Пошаговая инструкция приготовления
Чем полезна настойка?
На самогоне
Настойки предназначены для перорального и наружного применения. В последнем случае орехи используются для лечения:
- суставов;
- воспалений кожи;
- гематом;
- гнойных образований.
При пероральном применении для терапии и профилактики простудных заболеваний, патологий печени и почек. Для приготовления средства потребуется:
- 40 г скорлупы;
- 500 мл самогона;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- экстракт ванили на кончике ножа;
- цедра, снятая со свежего апельсина;
- 2 листа черной смородины.
- Скорлупу макадамии кладут в емкость из металла, полоскают кипятком.
- В стеклянной таре смешивают листья смородины, сахар, ванилин и апельсиновую цедру, заливают самогоном и перемешивают до растворения сахара.
- Емкость с настойкой закрывают и помещают в место, защищенное от воздействия солнечных лучей.
- Лечебное средство настаивают в течение 10 суток, после чего процеживают и пьют по 1 ч. л. 2 раза в день.
Курс терапии длится 7 суток.
При наружном использовании настоя лекарство смазывают пораженную область при развитии острого болевого синдрома.
На спирту или на водке
Средство, приготовленное на основе медицинского спирта или алкоголя, считается более эффективным. Оно не бродит, этанол расширяет поры и кровеносные сосуды, улучшая всасываемость питательных веществ. Для приготовления настоя необходимы следующие ингредиенты:
- 200 мл спирта или водки;
- скорлупа 5 орехов макадамия.
- Ореховую шелуху измельчают, после чего кладут в стеклянную банку и заливают этанолом.
- Емкость плотно закрывают и ставят в защищенное от солнца место настаиваться в течение 10 дней.
Настой принимают по 3 раза в день за полчаса до приема пищи по 1 ч. л.
Косметологические рецепты
Маски
На основе орехов макадамия можно приготовить следующие средства по уходу за кожей и волосами:
- Для смягчения и увлажнения кожи потребуется взять:
- 1 ст. л. сока алоэ;
- 5 капель орехового масла;
- 3 капли масла лаванды;
- 2 ст. л. крахмал картофеля.
Ингредиенты тщательно смешивают и наносят один раз в день на ночь, обязательно смывая через 15 минут после нанесения средства.
- Чтобы снять воспаление кожи и предупредить развитие угревой сыпи, необходимо смешать:
- 1 ст. л. обезжиренного творога;
- 1 ч. л. сока лимона;
- 1 ч. л. морковного сока;
- 0,5 ч. л. орехового масла.
Средство наносят на 20 минут, избегая области вокруг глаз.
- Восстанавливающая маска для сухих прядей улучшает кровоснабжение волосяных луковиц и укрепляет структуру локонов. Для изготовления средства потребуется:
- 2 ст. л. масла из макадамии;
- 2 ст. л. меда;
- 5 капель масла бей;
- 2 ст. л. масла кокоса;
- 1 ст. л. коричного порошка.
Ингредиенты смешиваются и наносятся на волосистую часть кожи головы массажными движениями. Излишки распределяются по всей длине прядей, волосы накрывают пищевой пленкой и полотенцем. По прошествии 2 часов смывают водой. Маски наносят 2 раза в неделю. Курс терапии длится 2 месяца.
- Маска против перхоти устраняет шелушение кожи головы, нормализует работу сальных и потовых желез. Для приготовления средства необходимо смешать:
- 1 ст. л. орехового масла макадамии;
- 1 ст. л. кедрового масла;
- раздавленный зубчик чеснока.
Маску оставляют на волосах 30 минут, смывают с шампунем. Курс состоит из 8 процедур. Средство используют 1 раз в неделю.
От пожелтения зубов
Для чистки зубов используют порошок, который получают при измельчении ореховой скорлупы. 1 ч. л.средства смешивают с ⅓ тюбика зубной пасты и используют 2 раза в день: перед сном или сразу после пробуждения.
Твердые частицы скорлупы тщательно очищают зубы, отбеливают их поверхность и не истончают эмаль.
Скорлупа орехов макадамия отличается высокой калорийностью и богатым поливитаминным составом. Благодаря высокому содержанию питательных веществ шелуху используют для создания народных рецептов и косметических средств по уходу за кожей и волосами. Скорлупа оказывает противовоспалительный эффект, нормализует гормональный баланс и улучшает работу почек.
Злоупотреблять продуктом не рекомендуется, так как могут возникнуть проблемы с лишним весом из-за высокой калорийности макадамии.
Правила хранения
Для того, чтобы купленные орехи оставались свежими как можно дольше, их нужно правильно хранить. Почти на 80 % макадамия состоит из полезных жиров. Этим обусловлены особенности хранения продукта. Более подробно о полезных свойствах ореха читайте в статье о пользе макадамии.
Как и сколько хранить орехи
Дольше храняться орехи в скорлупе, поэтому, покупая продукт в большом количестве, отдавайте предпочтение макадамии в надежной естественной оболочке. О том, как удалить цельную скорлупу или с надрезом, читайте в нашей статье — как открыть макадамию.
Правила и условия хранения для макадамии в скорлупе и без неё различны.
Без скорлупы
Храните в стеклянных или глиняных тарах с плотно закрытой крышкой
Это важно, так как кислород вызывает окислительные процессы, способствующие быстрой порче макадамии. Место хранения должно быть сухим и темным
При комнатной температуре макадамия хранится 2 месяца.
В холодильнике орех хранится до 4 месяцев.
При необходимости более длительного сохранения, от 6 месяцев и более, заморозьте орехи в морозильной камере.
В скорлупе с надрезом
- Храните орехи в герметично закрытых контейнерах.
- Место хранения должно быть сухим и темным.
- При комнатной температуре макадамия хранится 3 месяца.
Читайте том, как делают надрез на скорлупе, не уступающей по прочности бетону в статье о производстве макадамии. - В морозилке макадамию в скорлупе, как правило, не хранят, т.к. она занимает много места. Удалите скорлупу и поместите орехи в морозильную камеру, там срок хранения составит от 6 и более месяцев.
В цельной скорлупе
Макадамия в цельной скорлупе хранится дольше. Это связано с тем, что прочная оболочка надежно защищает ядро от кислорода и света. Макадамия сохраняется в своей скорлупе до двух лет, при условии отсутствия в ней трещин и надрезов. Хранить следует в темном сухом месте при комнатной температуре.
Чего не следует делать
Нижеописанные правила применимы к макадамии без скорлупы, в скорлупе с надрезом и цельной скорлупе.
- Прежде всего не храните орехи в полиэтиленовых пакетах. В них они быстрее потеряют свою пользу, вкус и просто испортятся.
- Не оставляйте макадамию под прямыми солнечными лучами. Этим вы ускорите процессы окисления. Хранить лучше в темных местах.
- Не держите орехи в местах с повышенной влажностью и температурой.
Теперь вы знаете, как выбрать и хранить макадамию. Надеюсь, вам это поможет, ведь орех имеет необычный, очень нежный и приятный вкус, а аромат напоминает запах ванили.
Где растет
Долгое время плоды макадамии считались ядовитыми, поэтому их не культивировали. И это обоснованно. Некоторые сорта макадамии действительно имеют плоды с токсичными свойствами и горьким вкусом. Об этом подробнее далее в статье. После изучения особенностей макадамии было выявлено, что есть виды деревьев, плоды которых съедобны. Их стали культивировать и селекционировать. В 1880-х годах начались промышленные посадки в Новом Южном Уэльсе (Австралия), затем и в Квинсленде (Австралия).
В 1881 году орех завезли на Гавайские острова. Но только к 20-м годам 20 века произошла закладка промышленных плантаций. Растение отлично прижилось благодаря подходящему климату и почве вулканического происхождения. После того, как растение начало давать обильные урожаи, было принято решение об увеличении количества плантаций. Многие гавайцы стали вкладывать деньги в растущую промышленность. Этому в немалой степени способствовала высокая цена орехов при продаже и то, что ореховые инвестиции поощрялись государством — они не облагались налогами.
К 70 годам 20 века Гавайи стали лидером по производству орехов. Тогда макадамию даже называли гавайским орехом. Через некоторое время производство пошло на спад, вызванный природными катаклизмами, и первенство снова перешло Австралии, которая до сих пор удерживает мировое лидерство.
Сейчас плантации макадамии распространились далеко за территории Австралии, они находятся в Новой Зеландии, Африке (ЮАР, Кения, Зимбабве, Малави) Юго-Восточной Азии (Индия, Китай, Тайланд, Вьетнам), США (Гавайские острова, Калифорния, Техас, Флорида), странах Центральной и Южной Америки (Мексика, Коста-Рика, Бразилия, Парагвай) Кубе, Гаити, Ямайке и других Антильских островах. Лидерами по производству являются Австралия, Южная Африка, США, Кения, Гватемала.
Мировой рынок орехов макадамии растет с каждым годом, например, урожай за последний год составил более 200 тысяч тонн.
В России
Территории России для промышленного выращивания макадамии не подходит в виду отсутствия подходящего климата и достаточного количества солнечного света. Растение не устойчиво к заморозкам. Оно настолько нежное, что может не выдержать обычных похолоданий, не говоря уже о заморозках. О том, какие условия и климат нужны для выращивания макадамии, написано ниже.
Вырастить макадамию можно в отапливаемых оранжереях. Она ценится в качестве декоративной культуры. В редких случаях при соблюдении необходимых условий выращивания, можно дождаться плодов, однако чаще всего приходится довольствоваться густой зеленой листвой, которая также содержит большое количество полезных веществ.
Где используется орех макадамия
Макадамия нашла широкое применение в кулинарии и кондитерской промышленности. Ядра орехов едят сырыми или обжаривают. Они могут использоваться как самостоятельное блюдо, но чаще измельченные орехи добавляют в салаты, крем-супы, фруктовые или творожные десерты, кондитерские изделия. Орехи очень хорошо сочетаются с шоколадом и карамелью, служат дополнением к кофе и некоторым алкогольным напиткам. Помимо пищевой ценности макадамия обладает и лечебными свойствами.
Благодаря входящим в состав ядер мононенасыщенным жирным кислотам (до 84%), употребление орехов макадамии способствует нормализации кровяного давления и восстанавливает микроциркуляцию крови, благотворно действуя на всю сердечно-сосудистую систему. Этот продукт рекомендуется включать в рацион при артритах, костных заболеваниях, нарушениях опорно-двигательного аппарата, при авитаминозе и истощении организма, для повышения иммунных свойств. Орехи макадамии показаны для улучшения мозговой деятельности и укрепления памяти, помогают улучшить состояние нервной системы, регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта.
Необходимо помнить, что наряду с целебным действием существуют и противопоказания к употреблению макадамии – это индивидуальная непереносимость продукта, детский возраст до 3-х лет, а также период обострения хронических заболеваний почек и ЖКТ.
Особую известность приобрело масло макадамии, получаемое из ядер орехов путем холодного отжима. По вкусовым и качественным показателям оно не уступает лучшим сортам оливкового, поэтому востребовано в кулинарии. Но основным потребителем продукта является парфюмерно-косметическая промышленность. Масло макадамии используется в качестве массажного, оно легко втирается, не закупоривая при этом поры и не оставляя жирных следов. Входит в состав многих средств по уходу за кожей, волосами, защищая от воздействия ультрафиолетовых лучей и предотвращая разрушение клеточных мембран. Его регенерирующий и омолаживающий эффект объясняется наличием в масле стеариновой (до 60%) и мононенасыщенной пальмитиновой (около 21%) кислот. В медицине применяется как средство для восстановления кожи после ожогов.
В условиях умеренного климата макадамию можно выращивать из семян в кадках, теплицах, зимних садах. В летний период растение успешно растет на открытом пространстве, при температуре +20…25°С, а зимой, с наступлением периода покоя, его переносят в помещение, где поддерживается температура в пределах +10…15°С
Важно обеспечивать макадамии высокую влажность воздуха, поэтому следует регулярно опрыскивать дерево, особенно в жаркую погоду. Формирование кроны проводят в конце зимы, до появления соцветий
Дважды в год растение подкармливают комплексом минеральных удобрений.
Орехи макадамия при сборе урожая
Как еще использовать скорлупу макадамии
Приготовление спиртовой настойки – не единственный способ использования кожуры с пользой. Можно готовить из нее домашнюю косметику с лечебными свойствами, применять для изготовления поделок, пить чай или лекарственный отвар.
Как приготовить настой из скорлупы макадамии
В некоторых случаях использование спиртовых настоек противопоказано, поэтому их можно водными настоями.
Процесс приготовления отвара:
- Тщательно промыть 100 г скорлупы и поместить ее в кастрюлю.
- Залить кипящей водой (или довести до кипения холодную).
- Томить в течение 30 минут на слабом огне.
- Охладить раствор в течение 15-20 минут.
- Процедить.
Полученную жидкость можно пить трижды в день перед едой. Кроме того, отвар можно добавлять в ванную в качестве ароматерапии. Аромат ванили и топленого молока, свойственный макадамии, улучшает настроение, успокаивает нервную систему, укрепляет иммунные силы.
В кулинарии
Полезными свойствами обладает чай из скорлупы австралийского ореха. Для его приготовления понадобится 1 л кипятка и 50-65 г скорлупок. По желанию добавляют сахар или иные подсластители или вкусоароматические добавки. Заваривают его 10-15 минут, до появления светло-коричневого оттенка жидкости.
Широко используется кожура макадамского плода для изготовления напитков, ведь она придает им замечательный ванильно-сливочный вкус и аромат.
Небольшое количество спиртовой настойки макадамии добавляют в выпечку и десерты в качестве ароматизатора.
В косметологии
Не обошлась и косметологическая отрасль без скорлупы ореха макадамии. Куда ее применить? Спиртовые настойки их кожуры рекомендованы для жирной кожи и при наличии угревой сыпи. Они оказывают дезинфицирующее и подсушивающее свойство, кожа быстрее заживает, не оставляя шрамов.
Водный настой (отвар) можно использовать в составе масок и ополаскивателей для кожи и волос. Они стимулируют кровообращение, улучшают структуру тканей.
Порошок из кожуры австралийского ореха – замечательная основа для приготовления скрабов в домашних условиях. Такие смеси позволяют нежно отшелушивать ороговевшие частички кожи, оказывают массажное действие, улучшают цвет лица.
Маски для кожи из порошка скорлупок наносятся на 15-20 минут в смеси с маслами или дополнительными полезными ингредиентами – кисломолочными составами, отварами, медом. Они обладают антиоксидантными свойствами, омолаживают кожные покровы.
В промышленности
Основное применение оболочки австралийского ореха – производство угля. Это может быть как медицинский препарат, обладающий антитоксическим действием, так и техническое сырье, использованное в качестве топлива.
Благодаря высокой прочности кожуры, она востребована в мебельном производстве. На ее основе изготавливают прочные ДСП с водоотталикающими свойствами. Несомненное достоинство древесной плиты – ее приятный аромат.
В сельскохозяйственном секторе скорлупа востребована в качестве мульчирующего материала, предотвращает пересыхание почвы, улучшает ее микробиологические показатели.
Порошок скорлупы макадамии, добавленный в бетон, используется при строительстве зданий и дорожной инфраструктуры. Он улучшает свойства бетонных смесей, придавая им дополнительную прочность.
Поделки
Один из вариантов применения скорлупы макадамии – изготовление детских поделок. Известны различные сочетания ее с пластилином, крупами, клеевыми составами. Кожура ореха поддается выжиганию и вырезанию, из нее можно сделать елочные игрушки, украшения, подушечки для булавок, кораблики.
Куда ее применить взрослым? Скорлупа ореха макадамии широко используется в творчестве. Профессиональные поделки из макадамии изготавливаются из смеси мелкоизмельченной (до порошка) скорлупы и полимера. Состав по свойствам напоминает глину, поэтому подходит для изготовления посуды, предметов интерьера и домашнего обихода.
Скорлупу макадамии нельзя считать мусором: при правильном использовании она приносит несомненную пользу в промышленности, кулинарии, для дома или организма человека. Кожура австралийского ореха – прежде всего органический материал, не несущий вреда окружающей среде.
Как растет и почему столько стоит
Орех макадамия имеет много названий: царь-орех, австралийский. Второе говорит о его месте произрастания. Исторической родиной лакомства считается Австралия. Там аборигены употребляли его в пищу, как сейчас люди картошку или хлеб, и ценили его свойства. Сейчас он культивируется еще и в Бразилии, Южной Африке, на Гавайях. Деревья тянутся на высоту в 15-20 метров. Крона широкая, раскидистая. Орех очень вкусный, жирный, имеет сливочный сладковатый вкус. Спелости достигает в период с марта по сентябрь. А некоторые виды дарят полезные семена целый год. Сам орешек круглый, закрыт в зеленой кожуре, а без нее похож на фундук.
Площади плантаций макадамия увеличиваются. Но количество выпускаемого на рынок продукта все равно очень небольшое. За 2018 год было выращено всего 211 000 тонн. Для сравнения фундука в мире в среднем производят около 500 000 тонн в год.
Макадамия сложно вырастить:
- Растение предпочитает плодородную тропический почву, но хорошо дренированную, поскольку излишки воды вредят.
- Большая угроза — сорняки, паразиты и океанические штормовые ветра, которые вырывают дерево с корнем.
- Плодоносить дерево начинает только с 7-10 года.
- Вечнозеленое растение погибает в заморозки ниже 10 °С, оптимальная температура для него 25 °С круглый год.
- Дерево вырастает высотой от 8 до 15 метров, что часто затрудняет сбор плодов.
- Для созревания ореха нужно 7-8 месяцев.
Зарегистрировано 4 сорта деревьев макадамия. Три из них культивируются в промышленном производстве:
- макадамия Integrifolia;
- макадамии Ternifolia;
- макадамия Tetraphylla.
Четвертый, макадамии Jansenii, выделяет токсичные для человека вещества и произрастает в лесах Австралии в диком виде.
Процесс обработки
После сложного и долгого выращивания начинается обработка в несколько этапов:
- Ядро прячется под двумя слоями защиты. Первый – зеленая кожура, которую «всасывает» специальная машина.
- Сушка убирает 2/3 влаги, чтобы семена не проросли.
- Вторая сушка проводится 10 дней при 30°С. Уменьшается ядро и «отходит» от скорлупы.
- Когда слышно, как орешек стучит по стенкам оболочки, его помещают в специальный аппарат, где тонкое лезвие делает длинный надрез в скорлупе.
- Потом плоды сортируют.
Сложность обработки орехов и необходимость в машинной очистке – одна из причин высокой стоимости продукта.
Простой способ купить орехи макадамия – заказать доставку. Существуют специализированные сайты по продаже разных видов орехов. В крупных городах деликатес встречается в магазинах здорового питания, сетевых супермаркетах или лавках по продаже орехов.
| Наименование товара | Цена за 1 кг, руб |
| В скорлупе, Кения | 1590 |
| В скорлупе, Австралия | 1635 |
| Очищенная, Кения | 3848 |
| Очищенная, Австралия, | 3300 |
В продаже также можно найти ореховую крошку для кондитерских изделий, плоды покрытые шоколадом, соленые и жареные.
Как выбрать
Чтобы выбрать вкусные и качественные орехи, полезно обратить внимание на несколько моментов:
- Срок годности – главная проверка пригодности продукта.
- Цвет должен быть равномерно светлым, без потемнений и пятен.
- Запах легкий, ореховый, без затхлости и плесени.
- Оболочка очищенного ореха всегда слегка маслянистая.
- Орехи должны быть целыми, без повреждений.
https://youtube.com/watch?v=6oz1He-a6V0
https://youtube.com/watch?v=mppW-DesCc8
https://youtube.com/watch?v=Z3eHuQKa1jk
Где купить и сколько стоит
Простой способ купить орехи макадамия – заказать доставку. Существуют специализированные сайты по продаже разных видов орехов. В крупных городах деликатес встречается в магазинах здорового питания, сетевых супермаркетах или лавках по продаже орехов.
| Наименование товара | Цена за 1 кг, руб |
| В скорлупе, Кения | 1590 |
| В скорлупе, Австралия | 1635 |
| Очищенная, Кения | 3848 |
| Очищенная, Австралия, | 3300 |
В продаже также можно найти ореховую крошку для кондитерских изделий, плоды покрытые шоколадом, соленые и жареные.
Как выбрать
Чтобы выбрать вкусные и качественные орехи, полезно обратить внимание на несколько моментов:
- Срок годности – главная проверка пригодности продукта.
- Цвет должен быть равномерно светлым, без потемнений и пятен.
- Запах легкий, ореховый, без затхлости и плесени.
- Оболочка очищенного ореха всегда слегка маслянистая.
- Орехи должны быть целыми, без повреждений.
Гораздо надежнее приобретать орехи в вакуумной упаковке. В них продукт дольше остается свежим и не подвергается внешнему воздействию.
Как расколоть скорлупу
Часто в упаковку орехов производители кладут специальный ключ, похожий на металлический медиатор, а на упаковке располагается инструкцию.
Но если ключа нет, можно найти множество альтернативных предметов домашнего обихода и легко открыть лакомство:
- Подойдет крепкий плоский металлический предмет, наподобие плоской отвертки, ножа или верхнего кончика чайной ложки.
- Инструмент нужно вставить в середину надреза.
- Наклонить на бок и надавить как рычагом, отодвигая половинки скорлупы друг от друга.
- После некоторого сопротивления скорлупа расколется, не повредив ядро.
Скорлупа — природная защитная оболочка, поэтому она дольше сохраняет орех свежим и сберегает его полезные свойства.
Ключ для открытия ореха
https://youtube.com/watch?v=A0D0YnUBEIg
Хранение неочищенных орехов
Если покупать орехи в скорлупе — лучше оставить их неочищенными до употребления. Есть несколько простых правил хранения:
- После приобретения перебрать и просушить.
- Убрать в тканевый мешок, чтобы циркулировал воздух.
- Мешок положить в прохладное место.
- Чтобы орехи не съела плесень из нужно оберегать от влаги.
- Не подвергать воздействию солнца.
Плоды могут храниться до года, но лучше периодически проверять их состояние.
Хранение очищенных орехов
При комнатной температуре очищенные макадамия хранятся не больше 2-х недель. Надежный способ продлить срок годности переложить их в вакуумные пакеты и убрать в холодильник. В вакууме орехи останутся свежими до полугода.
Если пакетов нет, то есть другие способы сохранить продукт:
- Положить в герметичный контейнер.
- Избегать попадания солнечных лучей.
- Оптимальная температура 0-10 °С.
- Примерно раз в месяц орехи нужно доставать из контейнера «подышать».
В таких условиях плоды останутся свежими около 3 месяцев.
Коктейли с ликёром макадамии
- 300 г бланшированных орехов макадамии
- 200 г кокосовых чипсов (можно слегка подслащенных)
- 2 лайма (только цедры без альбедо)
- 200-250 мл простого сиропа
- 750 мл светлого рома или водки/самогона 40-50%
Раскалить на сильном огне чугунную сковородку в течение 5 минут. Снять с огня, добавить орехи с чипсами и постоянно помешивать в течение 2-3 минут до появления приятного поджаренного орехово-кокосового аромата. Пересыпать на противень и дать остыть в течение 10 минут. Затем остывшие орехи и чипсы нужно мелко измельчить; проще всего это сделать при помощи кухонного комбайна или блендера, до образования рассыпчатой массы.
Смешать ром, ореховую смесь и цедру лайма в банке подходящего объёма, тщательно перемешать, банку плотно укупорить и оставить в тёмном прохладном месте на 7-10 дней. Когда в аромате и вкусе настойки будет достаточно орехово-кокосового вкуса и аромата, процедить её через сито или несколько марли, не отжимать.
Ликёр хорошо пьется в чистом виде, охлаждённым, а также является универсальной добавкой в кофе – и в чёрный, и в капучино, и вообще в любой другой кофейный напиток. Официальных коктейлей на его основе практически не существует, есть только несколько модификаций популярных тики-дринков (благодаря существованию ликёра от компании-наследия Виктора Жюля Бержерона, более известного как Трейдер Вик). Если ваш пытливый ум не остановить, рекомендую глянуть в сторону «Белого русского», а также многочисленных миксов со сливками и мороженым.
Также рекомендую смешать его в равных или любых других пропорциях с выразительным ромом и сливками. Будет оригинально, если вы используете ром собственного производства, золотой или тёмный по Buccaneer Bob-у будут в самый раз. Но это потом. Сначала попробуйте замешать эту восхитительную, уж извините за каламбур, кальку на кальку «Пина Колады», небезызвестный коктейль «Чи Чи» в интерпретации Джеффа Берри из его коктейльного сборника 2002 года «Beachbum Berrys Intoxica».
Коктейль «Макадамия Чи Чи» / Macadamia Chi Chi
- 120 мл водки
- 75 мл ликёра из ореха макадамия
- 240 мл ананасового сока
- 60 мл кокосовых сливок
- 2 стакана льда
Добавить все ингредиенты в блендер и взбить до получения однородной массы. Разлить в два больших тики-бокала и украсить зонтиком.
Коктейль «Принц Кухио» / Prince Kuhio
- 30 мл ликёра из ореха макадамия
- 45 мл ананасового сока
- 60 мл янтарного рома
- 15 мл апельсинового сока
- дэш простого сиропа
Взбить все ингредиенты в шейкере со льдом, стрейн в бокал харрикейн с колотым льдом. Украсить долькой апельсина с вишенкой и зонтиком.
А ещё лучше замешайте два напитка, созданных специально для домашней версии ликёра макадамии (и обязательно с домашней версией Калуа в первом из них).
Коктейль «Кола Кофе» / Cola Coffee
- 30 мл ликёра «Жареные тропики»
- 30 мл кофейного ликёра
- 30 мл ананасового сока
- 90 мл колы
Взбить первые три ингредиента в шейкере со льдом, стрейн в бокал хайбол. Долить доверху охлаждённой колой и украсить долькой лайма.
Коктейль «Гавайский Мохито» / Hawaiian Mojito
- 6 свежих листочков мяты
- 90 мл ликера «Жареные тропики»
- 15 мл свежевыжатого сока лайма
- 90 мл лимонно-лаймовой газировки
В шейкере подавить мяту, добавить лёд и взбить вместе с ликёром и соком лайма. Стрейн в высокий стакан со льдом или большой охлаждённый коктейльный бокал и добавить цитрусовой газировки. Выдавит сверху сок из дольки лайма и бросить её в бокал, перемешать.
Заготовка и хранение
Орехи растут в теплых тропических странах, культивировать их в России будет сложно из-за изменчивых погодных условий, холода и мороза. Опасность для плантаций представляют и океанские ураганы.
Еще 10 лет назад плоды собирались, очищались и заготавливались вручную. Сейчас процесс автоматизирован, но цена не упала: перевозка, очистка и сортировка все еще занимает много времени и тратит много денег. Хоть созревает семя 8-10 месяцев, одновременно на дереве находятся и завязи, и цветы, и спелые орешки. Поднимают коробочки с земли ежедневно, потому что долгое нахождение ядра в кожуре грозит появлением плесени и отсыревшего запаха.
Чтобы макадамия не потеряла свои полезные качества, хранят ее в герметичной упаковке без кислорода. Лучше завернуть орехи в фольгу и заморозить (срок годности – до полугода). Если планируется частое использование – пластиковый или стеклянный контейнер с минимальным доступом воздуха ставят в холодильник (до 4-х месяцев). Можно дополнительно просушить плоды в духовке. Скорлупу хранят в льняных мешках, в темном шкафу с низкой влажностью воздуха.
Цена макадамии доходит до 30-40 долларов за килограмм. Но столько полезных качеств нет ни в одном другом орехе. Натуральное лекарство от всех болезней стоит своих денег.
Полезные свойства
Положительное влияние на организм:
- Магний и калий снимают головные боли, за счет нормализации кровообращения.
- Снижается уровень холестерина.
- Витамин Е может снизить риск развития рака.
- Антиоксиданты выводят токсины из организма и поддерживают иммунитет.
- Жирные кислоты нормализуют уровень Омега-6 и Омега-3, понижая вероятность инсульта, воспалений, антиагрегантных и иммуномодулирующих заболеваний.
- Аминокислоты, содержащиеся в белке, играют важную роль в формировании мышц, соединительных тканей, плазмы крови.
- Калий, фосфор, магний и кальций обеспечивают здоровье костей, зубов, регулируют баланс жидкости, укрепляют иммунную систему.
- Пальмитолеиновая кислота полезна при метаболическом синдроме и преддиабете.
- Орех служит антидепрессантом, снижает утомляемость, увеличивает стрессоустойчивость.
По данным Роскачества орехи макадамия рекомендованы:
- при мигренях и головных болях;
- хронический усталости;
- ожогах;
- проблемах с памятью.
Исследователи портала называют орех средством для моментального улучшения жизни.
Отрывок из программы «Жить Здорово» о пользе ореха макадамия смотрите на видео:
https://youtube.com/watch?v=e_B8XJvDpf4
Для мужчин
Употребление макадамии полезно для мужчин по ряду причин:
- регулирует работу репродуктивной системы;
- способствует укреплению мочеполовой системы;
- повышает потенцию;
- предотвращает воспаление предстательной железы.
Способность продукта к общему повышению иммунитета снижает риск появления желчных камней.
Для женщин
Женскому организму ежедневное употребление поможет:
- снизить риск развития рака молочной железы, шейки матки;
- справиться с раздражительностью во время ПМС;
- стабилизировать уровень гормонов;
- улучшить состояние кожи и волос;
- замедлить процессы старения.
При беременности
Беременным женщинам перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Но если противопоказаний нет, то орех может принести пользу:
- Высокое содержание железа контролирует уровень гемоглобина, таким образом борется с анемией, которой часто подвержены женщины в положении.
- Регулирует перепады настроения, воздействуя на нервную систему.
- Способствует формированию костей у малыша.
- Повышает уровень энергии и общее самочувствие.
- Жирные кислоты повышают обмен веществ, усвояемость минералов и витаминов.
Будущим мамам лучше с осторожностью относиться к количеству употребляемого продукта, чтобы не вызвать аллергической реакции. Правильнее, если дневную норму назначит лечащий врач
Детям
Небольшое количество деликатеса будет полезно детям для:
- повышения иммунитета;
- устранения риска развития рахита;
- правильного формирования костей;
- предотвращения авитаминоза в весенний период.
Минералы в составе ореха макадамии необходимы ребенку для правильного развития мозга, повышения концентрации, улучшения памяти.
При диете
Орех макадамия очень калорийный и содержит много жиров. Но при правильном употреблении продукт помогает в снижении жировой массы организма. Продукт служит прекрасным перекусом, например, в середине рабочего дня:
- Небольшая горсть орехов дает длительное ощущение сытости;
- Гликемический индекс продукта равен 10, перекус долго будет приносить энергию.
- Калий, железо и кальций снижают тягу к сладкому.
Чтобы макадамия имели эффект при диете, нужно снизить количество других продуктов с высоким содержанием жира в рационе и следить за количеством употребляемого лакомства. Чтобы сжечь энергию, полученную из 100 г орехов потребуется час бега или 1,5 часа плаванья.
Переедание австралийского ореха способно спровоцировать ожирение.
Не рекомендуется употреблять деликатес:
- при индивидуальной непереносимости;
- при аллергии на орехи;
- кормящим грудью женщинам;
- при заболеваниях желудка, поджелудочной железы, печени или кишечника в острой фазе;
- при проблемах с усвояемостью жиров.
Как правильно употреблять
Чтобы насладиться бесподобным вкусом макадамии и получить максимум пользы рекомендуется употреблять его в сыром виде, без добавок. Орех очень калорийный, поэтому вполне заменит один приём пищи.
Диетологи советуют перед употреблением замочить ядра в воде на 1-2 часа, чтобы вывести вредные вещества и усилить пользу.
Совет! Если планируете включать продукт в свой ежедневный рацион, то следует позаботиться о снижении количества остальных жиросодержащих продуктов.
Можно кушать ядрышки как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки в сладости и различные десерты. Орехи имеют ненавязчивый нежный вкус, который отлично дополняет не только сладкие блюда, но также мясные и рыбные. Часто продукт используют в качестве ингредиента или украшения для овощных салатов.
Гурманы употребляют макадамию с вином и кофе. Они советуют добавлять щепотку тертого ореха в кофе, утверждая, что это придаст напитку неповторимый вкус и аромат.
Хранить продукт нужно в холодильнике, для более длительного хранения лучше использовать морозилку. Очищенные от скорлупы ядра долго не хранятся, при контакте с воздухом они начинают горчить. Если есть необходимость сохранить ядра без скорлупы, нужно упаковать их в вакуумные пакеты и держать при температуре от 0 до 5 градусов. Срок такого хранения составляет 12 месяцев.
Сколько нужно есть
Чтобы получить максимальную пользу от употребления продукта взрослому человеку не рекомендуется съедать больше 30-40 г в сутки. Это примерно 10 штук очищенных орехов.
Для ребёнка дозировка должна быть меньше. Чтобы узнать более точное количество, нужно обратиться к педиатру. Назначив и расшифровав анализы, он точно скажет сколько орешков нужно съедать малышу.
Нужно ли обжаривать
Пользы от употребления австралийского ореха будет больше, если кушать его в сыром виде. Но если вы предпочитаете яркий вкус жареного продукта, тогда жарьте — быстро и на умеренном жару. Технология правильной обжарки:
- Нагреть духовку до 100-120 градусов.
- Застелить противень фольгой.
- Высыпать ядра на противень в один слой.
- Поставить в духовку на 5-10 минут.
- Вынуть противень и сразу убрать с него орешки.
Переложить поджаренные орехи надо сразу, иначе на горячем противне они сгорят. Ядра в процессе жарки должны подсушиться и немного изменить свой цвет на золотисто-коричневый. Кушать лучше в остывшем виде.
Жареные орешки долго не хранятся, поэтому лучше готовить их в небольшом количестве сразу перед употреблением.
