Содержание
Что такое пажитник?
Пажитник – это однолетнее растение семейства Бобовые, произрастающее в Евразии и Африке, которое широко используется людьми из-за его его пищевой и ароматической ценности. Все растение обладает достаточно сильным запахом. ()
В течение почти 6.000 лет народные целители в Африке и Азии утверждали, что пажитник облегчает физический труд, лечит проблемы с пищеварением и улучшает состояние кожи при таких проблемах, как фурункулы, экзема и воспаление. (, , )
Семена пажитника являются распространенным ингредиентом в порошках специй в индийской кухне. Его часто используют свежим в салатах и вареным или сушеным в мясных блюдах. Семена пажитника входят в такие приправы как хмели-сунели. ()
Сегодня семена этого растения в различных формах чаще всего принимают спортсмены, диабетики и люди, которые борются за поддержание нормального уровня холестерина в своей крови. ()
Лечебные свойства пажитника
Семена хельбы (так пажитник называют в странах востока) крайне полезны для организма при многих проблемах со здоровьем. К примеру:
- пажитник оказывает благотворное действие на работу центральной нервной системы;
- обладает общеукрепляющим, антибактериальным, противогрибковым и противовоспалительным действием;
- витамин С улучшает самочувствие и придает сил;
- витамин В2 входящий в состав пажитника помогает поддерживать здоровье глаз;
- находящийся в составе витамин В9 способствует более интенсивному кроветворению;
- благодаря флавоноидам улучшается работа сердца;
- калий способствует приливу сил и усиленной работе мозга;
- магний нормализует общее самочувствие и работу эндокринной системы и способствует расслаблению мышц;
- благодаря магнию также снижается риск заболеть сахарным диабетом;
- натрий снабжает клетки организма глюкозой и нормализует водный баланс;
- благотворно влияет пажитник на отеки, разные стадии геморроя и помогает при запорах;
- дерматологи рекомендуют его при множественных заболеваниях кожных покровов.
Рецепты блюд и напитков с пажитником
Каждое из блюд нетрудно приготовить самостоятельно, это будет вкусно и полезно, а также разнообразит обыденный рацион.
Бастурма
Так называется пряное вяленое мясо. Для приготовления потребуется:
- говяжья вырезка крупными кусками – 1 кг;
- чеснок – 4 зубца средней величины;
- смесь черного и красного жгучего молотого перца – 1 ч. л.;
- молотый пажитник – 40 г.
Куски мяса натирают крупной солью, укладывают в миску, убирают в холодильник для просаливания на 36 часов. Затем мясо хорошо промывают, укладывают в ткань, помещают под пресс на сутки, чтобы выделилась влага.
Затем говядину вялят в тени при температуре +20–25°С (можно подвесить куски на кухне под вытяжку). Подвяленное мясо натирают смесью чеснока, перца, пажитника, снова вялят 3 дня. Смесь специй должна покрывать куски плотной корочкой.
Дал-махани с фасолью
На 5 порций овощного блюда, популярного на Востоке, необходимы следующие ингредиенты:
- смесь красной фасоли и черного маша – 100 г (бобовые берут в равных пропорциях);
- томатная паста – 40 г;
- жирные сливки – 40 мл;
- сливочное масло – 25 г;
- пажитник молотый ½ ч. л.;
- пряность гарам-масала 2 г;
- молотый перец чили – на кончике ножа.
Бобовые сутки вымачивают, периодически меняя воду, варят до получения густой массы. Затем вводят остальные ингредиенты, все перемешивают и прогревают на медленном огне до 5 минут.
Наливка на хурме
Для приготовления алкогольного напитка на 500 мл водки потребуется:
- 400 г сахара;
- 400 г спелой хурмы;
- 4 г пажитника молотого;
- 3 г порошка рожкового дерева (можно заменить какао).
Хурму разрезают на 6 частей, вынимают семечки, укладывают на дно литровой банки слоями, пересыпая сахаром. Добавляют специи, вливают водку. Настаивают напиток в темном месте в течение месяца. После этого процеживают, разливают по бутылкам.
1.Пажитник
Пажитник (Trigonella foenum-graecum L), также известный как «греческий клевер», «греческое сено», «божья трава», является однолетним травянистым растением из семейства Fabaceae. Встречается в Средиземноморье, Турции, Пакистане, Индии, Китае и Судане. Лекарственное сырье — это коричневые или желто-зеленые твердые семена ромбовидной формы и цветущий пажитник. Перед употреблением траву следует просушить при температуре до 50 ° С. Характерная особенность сырья – сильный пряный аромат.
Пажитник – богатый источник биологически активных веществ с разнообразной химической структурой. Семена содержат флавоноиды: свободные флавоны, флаваноны и флавонолы, а также изофлавоны – вторичные метаболиты фитоэстрогенов. Семена пажитника являются сапониновым сырьем, содержащим стероидные сапонины, включая производные спиростана и фуростана. Кроме того, они являются богатым источником слизи (галактоманнаны), витаминов: P, H, F, B1, каротина, минералов (железо, фосфор, калий, кальций) и ароматизаторов. Жирность семян составляет 10%, а содержание белка – 30%.
Лечебные свойства для женщин
Почему врачи рекомендуют женщинам употреблять пажитник? Полезные свойства растения в первую очередь оценят кормящие матери, поскольку оно является сильнейшим природным стимулятором выработки пролактина. Некоторые женщины отмечают, что выработка молока у них увеличилась в несколько раз. Но на этом преимущества пажитника для женщин не заканчиваются.
Пажитник богат растительными волокнами, поэтому его семена быстро снижают уровень сахара в крови и при систематическом приеме поддерживают на оптимальном уровне. Пажитник помогает предупредить различные болезни сосудов и сердца.
Пажитник активно применяют в лечении следующих женских заболеваний:
- поликистоз яичников;
- бесплодие;
- выпадение волос;
- угревая сыпь;
- жирная себорея;
- патологический рост волос на теле и лице.
Природные гормоны помогают избавиться от болезней, подстерегающих женщин в течение всей жизни. Фитоэстрогены предупреждают появление рака груди. Благодаря им опухоли не переходят в злокачественную форму. К тому же пажитник служит натуральным антиоксидантом, который выводит опасные токсины из организма.
Чем еще хорош пажитник? Полезные свойства для женщин заключаются еще и в том, что он эффективно борется с гинекологическими проблемами, включая ПМС. Благоприятное воздействие обусловлено созданием оптимального гормонального фона, в результате чего женщина расслабляется и чувствует себя комфортно при менструации. Многие женщины отмечают, что после приема пажитника боли при месячных смягчаются. Также данное средство способно избавить от таких распространенных симптомов менопаузы, как перепады настроения, «приливы» и т.д.
Применение в кулинарии
Сложно назвать кухню мира, где нет пажитника в чистом виде или в качестве компонента какой-нибудь смеси специй. Особенно популярна шамбала приправа в индийской, египетской, американской, кавказской кухнях.
В какие блюда и напитки добавляют пажитник
Среди классических блюд и напитков, приготовление которых не обходится без специи:
- манговый чатни с экстрактом пажитника;
- желтый чай хельба из семян растения;
- зеленый сыр с измельченными свежими листьями (до 30% пряной зелени в составе молочного продукта);
- арабский хлеб хулба;
- бастурма.
Листья употребляют в свежем и сушеном виде, семена – в целом и измельченном до состояния порошка.
Специя прекрасно гармонирует с овощами, фруктами, мясом, рыбой, морепродуктами. Готовят с пажитником салаты, первые блюда, выпечку, напитки.
Как измельчить семена
Когда семена слишком сухие, предварительно их замачивают в холодной воде на 2-3 часа, подсушивают на салфетке, прокаливают на сковороде, затем измельчают в ступке или блендере. Некоторые повара вместе с семенами перемалывают сухие побеги растения.
Особенности использования
Аромат специи раскроется лучше, если перед употреблением семена или порошок прогреть на сухой сковороде. Нельзя поджаривать пажитник до покраснения, появится горечь.
С какими специями сочетается
Шамбалу добавляют в сборные приправы, где имеется гвоздика, зира, кориандр, тмин, имбирь, орегано, куркума, лавровый лист, красный и черный перец и другие пряности. Пажитник считается универсальным, подчеркивает остроту и пикантность других специй.
Чем заменить
Ореховую пряность нередко заменяют обжаренным измельченным фундуком с добавлением куркумы и зиры, такая смесь отлично подойдет для мясных блюд и салатов.
При диабете
Пажитник очень эффективен для диабетиков.
Он уменьшает уровень глюкозы в крови.
Способствует выделению инсулина (о чем следует помнить людям с инсулинозависимой формой диабета, которые и так делают инъекции гормона).
Восстанавливает восприимчивость клеток организма к инсулину.
Положительно воздействует на клетки поджелудочной железы.
Очищает организм, что также важно: из-за задерживающихся в организме вредных веществ страдают клетки, которые в итоге становятся менее восприимчивыми к инсулину.
Останавливает скапливание жировой ткани в печени, которое приводит к осложнению заболевания.
Повышение эластичности сосудов благодаря витаминам может предотвратить диабет.
Как было сказано ранее, чай из семян растения успокаивает нервы. А стресс является одним из факторов развития диабета.. Норма употребления семян пажитника для диабетиков – две чайные ложки в день
Один из способов употребления – приготовление настоя. Замачивайте указанное количество семян на ночь, а утром пейте настой
Норма употребления семян пажитника для диабетиков – две чайные ложки в день. Один из способов употребления – приготовление настоя. Замачивайте указанное количество семян на ночь, а утром пейте настой.
Можно употреблять растение в составе специй, но так сложнее контролировать количество.
Пророщенные семена часто добавляют в супы и салаты.
Также в аптеках и магазинах здорового питания можно найти готовый порошок пажитника. В инструкции должно быть указано, как использовать его в качестве лекарства.
Использование пажитника
пажитникМожно употреблять во многих концентрациях и формах, поэтому рекомендуемая доза отсутствует. Кроме того, его дозировка может варьироваться в зависимости от ожидаемой пользы.
500 мг в большинстве исследований, основанных на тестостероне экстракт пажитника При исследованиях в других областях было использовано около 1.000–2.000 мг.
При использовании семян пажитника эффективными считаются дозы около 2-5 граммов, но они варьируются в зависимости от исследования.
При приеме в качестве добавки может быть полезно начать с 500 мг и увеличить до 2 мг через 3-1000 недели, чтобы избежать побочных эффектов. Его можно принимать до еды или во время еды.
Состав и калорийность семян пажитника
Калорийность семян пажитника на 100 г продукта составляет 323 ккал, из них:
- Белки — 23 г;
- Жиры — 6,4 г;
- Углеводы — 58,4 г;
- Пищевые волокна — 24,6 г;
- Вода — 8,84 г;
- Зола — 3,4 г.
Витамины на 100 г продукта:
- Витамин А, РЭ — 3 мкг;
- Витамин В1, тиамин — 0,322 мг;
- Витамин В2, рибофлавин — 0,366 мг;
- Витамин В6, пиридоксин — 0,6 мг;
- Витамин В9, фолаты — 57 мкг;
- Витамин С, аскорбиновая кислота — 3 мг;
- Витамин РР, НЭ — 1,64 мг.
Макроэлементы на 100 г продукта:
- Калий — 770 мг;
- Кальций — 176 мг;
- Магний — 191 мг;
- Натрий — 67 мг;
- Фосфор — 296 мг.
Микроэлементы на 100 г продукта:
- Железо — 33,53 мг;
- Марганец — 1,228 мг;
- Медь — 1110 мкг;
- Селен — 6,3 мкг;
- Цинк — 2,5 мг.
Незаменимые кислоты на 100 г продукта:
- Аргинин — 2,465 г;
- Валин — 1,102 г;
- Гистидин — 0,668 г;
- Изолейцин — 1,241 г;
- Лейцин — 1,757 г;
- Лизин — 1,684 г;
- Метионин — 0,338 г;
- Треонин — 0,898 г;
- Триптофан — 0,391 г;
- Фенилаланин — 1,089 г.
Заменимые аминокислоты на 100 г продукта:
- Аланин — 1,02 г;
- Аспарагиновая кислота — 2,708 г;
- Глицин — 1,306 г;
- Глутаминовая кислота — 3,988 г;
- Пролин — 1,198 г;
- Серин — 1,215 г;
- Тирозин — 0,764 г;
- Цистеин — 0,369 г.
- Витамин В1. Данное органическое соединение позволяет бесперебойно функционировать пищеварительной, сердечно- сосудистой и нервной системам.
- Витамин В2. Это вещество отвечает за состояние эпидермиса человека и его слизистых оболочек.
- Витамин В6. Потребление подобного соединения повышает аппетит и предотвращает развитие анемии.
- Калий. Озвученный макроэлемент поддерживает жидкостный состав внутри клетки, катализирует ряд органических реакций в организме человека и отвечает за работу его почек.
- Магний. Данный минерал является главным помощником для сердца, нервной системы и иммунитета людей. Кальций плохо усваивается, если в организме наблюдается недостаток магния.
- Железо. При нехватке этого микроэлемента у человека развивается анемия, снижается жизненный тонус и появляется СХУ (синдром хронической усталости).
- Медь. Кроветворение, снабжение клеток полезными веществами и транспортировка по организму железа невозможны без озвученного вещества.
Применение в косметологии
Для ухода за лицом
Растение используют в уходе за лицом и волосами. Масло из семян шамбалы благодаря своим антимикробным и заживляющим свойствам принесет пользу для эффективного очищения кожи, поможет снять воспаления и бороться с угревой сыпью.
Применение средств с маслом пажитника даст ощутимый результат только при регулярном проведении процедур. Добавление продукта в крема и маски помогут усилить питательный, увлажняющий эффект.
Кожа приобретет упругость, эластичность, постепенно разгладятся морщинки, пройдут следы усталости и преждевременного старения. Приготовленный из плодов шамбалы скраб, послужит мягким очищающим средством, обновляющим клетки эпидермиса.
Из фенугрека можно приготовить эффективную очищающую маску для лица. Для этого смешивается чайная ложка молотых семян и столовая ложка оливкового масла. Смесь наносится на лицо на 10 минут.
Питательная маска готовится так:
Взять по 1 ч. л.:
- бобов пажитника;
- тминного масла;
- меда;
- оливкового масла
и соединить все со взбитым желтком в однородную массу. Наносят на кожу лица вечером на 15 минут.
Для приготовления увлажняющей маски на основе пажитника:
- Взять по 1 ч. л. семян растения, меда, сока моркови и алоэ.
- Смешать.
- Нанести на лицо.
- Через 20 мин. смыть.
Масло из бобов шамбалы поможет избавить ножки от мозолей и натоптышей. Наносится непосредственно на проблемное место и заклеивается пластырем на ночь.
Помощь волосам
Масло из семян шамбалы считается действенным средством для борьбы с выпадением волос, повышенной ломкостью и перхотью.
Регулярное использование масок и настоек с маслом пажитника обеспечит локонам необходимое питание, усилит рост, придаст прическе блеск и объем.
Для ухода за поврежденными волосами приготовьте эффективную маску:
- По 2 капли масла шамбалы и сандала смешать с 2 ст. л. теплого кокосового масла.
- Смесь нанести на кожу.
- Через 1 час смыть водой.
Пажитник для волос применяют с целью придания блеска и здорового вида:
- 1 ч. л. перемолотых семян пажитника залить 3/4 ст. кипятка.
- Накрыть крышкой.
- Настоять до охлаждения.
- Процедить.
- Налить в емкость с распылителем.
- Опрыскивать локоны периодически, в течение дня.
От выпадения волос приготовьте лечебную маску:
- 100 гр. семян хельбы замочить на 3 часа в кипятке.
- Размолоть в блендере.
- Добавить 1 ч. л. масла черного тмина.
- Нанести на кожу головы, втирая в корни.
- Сделать легкий массаж.
- Оставить на 20 мин. голову в покое.
- Смыть теплой водой.
Использование пажитника в косметологии
Листья и семена извлекают экстракцией растворителем для получения масла пажитника — эссенции, которая не подходит для пищевых целей, но используется в косметике для кожи и волос.
Его обычно добавляют в кремы для кожи и тела, в шампунь для ухода за волосами или в обычное масло растительного происхождения (миндальное, кокосовое или жожоба) для лечения сухой, тусклой и пересушенной кожи.
С маслом можно делать массаж и втирать в кожу головы перед мытьем. Масло пажитника можно использовать для лечения загрязнений на лице, прыщей и угревой сыпи.
Для волос
Порошок пажитника также можно использовать в качестве основы для приготовления припарки или косметических препаратов.
Обертывание волос
Одним из самых распространенных продуктов на основе порошка пажитника является обертывание для мытья и ухода за волосами, которое оказывает противовоспалительное и вяжущее действие на кожу головы и укрепляющее и восстанавливающее действие на волосы, придавая им больше блеска, шелковистости и объема.
Народная медицина также приписывает пажитнику свойства против выпадения волос. Этот эффект, приписываемый фитоэстрогенным свойствам диосгенина, который был бы почти чудесным, еще не был научно замечен и доказан.
Лосьон против выпадения волос
Рецепт приготовления 1 литра лосьона для использования в качестве ополаскивателя после мытья волос шампунем.
Ингредиенты: 8 столовых ложек семян пажитника, 1,5 литра воды
Дополнительно: несколько капель эфирного масла лаванды, апельсина или герани
Приготовление лосьона: Налейте 1,5 литра воды и положите семена в кастрюлю. Добавьте несколько капель эфирного масла и, когда вода начнет закипать, варите семена в течение 15 минут. Выключите нагрев и оставьте остывать на 2 часа. Процедите семена, а сок перелейте в чашку и храните в холодильнике. Вымойте волосы и ополосните их смесью пажитника после мытья и шампуня.
С первого применения волосы становятся более яркими и объемными. Поскольку трава имеет очень сильный запах, мы советуем добавить несколько капель эфирного масла.
Для увеличения бюста
Существует множество рецептов, которые помогут за короткий промежуток времени увеличить грудь и существенно подтянуть ее. Рассмотрим некоторые из них:
- Измельчить семена пажитника, аниса, фенхеля, цветы клевера, корень солодки, базилик. Несколько раз в день перед едой медленно рассасывать чайную ложку средства, после чего запивать стаканом чистой воды;
- Приготовить чай из семян фенугрека. Пить напиток нужно ежедневно утром и вечером;
- Смешать сок лугового клевера и перетертые семена шамбалы. После принятия душа втирать в грудь, оставлять на 15 минут и смывать теплой водой.
Пажитник – удивительное растение, которое известно всему миру за счет своих целебных свойств. Область кулинарии вообще не может обойтись без этой приправы. Используя шамбалу в народной медицине и косметологии, не забудьте предварительно проконсультироваться у лечащего врача.
http://mir-herb.ru/poleznye-stati/pazhitnik-dlya-zhenshhin.htmlhttp://m.baby.ru/wiki/poleznye-svojstva-pazitnika-dla-zensin/http://pryanalavka.com/fenugreek.html
Форма выпуска и дозировка
Фармацевтическая промышленность предлагает несколько видов добавок на основе пажитника.
- Масло пажитника. Его можно использовать, добавляя в косметические средства;
- Семена или сырье в брикетах. Для того, чтобы заготовить семена и зелень пажитника, надо найти экологически чистое место, где он произрастает. Избавить себя от этих хлопот можно, купив готовое сырье на iHerb. Кроме того, все сырье проходит тщательный отбор и безопасно при правильном применении$
- Капсулы. В упаковке содержится 90 капсул, рассчитанных на 45 дней приема. Принимают по одной штуке утром и вечером;
- Настойка. Настойку принимают для улучшения работы репродуктивной системы, укрепления организма
Можно использовать пажитник в форме семян в целом виде и порошков, настоев, отваров. Хорошо себя зарекомендовали проросшие семена и пасты на их основе.
Для чего нужна диета при панкреатите
В процессе лечения панкреатита питание играет ничуть не меньшую роль, чем лекарственные препараты. Основная цель назначаемой диеты — восстановление функций поджелудочной железы и нормализация процесса выработки пищеварительных ферментов.
Тяжелые для переработки продукты увеличивают нагрузку на воспаленный орган. После обильного застолья с жирными жареными блюдами поджелудочная железа начинает усиленно вырабатывать ферменты для ее перевариваривания. Если протоки железы сужены, вырабатываемый в экстремальном режиме панкреатический сок скапливается в железе, усугубляя развитие болезни — пораженная поджелудочная железа начинает переваривать саму себя.
Сигналы о том, что железа работает в усиленном режиме, включают:
- тяжесть в животе после приема пищи,
- изжогу,
- отрыжку,
- приступы боли в области желудка.
Конечно, постоянно придерживаться строгой диеты не просто, особенно в домашних условиях. Люди со строгими ограничениями в питании вынуждены готовить себе отдельно и удерживаться от соблазнов съесть что-нибудь жареное или острое.
Важно понимать, что одно нарушение диеты может вызвать острый приступ панкреатита со всеми вытекающими последствиями: сильной болью, тошнотой, рвотой и диареей. Единственный срыв может свести на нет все усилия по поддержанию длительной ремиссии
Полезные вещества в составе
Фенугрек чрезвычайно богат различными витаминами и микроэлементами, которые благотворно влияют на здоровье человека. Сфера его действия распространяется на весь организм и помогает в лечении множества заболеваний.
- Витамин А — способствует улучшению иммунитета, борется с заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта, участвует в восстановлении тканей и нормализует водно-жировой баланс организма.
- Витамин В1 — помогает очистить организм от шлаков и токсинов.
- Витамин В2 — улучшает зрение, укрепляет нервную систему.
- Витамин В3 — борется с сахарным диабетом, применяется в лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Витамин В9 — повышает настроение, улучшает пищеварение и помогает при болезнях, связанных с кроветворением.
- Витамин С — антиоксидант, борется со старением, повышает сопротивляемость организма вирусам.
- Железо — укрепляет ногти, волосы, зубную эмаль.
- Калий — приводит в порядок давление и повышает устойчивость к стрессам.
- Магний — положительно влияет на сердце и сосуды, а также борется с депрессией.
- Натрий — является проводником глюкозы и нормализует баланс жидкости в организме.
- Фосфор — улучшает когнитивные способности человека.
- Селен — помогает останавливать воспалительные процессы и развитие патогенных организмов.
- Каротиноиды — участвуют в кислородном обмене организма и регенерации кожных покровов.
- Полисахариды — способствуют выведению тяжёлых металлов.
- Тригонеллин — пробуждает новые мозговые клетки и обновляет старые.
Дозировка
Дозировка пажитника варьируется в зависимости от формы и назначения добавки. Стандартная рекомендуемая профилактическая дозировка составляет 600 мг в день.
Одной чашки чая, приготовленной из вареных семян пажитника, может быть достаточно для снижения аппетита.
В исследованиях по клиническому применению обезжиренного порошка семян пажитника обычно используются большие дозы до 10 гр. в день, хотя люди с диабетом 2 типа могут получить пользу всего с 5 гр. в день ().
Добавки обычно содержат дозу от 600 мг до 2000 мг. Лекарства, такие как Тестофен или Фуросап, могут иметь более высокие концентрации сапонинов и, следовательно, более сильные эффекты.
Если вы хотите получить большую дозу, не используя капсулы, вы можете использовать семена пажитника в виде экстракта или готовить и измельчать целые семена.
Противопоказания и возможные побочные эффекты
Пажитник, кроме полезных свойств имеет и противопоказания, которые важно учесть перед применением!
При внутреннем использовании моча, пот и грудное молоко может приобрести вкус, слегка напоминающий кленовый сироп. В случае превышения дозировки может возникнуть диарея, а также ухудшение симптомов астмы и гипогликемия.
При приеме возможен вред в виде аллергических реакций у чувствительных людей, поэтому, перед тем, как принимать семена, целесообразно посоветоваться с врачом.
Интересно!
В магии пажитник применяется в проведении ритуала по привлечению денег. Поместите несколько семечек (читайте о дыневых) в стакан и каждый день добавляйте к ним по 1 штуке. При этом думайте о деньгах, которые эти семена представляют. После достижения цели, закопайте их в землю.
Заключение
Пажитник используется в кулинарии, косметологии и фитотерапии. Наиболее широкое применение нашли его семена. С ними готовятся чаи, отвары и настои. В измельченном виде они принимаются внутренне или идут в ход при изготовлении домашних масок для волос и кожи. Прежде, чем использовать данное фитосредство, стоит ознакомиться со списком его противопоказаний и изучить особенности применения (особенно внутреннего).
: «Изучаю народную медицину и домашнюю косметологию, применяю на практике и делюсь этой информацией с читателями. Всем желаю доброго здравия».
Статью прочитали: 661
