но рисовый уксус для роллов и разогретый с сахаром лимонный сок имеют идентичные вкусовые показатели, за счет самой лимонной кислоты (А вы знали, что лимонная кислота — это добавка Е330?). Для приготовления понадобится несколько ингредиентов, которые есть на любой кухне.
Также рекомендуем: Что готовить на новый год 2021 быка?
Итак, приступаем к приготовлению:
- Вложите в кастрюльку по 1 чайной ложке сахарного песка и соли;
- Влейте по 2 столовых ложки лимонного сока и теплой воды;
- Включите огонь и немного помешайте, пока не растворятся сухие ингредиенты.
Вот и все! Напоминаем, доводить до кипения жидкость нельзя. Заменить рисовый уксус для суши поможет и еще один экзотический компонент, о котором мы расскажем ниже.
Водоросли нори
Эта «зелень» есть не на каждой кухне, а лишь у ценителей азиатской культуры. Если вы нашли в своем холодильнике нори – приступайте к изучению нашего рецепта!
- Возьмите 2,5 ст.л. любого уксусного раствора (красный, белый, яблочный);
- Добавьте 2,5 ст.л. сахара-песка и 0,5 ч.л. поваренной соли;
- Поставьте емкость на огонь и нагревайте до тех пор, пока сахар и соль не растворятся;
- Затем добавьте мелко нарезанный лист водорослей и смешайте все компоненты до однородного состояния.
Замена рисового уксуса может производиться и обычным столовым – хотя его вкус и резкий запах очень специфичны, их поможет сгладить один секретный ингредиент.
Соевый соус
Не стоит использовать неразбавленный уксус – он обладает не самым приятным ароматом и вкусом, кроме того в чистом виде может сжечь все рецепторы. А вот в сочетании с соевым соусом вы получите прекрасную замену редкой заправке, которую не достать в обычном магазине.
Чтобы получить вкусную пикантную заправку для суши или салата, сделайте следующее:
- Возьмите 50 мл шестипроцентной уксусной эссенции;
- Добавьте столько же соевого соуса и половину чайной ложки сахарного песка;
- Тщательно перемешайте все составляющие, не нагревая.
Вот и все! Мы подробно обсудили, каким уксусом можно заменить рисовый уксус в японских блюдах домашнего приготовления
Настало время поговорить, какие компоненты использовать не стоит – это важно знать, если вы не хотите испортить вкус готового кулинарного шедевра
Также рекомендуем: Как быстро очистить арахис от шелухи?
