Курица бжу: калорийность и бжу всех способов приготовления

Содержание полезных веществ в курином мясе (сырой куриной грудке с кожей)

Пищевая ценность и химический состав мяса курицы (на примере филе куриной грудки)

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр курицы.
Сколько в курице (филе куриной грудки) белков, жиров и углеводов (БЖУ)?

Куриное мясо – это самый настоящий антидепрессант, особенно куриный суп. В курице невероятно высокое содержание аминокислоты под названием триптофан. Он дает нам чувство комфорта после употребления порции блюда с курицей. Если есть чувство подавленности, блюдо из птицы повысит уровень серотонина в мозге, улучшит настроение, снизит стресс и «убаюкает».

Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в курице?
фосфоромселеномвитаминов группы В

Сколько калорий в жареном и запеченном филе?

Количество калорий зависит от способа приготовления любого вида мяса, в том числе и куриной грудки. Считается, что больше всего калорий содержит жареная филейная часть, в ней 197 ккал на 100 грамм. Показатель калорийности увеличивается за счет масла, на котором готовится мясо, а также от количества масла. По этой причине жирность грудки возрастает. Блюдо получается сочным и ароматным в таком виде, но вредным для здоровья. Оно поможет набрать лишние килограммы. Многие любят запекать мясо в духовке, но такой метод приготовления требует правильного подхода. Диетологи рекомендуют запекать куриную грудку в «рукаве». Приготовленное таким способом филе сохранит все свои полезные свойства и будет вкусным, сочным и ароматным. К мясу необходимо добавить специи и запекать в духовке. В запеченной куриной грудке без кожи содержится немного больше калорий, чем в отварном мясе — 119 единиц.

Также можно приготовить в духовке мясо другим способом. Его следует предварительно отварить и затем запекать в духовке. Количество калорий отварного мяса без кожи в запеченном виде составит всего 110 ккал на 100 грамм готового продукта.

Что это за птица?

Курица – это домашняя птица рода Gallus, семейства Фазановых. Практически не летает. Разводят ее ради яиц, мяса, пуха и пера. После столетий селекции появились сотни пород с разными физическими характеристиками. Существуют отдельные гибриды кур, дающих много вкусного мяса, иные породы разводят ради яиц, а есть так называемые мясояичные породы. Современные куры – это потомки птиц, водившихся в джунглях Юго-Восточной Азии, и которых человек одомашнил более 10 тысяч лет назад. Существуют разные мнения по поводу того, кто первым одомашнил курицу. Первоначально исследователи предполагали, что этот поворот в сельскохозяйственной среде случился в Индии, Китае или Таиланде.

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Теперь же ученые немного изменили свое мнение и местом «рождения» домашних кур называют Вьетнам. Кости этой птицы археологи находили и в египетских гробницах эпохи 18 династии, а это примерно 1400 г. до н. э. Примерно в 500 годах до нашей эры куры появились в Греции, затем распространились по Европе. А к берегам Северной и Южной Америки птица добралась только к 1350 годам. Сегодня куры – одни из наиболее распространенных домашних животных.

Потенциальный вред курицы для здоровья

Не все виды курицы одинаковы.

Например, жареная и панированная разновидности, такие как куриные наггетсы и куриные котлеты, обычно содержат много вредных для здоровья жиров, углеводов и калорий ().

Некоторые виды курицы также подвергаются интенсивной переработке, например, куриные полуфабрикаты.

Исследования показывают, что потребление обработанного мяса может быть связано с более высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа и некоторых видов рака (, ).

Обработанное мясо также может содержать большое количество натрия и консервантов ().

Было выявлено, что снижение потребления натрия помогает снизить уровень артериального давления, особенно у людей с высоким артериальным давлением ().

Кроме того, некоторые консерванты в обработанном мясе, такие как нитриты, могут способствовать образованию канцерогенных соединений ().

Употребление куриного мяса

Мясо курицы считается одним из лучших диетических продуктов. Его советуют есть при различных заболеваниях, для поддержания организма после перенесённых тяжёлых недугов и операционных вмешательств, людям, стремящимся распрощаться с лишними килограммами.

Однако следует разобраться, не вредно ли оно для определённых групп людей, проанализировав все его полезные и вредные свойства.

Польза и вред

Положительная сторона действия обусловлена его богатым составом. Вот пример того, чем мясо курицы может быть полезно для нас:

содержит легкоусвояемый белок и ряд полезных аминокислот;
поддерживает работу защитных систем организма;
оказывает благотворное влияние на ЦНС;
повышает число полиненасыщенных кислот в крови, что очень важно для диабетиков;
содержит глютамин — строительный элемент наших мускулов;
нормализует давление;
налаживает метаболизм;
снижает содержание «плохого» холестерина в крови;
стимулирует работу печени;
хорошее профилактическое средство от анемии;
насыщает организм энергией;
положительным образом сказывается на работе репродуктивной системы организма;
повышает тонус кожного покрова;
является хорошим антидепрессантом.

Узнайте о пользе и вреде яичной скорлупы для здоровья человека.

Изучив положительную сторону белого мяса, сложно представить, что у него есть отрицательная сторона. Тем не менее, такой продукт способен нанести вред:

• при употреблении вместе с кожей, так как она сильно калорийна и впитывает много вредных веществ;
• если куплено некачественное мясо, содержащее гормоны и антибиотики;
• при неправильной обработке возможно отравление;
• употребление в большом количестве жареного и копчёного мяса приведёт к резкому возрастанию уровня «плохого» холестерина;
• способна вызвать аллергию.

Показания и противопоказания

Богатый перечень положительных свойств куриной мякоти очерчивает не менее обширный список показаний к его употреблению:

• ослабленный иммунитет;
• организм ребёнка, нуждающийся в питательных веществах для роста;
• диабет;
• беременность и грудное кормление;
• регулярная физическая нагрузка (спортсмены);
• ожирение;
• гипертония;
• стресс;
• подагра;
• анемия;
• язва;
• полиартрит;
• инсульт;
• ишемия;
• проблемы с суставами.

Противопоказан же продукт в следующих случаях:

• аллергия на куриный белок;
• дети младше двух лет (можно только домашнюю птицу);
• людям с проблемами сердца, сосудов не подходит в жареном и копчёном виде.

Важно! Не рекомендуется злоупотреблять мясом женщинам, сидящим на белковой диете — это способно спровоцировать сбой овуляции

Особенности кормления цыплят

Появившись на свет, птенцам хватает нескольких часов сытости, ведь в яйце находятся питательные вещества, а потом им нужно ставить кормушку. Питание несушек имеет свои особенности в виде состава корма, его нормы и частоты кормления. Питание должно быть сбалансированным, и всегда должна присутствовать тёплая пресная вода. Будет полезно добавлять в рацион минеральные вещества, такие как гравий, ракушняк или мел.

Только что вылупившихся

Для несушек, которые только вылупились, очень важно сразу же получить корм. Как только они обсохнут в домашних условиях и постепенно встанут на ноги, будут пробовать клевать корм

У них начнёт зарождаться рефлекс и представление о пище, и они смогут самостоятельно насыщаться. Чем скорее начнётся кормление, тем быстрее пройдет процесс адаптации.

Многие новички оставляют на некоторое время птенцов без еды, давая им время на приспособление и ознакомление. Это ошибочно, ведь может произойти задержка в развитии. Будущим несушкам можно давать корм для взрослых, только мелкоизмельчённый. Ещё им придётся по вкусу кормление кукурузной крупой, которую можно сделать в домашних условиях.

Суточных

Как только птенцы отогрелись под лампочкой, они будут начинать питаться. Кормить их нужно 8-12 раз в сутки, в том числе и ночью. Подойдет для этого специальный мелкий стартовый корм. Складывать его нужно в небольшую тарелку, чтобы не разгребали. Нужна тепла вода. Для суточных несушек должно быть примерно 2,5 см корма в линейной кормушке и 3 см в желобковой.

Недельных

Когда после первых дней жизни птенцы уже привыкли к употреблению крупы, в их рацион можно внести больше разнообразия. Можно добавлять пшеничную крупу, овсяные хлопья, гречневые, пшённые и манные крупы. С третьего дня жизни в рацион вводят мелко нарезанную зелень (кроме зеленого лука, который дают начиная с пятого дня жизни). Вместе с водой желательно давать молочку, особенно простоквашу, можно добавлять толчёный мел, вмешивая его в обычные крупы.

Суточная норма корма для недельного птенца должна составлять 10-12 г. В этом периоде нужно сокращать частоту кормления до 4-5 раз в день, но увеличивать порции. Лучше, чтобы миска цыплят не оставалась пустой.

В возрасте 2 недель

Продолжаем кормить смесью круп: ячменной, кукурузной, овсяной, пшеничной в соотношении 1:1. Не стоит забывать о добавках и специализированном минеральном корме. Цыплятам можно подмешивать творог (норма на 10 голов 50 гр.). Он отлично помогает в формировании костей, но давать его лучше с утра. Остается полезной зелень крапивы, клевер, подорожник и даже лук для профилактики заболеваний.

Подрастающий организм несушек лучше воспринимает смены рациона. Цыпленок может выбрать то, что ему больше нравится, поэтому можно регулировать соотношение компонентов в зерновой смеси. Можно начинать давать питомцам каши со стола, так как их пищевод уже устойчив к богатому рациону. Но это не значить, что можно давать все подряд. В эти недели должен быть качественный, витаминизированный корм, В это время птенец должен съедать в сутки 17-19 г корма.

Месячных

Когда проходят четыре недели и малышам исполняется один месяц, несушки уже могут разнообразить свой досуг уличными прогулками. Находясь в загоне в домашних условиях, они будут получать солнечный свет, который будет стимулировать образование витамина D, помогающего усваивать кальций

Для несушек это очень важно, ведь он будет влиять на качество яйца. На природе птенцы будут иметь доступ к траве, жучкам и прочему стандартному рациону кур

Калорийность и рецепты популярных блюд с курятиной

Существует более 500 рецептов вкусных, сытных, но простых в приготовлении блюд с участием филе. Каждая традиционная кухня мира может похвастаться таким блюдом. Например, в Японии – это терияки и оякодон, в Индии курица карри, в Китае – стир-фрай. Даже американские наггетсы можно приготовить без ущерба фигуре, если заменить хлебные крошки на овсяные хлопья.
Цезарь с курицей

Для салата:

• 200 г куриного филе;
• 20 листьев салата латук;
• 8 шт. помидоров Черри;
• батон белого хлеба;
• 50 г пармезана или любого другого твердого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка соли.

Для заправки:

• куриное яйцо;
• 1/4 ч.л. горчицы;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 3/4 ч. л. вустерширского соуса;
• щепотка соли и перца.

Яйцо опустить в кипящую воду на 1 минуту и сразу же остудить в холодной воде. Разбить яйца в миску, добавить горчицу, сок лимона и взбить, добавляя оливковое масло и соус, соль и перец.

Соус подавать отдельно от салата.

Калорийность – 232,85 ккал / 100 г.

Легкий суп с курицей и лапшой

• 250 г куриного филе;
• луковица;
• морковь;
• картофель;
• 100 г лапши;
• яйцо;
• 3 л. воды;
• лавровый лист;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Кастрюлю наполнить водой и поставить на огонь. Опустить в воду морковь, очищенную луковицу, нарезанное филе. Дать закипеть, убавить огонь и добавить нарезанный картофель и лавровый лист. Накрыть крышкой и варить около 20 минут. Добавить лапшу, соль, перец, разбить яйцо и вылить в кастрюлю. Варить до готовности лапши. Выключить и посыпать зеленью.

Энергетическая ценность супа с курицей и лапшой – 77,90 ккал / 100 г.

Плов с курицей

• 250 г куриного филе;
• 250 г риса;
• растительное масло;
• морковь;
• луковица;
• тмин, соль, перец по вкусу.

Морковь натереть, лук нарезать мелко, куриное филе нарезать кубиками. В глубокую кастрюлю налить масло так, чтобы покрывало дно. Добавить лук, морковь и дать размягчиться. Добавить куриное филе и 3 минуты перемешивать, пока мясо не станет белым со всех сторон. Залить 2 ст. воды, посолить и поперчить. Всыпать рис, убавить огонь и ждать пока выпарится вода. Посыпать тмином, накрыть крышкой, выключить огонь и дать набухнуть рису.

Калорийность плова с курицей – 155,94 ккал / 100 г.

Жюльен с курицей и грибами

• 250 г куриное филе;
• 200 г грибов;
• 1 лук;
• 100 г сметаны;
• 100 г сыра;
• соль, перец.

Курицу, грибы и лук мелко нарезать, перемешать. Из фольги сделать кокотницы. Выложить куриную смесь, поверх них выложить лук, смазать сметаной и положить натертый сыр. Отправить на час в духовку 180 градусов.

Калорийность – 140 ккал / 100 г.

Куриный шашлык и его калорийность

• 700 г куриных бедер без кожи;
• 1 л кефира;
• соль, перец.

Бедра уложить в миску, залить кефиром и перемешать. Добавить специи и снова перемешать. Отправить на ночь в холодильник или на 3 часа. Кефир имеет свойство размягчать мясо. Жарить шашлык на шпажках или шампурах.

Калорийность шашлыка из курицы – 225,47 ккал / 100 г.

Курица по-японски

• 500 г куриных грудок;
• 1 ст. л. меда;
• соевый соус;
• соль и перец;
• подсолнечное масло.

Куриное филе отбить, нарезать на полоски и обжарить на сильном огне в растительном масле. К соевому соусу добавить мед, перемешать, вылить на курицу, посолить, поперчить и перемешать. Накрыть крышкой и томить около 5 минут.

Энергетическая ценность куриных грудок по-японски – 107 ккал / 100 г.

Рецепт оякодона с курицей

• 300 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 пучок зеленого лука;
• соевый соус;
• 2 яйца.

Курицу слегка отбить, нарезать полосками. Луковицу нашинковать. В сковороде разогреть соевый соус, добавить лук и курицу. Тушить около 20 минут. Взбить яйца и залить курицу. Накрыть крышкой и томить около 3 минут. Готовые порции посыпать нарезанным зеленым луком. Солить не надо – соевый соус и так соленый.

Калорийность – 142 ккал/100 г.

Пищевая ценность куриного мяса

Ни один другой постный белок не пользуется большим уважением диетологов, чем куриная грудка. Этот вид мяса называют источником идеальных протеинов, в которых содержатся все необходимые человеку аминокислоты.

Кроме того, в этом продукте в больших количествах содержатся витамины группы В – вещества, незаменимые для нервной системы и кровеносных сосудов, участвующие в метаболических процессах. Куриное мясо обеспечивает организм селеном и многими другими важными минералами, от которых зависит здоровье людей в любом возрасте.

Курятина или курица. Плюсы и минусы куриного мяса

Как у любого продукта, у мяса курицы есть и положительные моменты и отрицательные. И того и другого достаточно много. Но в общем, мясо этой птицы считается диетическим и полезным.

Стоит отметить, что вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах. Если говорить о курах, приобретенных в магазинах или супермаркетах, то, скорее всего, пользы от такого мяса будет не много. Отметим некоторые моменты, для начала — плюсы:

• Мясо курицы является источником легкого белка. Регулярное его употребление в сочетании с определенными физическими нагрузками приводит к росту мышечной массы.
• Мясо содержит значительный набор витаминов ( к примеру- А, В1, В2 и В6) и минералов (калия, фосфора, цинка, железа), а за счет высокого содержания питательных веществ отлично снимает усталость, восстанавливает силы и утоляет голод.
• Куриное мясо содержит вещество карнозин, оказывающее на организм омолаживающее (антиоксидантное) действие,  он необходим мышцам, мозгу, хрусталикам глаз. 

Минусы:

• Кожа курицы содержит много жира, который в организме превращается в холестерин. Рекомендуется обрезать жирную кожу при готовке блюда.
• Некачественная курятина может стать причиной сальмонеллеза (пищевое отравление).
• Мясо, приобретенное в магазине или супермаркете, лучше не употреблять детям и людям пожилого возраста, так как оно содержит большое количество антибиотиков, которые скапливаются больше всего в окороках, костях и коже.
• Длительное маринование, долгая жарка курицы на углях или на гриле, не только приумножает количество канцерогенных веществ в блюде, но и значительно усложняет усвояемость, сводя его пользу к нулю. Лучше всего готовить курицу с овощами и в вареном виде.
• Мясо, произведенное промышленным способом, зачастую имеет переизбыток гормонов, что негативно отражается на организме человека, влияя на ДНК и снижая уровень здоровья и иммунитета.

Суп с курицей

Куриный суп является очень популярным блюдом в России. Наверное, каждому с детства знаком его наваристый и аппетитный бульон. Люди, придерживающие здорового питания, стараются ежедневно включать в свой рацион такой суп. Чтобы уменьшить калорийность бульона, с тушки срезают всю кожу и варят. Первый бульон сливают, для диетическиех супов используют второй. Калорийность супа напрямую будет зависеть от его составляющих продуктов. Куриный суп с картофелем

* Килокалории указаны за 100 грамм.

Пищевая ценность куриного мяса

Ни один другой постный белок не пользуется большим уважением диетологов, чем куриная грудка. Этот вид мяса называют источником идеальных протеинов, в которых содержатся все необходимые человеку аминокислоты.

Кроме того, в этом продукте в больших количествах содержатся витамины группы В – вещества, незаменимые для нервной системы и кровеносных сосудов, участвующие в метаболических процессах. Куриное мясо обеспечивает организм селеном и многими другими важными минералами, от которых зависит здоровье людей в любом возрасте.

Питательная ценность на 100 г

Лечение куриным бульоном

Куриный бульон – не менее полезный продукт, чем отварное куриное мясо. Его целебные свойства общеизвестны, но для изготовления действительно качественного и натурального бульона необходима домашняя курица, а не бройлерные цыплята, напичканные стимуляторами роста. Если же вы не уверены в качестве купленной курицы или цыплёнка, то лучше не используйте первичный бульон, а слейте его. Тушку же снова залейте водой и проварите в течение пятнадцати минут, после чего процедите.

Считается, что куриный бульон улучшает работу сердечной мышцы

, влияя на её размеры и толщину стенок сосудов, при этом оказывая нейтральное действие на уровень артериального давления. В профилактических целях для нормализации сердечного ритма достаточно выпивать не более 100 мл концентрированного куриного бульона в день.

Известна также способность куриного бульона заставить работать «ленивый» желудок при его пониженной секреции. Забирая у курицы самые полезные элементы, бульон как буфер доставляет их ослабленному организму.

Ну и конечно, горячий куриный бульон ещё наши бабушки использовали при лечении простудных заболеваний, гриппе и ОРВИ.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

«Курица» — детальнее:

• Куриная грудка
• Отварная куриная грудка
• Куриная грудка без кожицы
• Запеченая куриная грудка без кожицы
• Приготовленная куриная грудка без кожицы

Приготовленная куриная грудка

• Приготовленная куриная грудка без кожицы

Куриная грудка на пару
Филе куриной грудки

• Сырое филе куриной грудки

Сырая куриная грудка

• Сырое филе куриной грудки

Сырая куриная грудка без костей
Запеченая куриная грудка

• Запеченая куриная грудка без кожицы

Куриная грудка гриль
Жареная куриная грудка
Обжаренная в масле куриная грудка
Куриная грудка без костей

• Сырая куриная грудка без костей

Курица на пару

• Куриная грудка на пару

Приготовленная курица

• Приготовленная куриная грудка

Приготовленная куриная грудка без кожицы
Куриное филе

• Филе куриной грудки

Сырое филе куриной грудки
Сырое куриное филе

• Сырое филе куриной грудки

Вареная курица

• Отварная куриная грудка

Вареный куриный окорочок
Куриный окорочок

• Жареный целиком куриный окорочок

Вареный куриный окорочок
Мясо с куриного окорочка
Сырой куриный окорочок
Куриные крылышки

• Жареное целиком куриное крылышко

Поджаренное во фритюре куриное крылышко
Жареное в масле куриное крылышко
Жареное в масле куриное крылышко с кожицей
Сырое куриное крыло
Запеченное куриное крыло

• Запеченное куриное крыло с кожицей

Куриное крылышко гриль
Куриное крылышко барбекю
Куриное крыло с кожицей

• Жареное в масле куриное крылышко с кожицей

Запеченное куриное крыло с кожицей
Белое куриное мясо
Филе цыпленка

• Куриная грудка без костей

Сырая куриная грудка без костей
Сырое филе цыпленка

• Сырая куриная грудка без костей

Курица без кожицы

• Куриная грудка без кожицы

Запеченая куриная грудка без кожицы
Приготовленная куриная грудка без кожицы
Сырая курица без кожицы
Куриная котлета
Куриный стейк
Курица гриль

• Куриная грудка гриль

Куриное крылышко гриль
Куриное мясо
Жареная в масле курица

• Жареное в масле куриное крылышко

Жареное в масле куриное крылышко с кожицей
Жареное в масле куриное мясо без костей
Цыпленок на вертеле

• Жареная куриная грудка

Куриное бедрышко

• Мясо с куриного бедрышка

Сырое мясо с куриного бедрышка
Жареная целиком курица

• Жареный целиком куриный окорочок

Жареное целиком куриное крылышко
Запеченая курица

• Запеченая куриная грудка

Запеченая куриная грудка без кожицы
Запеченное куриное крыло

• Запеченное куриное крыло с кожицей

Нежирная курица
Курица с кожицей

• Куриное крыло с кожицей

Жареное в масле куриное крылышко с кожицей
Запеченное куриное крыло с кожицей
Соте из курицы

• Обжаренная в масле куриная грудка

Куриная кожица

• Сырая куриная кожица

Консервированная курица
Куриный желудок

• Сырой куриный желудок

Куриный фарш

• Сырой куриный фарш

Куриное сердце

• Сырое куриное сердце

Куриная печенка

• Сырая куриная печенка

Тушеная курица
Сырая курица

• Сырая куриная грудка

Сырое филе куриной грудки
Сырая куриная грудка без костей
Сырое куриное филе

• Сырое филе куриной грудки

Сырой куриный окорочок
Сырое куриное крыло
Сырое филе цыпленка

• Сырая куриная грудка без костей

Сырая курица без кожицы
Сырое мясо с куриного бедрышка
Сырая куриная кожица
Сырой куриный желудок
Сырой куриный фарш
Сырое куриное сердце
Сырая куриная печенка
Сырые куриные потроха
Сырая целая курица
Куриные потроха

• Сырые куриные потроха

Куриная ножка
Целая курица

• Сырая целая курица

Похожие записи:

Полезные заготовки: как заморозить свеклу Символы и их значение: обзор значков стиральной машины канди Простые способы склеивания полиэтиленовой пленки Применение пвх панелей для кухонного фартука 11 надежных способов, как быстро помыть духовку внутри от жира Нужно ли смывать мицеллярную воду