Оливки (маслины)

Чем оливки отличаются от маслин

Маслины и оливки, в чем разница? Ягоды отличаются лишь цветом. Это заблуждение, основанное на следующих фактах:

Все плоды имеют один цвет – зеленый.
Черный пигмент получают путем химической обработки «зеленушек», маслины – это крашеные оливки.
Вкусовые предпочтения потребителей разнятся. Одни отмечают, что зеленые ягоды имеют более насыщенный вкус, они мягкие и сочные, другие считают черные ягоды жесткими.

Что такое маслины и оливки

Из ягод оливы с давних пор получают масло. Маслины и оливки, в чем кроется разница, с помощью которой классифицируют эти плоды на привычные группы овощей, фруктов или ягод? Кулинары называют эти продукты питания овощами, ботаники – фруктами, а если углубиться, то правильнее считать плоды ягодами, т.к. они имеют косточку. Все споры ничтожны по сравнению с небывалым успехом «зеленушек», «чернушек» у потребителя.

Темный пигмент зеленые ягоды оливкового дерева приобретают в процессе воздействия окисей. Таким метаморфозам подвергаются гостинцы исключительно с деревьев Халкидики. Сырые ягоды имеют свойство горчить, вследствие чего с ними проводят различные манипуляции с использованием щелочи, глюконата железа. Черные ягоды подвергаются химическому влиянию дольше. Подобное негативное вмешательство в природу наносит ущерб их прекрасным свойствам.

Как правильно выбирать

Как зеленые, так и черные ягоды дерева оливы должны соответствовать определенным требованиям. Только вот выбрать продукт надлежащего качества в данном случае не так уж легко.

Многие производители скрывают способ обработки оливок и маслин, тем самым сохраняя свою репутацию. Однако, опытные покупатели поделились несколькими приемами, помогающими отличить подделку от действительно стоящего продукта.

При выборе оливок и маслин необходимо придерживаться следующих нюансов:

оливки, помещенные в жестяные банки, обычно не отличаются хорошим качеством и имеют довольно низкую стоимость;
искусственно окрашенные маслины в своем составе обязательно имеют глюконат железа (Е 579);
маслины химической обработки имеют насыщенный черный цвет и блестят;
развесные спелые плоды можно попробовать, при этом нужно учесть, что они должны иметь не горьковато-кислый вкус, а сладковатый;
рассол, в котором находятся натуральные маслины, не может быть темного оттенка;
натуральные оливки не имеют глянцевого блеска, а наоборот достаточно блеклые;
выбирая плоды без косточек, важно обратить внимание на их внешний вид, они не должны быть помятыми и иметь не цельный вид;
не рекомендуется покупать фаршированные оливки, так как для увеличения срока годности, производитель добавляет в их состав стабилизаторы и усилители вкуса;
не стоит пугаться плодов, имеющих фиолетовый оттенок, скорее всего, они были приготовлены с применением технологии брожения, что нельзя назвать недостатком.

К сожалению, данный продукт ненадлежащего качества встречается очень часто. Поэтому, если в руки попался продукт добросовестного производителя, то рисковать и пробовать другие варианты не стоит.

Подведя итог, можно сказать о том, что оливки и маслины являются плодами одного дерева и, бесспорно, имеют больше сходств, нежели отличий. Умеренное употребление, как первых, так и вторых, очень полезно для организма человека.

Перед покупкой данного продукта следует исключить наличие противопоказаний к потреблению и учесть нюансы по выявлению качества.

Дары оливкового дерева завоевали сердца как отчаянных гурманов, так и любителей вкусно покушать. Они невероятно полезны, обладают огромным количеством витаминов. Многие задаются вопросом: «Почему маслины черные, а оливки зеленые?». Условного разделения по цветам за рубежом не существует, а применяется только в России. Какая разница между оливками и маслинами? Ее нет – это одно и то же.

Подготовка к продаже

Оливки очень горькие прямо с дерева, поэтому перед продажей их обычно пропитывают раствором щелочи. Кроме того, оба типа заливаются в рассол (думаю, травление), но процесс немного отличается для каждого. Зеленые оливки, как правило, ферментируются, но даже это может варьироваться в зависимости от региона выращивания. При этом почти 60% всех зеленых оливок используют испанский метод ферментации, поэтому вы, скорее всего, встретите оливки, которые соответствуют этим критериям.

На прилавках магазинов мы видим консервированный продукт. В своём большинстве это олива зелёного цвета. Для того, чтобы они стали чёрными, производитель обрабатывает из с помощью щелочных растворов, насыщает кислородом, использует различные добавки и продаёт под видом чёрных маслин., тем самым обманывая покупателя.

Одни и те же плоды, которые выращиваются на плантациях южных стран, предназначены для разных целей. Некоторые сорта идут на консервацию, а другие на изготовление масла. Но в любом случае все оливы и маслины одинаково полезны, независимо от их вида.

Какие оливки полезнее с косточкой или без. Какие оливки полезнее?

Перед тем, как купить консервированные оливки следует убедиться, что это свежий и качественный продукт.

Сегодня в продаже можно найти не один десяток различных видов консервированных оливок, их заготавливают с косточками и без, начиняют паприкой, лимоном , миндалем , анчоусами и другими наполнителями. При таком изобилии не просто разобраться, какие оливки самые полезные, и есть ли разница между черными и зелеными консервированными плодами. Оказывается, польза оливок напрямую зависит от способа их консервации.

Черные оливки (маслины)

Для начала хотелось бы разобраться с черными оливками, которые мы обычно называем маслинами. Дело в том, что плоды, полностью созревшие на дереве, никогда не бывают такого насыщенного черного цвета, какими мы видим их в банках. Их цвет может быть коричневым, бурым, темно-фиолетовым, но не абсолютно черным. Угольную черноту оливки приобретают в процессе консервации.

Для получения таких черных оливок можно использовать плоды любой степени зрелости, поэтому многие производители используют зеленые оливки, не дожидаясь их созревания. Их помещают в раствор едкого натра, где они проходят насыщение кислородом, затем несколько суток вымачивают в воде, после чего полученная черная окраска оливок фиксируется глюконатом железа. Такой способ производства является самым быстрым и дешевым, но готовая продукция при этом получается низкого качества. У недозревших оливок очень легко удалить косточку, созревшие плоды слишком мягкие для этого. Вот поэтому черные маслины без косточек в железных банках, имеющие относительно низкую цену – это, скорее всего, и есть продукт, полученный вышеописанным способом.

Зеленые и зрелые оливки

Зеленые оливки с косточками считаются более полезными.

Существует и другой способ консервирования оливок, при котором не используются химические вещества и лучше сохраняются полезные свойства продукта. Но он, разумеется, требует намного больше времени и затрат. Этим способом консервируют и зеленые, и зрелые плоды. Их укладывают в емкости (лучше, если это будут деревянные бочки) и заливают 5% раствором обычной поваренной соли. Для активации процесса брожения в раствор добавляют томатный сок , сахар или некоторые культуры лактобактерий. Процесс ферментации длится не менее полутора месяцев, после чего оливки промываются чистой водой, укладываются в стеклянные банки, заливаются 7% солевым раствором и стерилизуются.

Фаршированные оливки

Фаршируются обычно зеленые оливки, из которых легче удалить косточку, освобождая таким образом место для начинки. Вы не встретите в магазинах маслины с начинкой, поскольку они более рыхлые и хрупкие. Однако продукты, которыми наполняются плоды оливкового дерева, могут быть некачественными. Недобросовестные производители могут использовать испорченную рыбу, орехи, фрукты и др. Например, приобретая оливки с красной рыбой, мы, к сожалению, не можем быть уверены в ее свежести, а вкус оливок и соленый рассол, в котором они хранятся, могут успешно замаскировать вкус некачественных морепродуктов.

Учитывая все вышесказанное, можно прийти к выводу, что не все оливки одинаково полезны. Наибольшую ценность для нас представляют зеленые не фаршированные оливки. Если очень хочется попробовать оливки с начинкой, то лучше выбрать продукт с лимоном, чесноком , перцем и другими овощами или фруктами. Наименее полезный, а, возможно, даже вредный продукт – это маслины угольно-черного цвета в железных банках.

Как выбрать оливки

Емкость с оливками не должна иметь даже малейших повреждений. Вмятины на жестяных банках должны стать причиной для отказа от покупки. Двойные этикетки также не допустимы. Прежде чем покупать оливки, надо максимально полноценно их осмотреть. Цифры, указанные на емкостях через черточку являются показателем количества плодов на граммы. Чем больше будет первая цифра, тем более мелкими окажутся оливки.

Какие оливки надо покупать:

если оливки покупаются в стеклянной банке, то рассол их должен быть прозрачным, начинка при ее наличии не должна вываливаться, а сами плоды должны иметь насыщенный и равномерный цвет;
самыми качественными и вкусными оливками считаются средиземноморские плоды (производителем оливок не могут быть, например, Россия или Турция);
оливки отличаются более насыщенным и кисловатым вкусом от маслин (этот факт надо учитывать при покупке, особенно, если плоды пробуются впервые);
в фаршированных оливках содержится большее количество консервантов, чем в плодах с косточками (покупать такие оливки можно, но перечень ингредиентов не должен быть слишком объемным и содержать большое количество абсолютно непонятных компонентов);
между жестяной, пластиковой и стеклянной упаковкой предпочтение лучше отдавать последнему варианту (в пластике может быстро начаться процесс окисления, а в жестяную емкость помещают чаще всего оливки, консервируемые по ускоренным технологиям);
калибр обязательно должен быть указан на любом виде упаковки (цифры через дефис, указывающие на количество плодов на 100 г);
оливки натуральной консервации могут храниться только в течение 6 месяцев (если срок годности, указанный на упаковке превышает этот показатель, то натуральным назвать способ их консервации не получится);
при покупке оливок надо сравнить цену нескольких товаров (если стоимость кардинально занижена, то рисковать с покупкой таких оливок не стоит);
оливки и маслины являются плодами одного дерева, но с разной степенью созревания, поэтому при наличии зелено-черной окраски плодов можно сделать вывод, что производитель неправильно собрал их, необоснованно законсервировал и товар, имеющийся на прилавке, не качественный.

Свежие плоды оливы могут иметь разные окраски. На каждой стадии созревания оливок, их используют для определенных целей. Не стоит рисковать с покупкой плодов непривычных цветов. Идеальный вариант – обычные зеленые оливки с однотонным окрасом кожицы.

Какие оливки покупать не стоит:

не стоит покупать оливки в стеклянных банках, если заметно, что плоды повреждены, начинка из них вывалилась, рассол помутнел или в нем содержатся посторонние частицы;
не следует приобретать оливки в надорванных пакетах или деформированных банках;
если на оливках видны вкрапления, разводы или пятна, то от них лучше отказаться (ни один сорт оливок не подразумевает наличие неравномерной окраски или вкраплений);
если видна неравномерная окраска плодов, то покупать их также не стоит;
отказаться от покупки оливок надо, если на емкости заметны следы окисления, а в рассоле есть осадок (такие оливки неправильно консервировались, слишком долго хранятся или начали портиться).

Срок годности оливок – важный нюанс, на который надо обратить особое внимание. Храниться консервированные плоды могут довольно долго, но покупать просроченные оливки нельзя ни в коем случае

Употребление их в пищу может нанести серьезный вред здоровью.

https://youtube.com/watch?v=OrIBSririAQ

А вы глотаете косточки от маслин? А мне точно это делать необходимо?

Человек я иногда излишне общительный и в каждой поездке умудряюсь найти себе новых знакомых буквально в первые два – три часа пребывания в стране. В последний отдых на Кипре компания сразу сложилась идеальная. Было весело, понимали все друг друга с полуслова, и даже не было никакого эмоционального напряжения в общении всех вновь познакомившихся. В общем, время пролетело прекрасно.

Покупок я особых не совершала. Привезла только строго пользительные вещи. Мёд да оливковое масло, кремы с оливой, маски для кожи и волос, всякие рождественские штучки, ну и кучу южных ароматных трав в пакетиках и коробочках.

И ещё привезла с собой совет, – есть каждый день по 2 – 3 косточки от маслин. Вот, прямо так их и глотать целиком. Одна из московских дам заставила нас там их глотать за завтраком. Мол, очень это грамотно и полезно, то ли жкт чистит, то ли ещё какие чудеса совершает. Мы их там все послушно глотали. Вроде, все выжили. Я, вернувшись в Питер, пошла искать по магазинам маслины с косточкой. Трудная задача, кстати. Обычно они продаются уже с удалёнными косточками, да я и сама раньше всегда предпочитала покупать фаршированные.

Нашла! Купила! Большая такая банка греческих крупных маслин с косточками. Уже три дня глотаю. Я же послушная, – сказали “надо”, значит “надо”. Но с каждой минутой крепнет во мне мысль: “А не идиотка ли я?”. Вот, решила у общественности уточнить.

P.S. Сразу уточняю, что на вопрос об идиотизме отвечать не надо. Это риторический вопль был. Я умная, я и так это знаю, безо всяких советов. Я тут про косточки от маслин пытаюсь уточнить.

Что полезнее оливки или маслины

В чем полезная разница между плодами? Зародыши оливы обладают богатым витаминным составом. Плоды дерева оливы богаты жирами, поэтому людям, страдающим болезнями ЖКТ, повышенным давлением, холециститом, диабетикам лучше ограничить потребление этого продукта. Темные ягоды обладают меньшей калорийностью, нежели светлые. Зеленые или черные, мягкие или жесткие – каждый вправе выбирать сам.

Биохимические составляющие плодов вечнозеленого дерева:

Кальций прекрасно помогает справиться с остеопорозом.
Железо незаменимо при анемиях.
Витамины группы В, магний – прекрасные релаксанты.
Витамин Е разглаживает морщины.
Йод – залог здоровой щитовидной железы.
Натрий – участник многих обменных процессов в организме.
Антиоксиданты – освобождают организм от токсинов.
Фитостерины отвечают за репродуктивную систему.

Полезные свойства оливок

Оливковое дерево бессмертно — считают народы Средиземноморья, поражаясь его необычайной стойкости. Такое дерево растёт очень медленно, но и продолжительность его жизни достигает двух с половиной тысяч лет. Плоды оливкового дерева готовы дарить употребляющим их массу полезных и необходимых организму веществ.

Конечно главный продукт, вырабатываемый плодами оливкового дерева — это известное всем оливковое масло, которое невероятно полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Оливки можно разделить на две основные группы: обогащённые жирами (из которых добывается оливковое масло) и столовые оливки (менее «масляные»), которые мы употребляем в натуральном виде.

Многим известно, что оливки обладают большим количеством полезных веществ, благодаря которым их относят к продуктам высокой пищевой ценности. Однако, какими именно витаминами готовы обогатить наш организм эти чудесные плоды, для большей части потребителей данного продукта пока остаётся загадкой.

Итак, оливки богаты: ненасыщенными жирными кислотами (очень необходимыми нашему организму), белками, витаминами группы В, С, Е, Р, калием, фосфором и железом. Кислоты, входящие в состав оливок, являются практически незаменимым «строительным материалом» для оболочек клеток нашего организма.

Обогатить и украсить свой рацион оливками может позволить себе человек любого возраста. Ведь употребление этих плодов послужит отличной профилактикой язвы желудка и заболеваний печени, а так же окажет благотворное действие на сердце и сосуды. Даже косточки плодов оливкового, попав в организм, не нанесут ему вреда, поскольку полностью перевариваются желудочно-кишечным трактом.

Оливки

История и применение

Олива появилась в Греции и сегодня там продолжает активно культивироваться. Растение в 1560 году было завезено в США и выращивалось в Перу и Мексике. Сегодня оливу успешно разводят в державах Средиземноморья, в Ираке, Грузии, Пакистане, Украине, Туркмении, Азербайджане и Индии.

Оливка является двудомным растением. Поэтому высаживают её по две штуки: мужскую и женскую вместе. Из её плодов изготавливают оливковое масло, которое используют при изготовлении рыбных консервов. В его составе есть фосфор, железо, сахара, пектин, витамины В, Р, С. На качестве масла сказываются сорт дерева, тип почвы, в которой оно растёт, климатические условия. Кроме этого оливки консервируют, как уже упоминалось, и применяют в качестве закуски.

Из древесины оливкового дерева изготавливают мебель, столярные и токарные изделия. В лечебных целях применяют кору и листья, масло, содержащееся в плодах.

Кроме этого оливковое масло популярно в мыловарении и парфюмерной промышленности. Деревья служат великолепной защитой от оползней и эрозии почвы. Их корневая система предотвращает стихийные бедствия.

Какая разница между ними?

Большой разницы между маслинами и оливками нет, они являются плодами, произрастающими на одном дереве. Вечнозеленое дерево имеет название олива, отсюда и название – оливки. Отличаются плоды оливы степенью зрелости – процесс созревания можно пронаблюдать, посетив места, где произрастают деревья. На одной ветке могут быть и черные и зеленые плоды одновременно.

Различия заключаются в том, что зеленые маслины содержит меньше оливкового масла, нежели спелые ягоды. Плоды оливы в сыром виде горькие и не могут понравиться кому-либо, вследствие чего их маринуют, а потом употребляют в пищу. В таком случае оливы теряют свои свойства. Из ягод получают масло, его полноценно можно отжать лишь из черных ягод. В остальном можно смело заявлять, что это одно и то же.

Чем полезны оливки и маслины?

Оливки и оливковое масло являются основой средиземноморской диеты, которая, кстати, признана самой полезной в мире. И это неудивительно с таким багажом ценных веществ. Плоды масленичного дерева содержат белки, сахара, пектины, витамины В, С, Е, соли железа, калия и фосфора. Содержание ненасыщенных жирных кислот делает оливки весьма желанным продуктом для покупки.

Несколько оливок в день, и вы получите профилактику заболеваний сердца, стенокардии, инфарктов, сосудистой системы, рака. Плоды полезны в любом виде, но еще лучше они раскрывают свои свойства в масле. Оно снижает уровень холестерина, помогает усваиваться кальцию, содержит линолевую кислоту, которая нужна маленьким детям в формировании нервной системы. Поэтому мамам грудных детей полезно употреблять оливковое масло каждый день по столовой ложке. В условиях жаркого и влажного климата плоды оливы выступают своеобразным регулятором усвоения соли и жиров.

В странах Средиземноморья, где выращивают оливки, употребляют их с косточками. Бытует народное мнение, что это весьма полезно. Медицинские работники факт пользы не подтверждают, и даже считают, что, к примеру, людям с проблемами в пищеварительной системе такая пищевая привычка может нанести вред. У некоторых сортов оливок косточки острые, могут поранить желудочно-кишечный тракт и здорового человека. Поэтому лучше ввести в рацион только плоды или оливковое масло.

Как подавать оливки?

Оливки – универсальный плод, который прекрасно звучит в различных закусках, горячих блюдах и напитках. К зеленым хорошая гастрономическая «компания» – ветчина, каперсы, кедровые орехи. Черные раскроют свой вкус с холодным белым мясом, салатом и сыром. Вот с чем не сочетаются оливки, так это с майонезом и жирными соусами. Нанизанные на шпажки оливки прекрасно подойдут для фуршета или коктейля. Их можно перемешать с помидором и авокадо, выложить на лист салата и получится аппетитнейшее канапе.

Оливки и лимон отлично подходят друг другу и смотрятся они вместе отлично, поэтому запросто украсят стол. В качестве декора плоды масленичного дерева можно использовать и таким образом. Приготовьте зеленый коктейль: измельчите в блендере зеленый болгарский перец, авокадо, огурец и спаржу. Разлейте в бокалы, оливки разрежьте вдоль и наденьте на края стеклянной емкости.

Масло из оливок

Свободно применяют в кулинарных шедеврах, косметологии. В составе огромное количество витамина Е, оказывающего антиоксидантное воздействие. Масло добавляют в крем, шампуни, используют для приготовления ванночек для ногтей, снимают макияж.

Натуральный продукт обладает массой полезных качеств:

Оказывает увлажняющее, питательное, очищающее воздействие;
Помогает улучшить общее состояние кожи, снимает воспаление, устраняет раздражение, шелушение, сухость;
Масло результативно в борьбе с морщинками на лице, дает результат омоложения;
Мягко справляется с удалением даже водостойкого макияжа. Для этого достаточно небольшое количество средства нанести на ватный диск, потереть участки с нанесенной косметикой;
Борется с проблемой выпадения волос, зуда, перхоти. После применения волосы становятся мягкими; пушистыми, имеют здоровый блеск. Его можно добавлять непосредственно в шампунь или покупать готовую продукцию, которая его уже содержит;
Кальций и витамины укрепляют ногти, помогают избавиться от желтого оттенка.

В кулинарии большее предпочтение для приготовления полезных, питательных блюд отдают оливковому маслу

Продукт используется для жарки, тушения мяса, рыбы, заправки овощных салатов;
Существует множество рецептов выпечки, кондитерской продукции с применением оливкового масла;
Им заменяют сливочное масло, чтобы после выпекания у продукции получился насыщенный вкус;
Тесто во время замеса выходит менее клейкое;
Хлеб на оливковом масле намного дольше остается ароматным, не черствеет;
Соусы для блюд с добавлением масла имеют выраженный вкус, сохраняют начальный яркий цвет.

https://youtube.com/watch?v=gWwCfQoxUzI

Чтобы масло сохраняло свои полезные свойства, вкус, запах, его нужно уметь правильно хранить в доме

Обязательно размещать вдали от прямых солнечных лучей в таре, не пропускающей воздух;
Температура хранения не должна быть выше +20, ниже +5;
Лучшей тарой для хранения будет бутылка из темного стекла, нержавеющая банка, сосуды из керамики.

При соблюдении всех правил хранения масло сохранит витамины, не будет иметь горького привкуса. Употребить продукт рекомендуется после открытия тары в течение месяца. Люди, употребляющие в пищу постоянно оливковое масло, имеют более здоровый вид, меньше подвержены различным заболеваниям.

Химический состав плодов и листьев

Свежие спелые оливки богаты жирами, белками, пектинами, сахарами, витаминами В, С, Е, Р-активными кахетинами, содержат соли калия, кальция, магния, фосфора, железа и других элементов, в плодах содержатся фенолкарбоновые кислоты, тритерпеновые сапонины.

Сырая мякоть плода содержит до 80 % масла, в составе которого ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая – 75%, линолевая – 13%, линоленовая – 0,55%, это основной компонент витамина F в природной форме, также они приводят к снижению уровня глюкозы в крови.

В листьях содержатся органические кислоты, гликозиды, флавоноиды и танины, смолы, горькие и дубильные вещества, эфирное масло. С лекарственными целями листья заготавливают во время цветения, сушат в тени на свежем воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях.

Свежие листья, а также эстракт, настой используют для снижения кровяного давления при гипертонии, в качестве мочегонного средства, для нормализации дыхания.

Витамины E, F – природные антиоксиданты, защищают организм от преждевременного старения и разрушения, участвуют в жировом обмене кожи, способствуют выведению холестерина из организма.

В консервированных оливках, консервированных маслинах витамины и минеральные вещества сохраняются.

Человеку для укрепления своего здоровья и пополнения организма витаминами, содержащимися в оливках, достаточно употреблять 8 – 10 штук в день.

Если организм получает достаточное количество витаминов и антиоксидантов, укрепляется иммунитет, организм получает дополнительную защиту.

Пектины, содержащиеся в оливках, помогают выводить из организма токсины и шлаки, соли тяжелых металлов, улучшают микрофлору кишечника.

Употребление оливок и маслин в пищу снижает риск развития атеросклероза, способствует хорошему пищеварению, стимулирует выработку желудочного сока и перистальтику кишечника.

Несколько оливок в день успокоят нервную систему, придадут бодрости, поднимут настроение, улучшат состояние кожи и волос.

Консервированные оливки вред:

Индивидуальная непереносимость
Консервированные плоды содержат много соли, специй, поэтому они противопоказаны в большом количестве людям при гипертонии, болезнях сердца, во всем нужно соблюдать меру.

Посмотрите видео о том, как растут оливы, как производят оливковое масло в Греции:

https://youtube.com/watch?v=m4iMYV7V974

Больше всего оливок производят в Испании, Италии, Греции, Турции, Тунисе, Марокко.

Консервированные оливки широко используют в средиземноморской кухне и во всем мире. Их употребляют как отдельно с косточками и без, фаршированными, так и в различных салатах, при приготовлении первых блюд, всевозможных солянок, они прекрасно подходят для украшения праздничного стола.

Крепкая зеленовато-желтая древесина оливы хорошо полируется, используется для изготовления мебели, сувенирных украшений, инкрустаций дорогих изделий из древесины.

Уважаемые читатели! В небольшой статье Оливки польза и вред для организма маслины Отличие оливок от маслин я постаралась рассказать об их составе и свойствах, как они растут, чем полезны консервированные оливки.

Следующая статья – о пользе оливкового масла – читайте!

До встречи на страницах блога! Вы первыми прочитаете новые полезные статьи о путешествиях и здоровье!

Вывод

Если принимать во внимание питательную ценность, черные и зеленые оливки не сильно отличаются. Оба продукта содержат вещества, которые полезны для здоровья

Их состав почти совпадает. Самое большое различие заключается в содержании натрия — оливки содержат в 2 раза больше натрия, чем маслины. Отличие в цвете связана, прежде всего, со зрелостью оливок при сборе, но также зависит от методов обработки. Рекомендуемый размер порции как черных, так и зеленых оливок: пять средних плодов.

Нутрициологи советует есть маслины и их зеленый аналог людям, страдающих остеопорозом, анемией и всем, кто хочет потреблять достаточно полезных растительных жиров. Кроме того, последние исследования показали, что фитостеролы, содержащиеся в плодах оливы, полезны для профилактики онкологических заболеваний. При выборе средиземноморского деликатеса лучше отдать предпочтению продукту в стеклянных банках или в жестяных ёмкостях, но проверенных брендов.