Чем полезна чечевица для человека

Пищевая и энергетическая ценность

В 100 г сухих семян чечевицы содержится 297 калорий, в процессе варки их количество понижается до 115 кКал. Пищевая ценность растения в зависимости от состояния продукта представлена в таблице:

Энергетическая ценность чечевицы у ее разновидностей способна варьироваться:

Калорийность может изменяться и в зависимости от способа приготовления продукта:

В продукции наиболее широко представлены следующие витамины:

• В1;
• В2;
• В3;
• В5;
• В6;
• В9;
• С.

К химическим макроэлементам, входящим в состав чечевицы, относятся:

• марганец;
• фосфор;
• калий;
• цинк;
• железо;
• медь;
• магний;
• натрий;
• кальций;
• селен.

Чечевица богата содержанием следующих микроэлементов:

• бор;
• титан;
• кремний;
• молибден;
• никель;
• кобальт;
• фтор;
• йод;
• цинк.

Лечебные свойства чечевицы, влияющие на состояние здоровья, заключаются в следующем:

• улучшение моторики кишечника, устранение диареи, запоров, дивертикулеза и других расстройств желудочно-кишечного тракта;
• нормализация состояния волосяного и кожного покровов;
• укрепление иммунной системы;
• улучшение усвоения аскорбиновой кислоты;
• восполнение дефицита железа в крови, защита от малокровия;
• профилактика развития гастрита, язвы и других заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки;
• предотвращение бесплодия;
• нормализация функционирования щитовидной железы и эндокринной системы в целом;
• стимуляция умственной деятельности, повышение физической выносливости, ускоренное восстановление и успокоение после стрессовых ситуаций;
• профилактика и лечение панкреатита;
• помощь при диабете второго типа;
• купирование раковых клеток и прекращение дальнейшего развития и распространения опухолей;
• восстановление психоэмоционального фона;
• профилактика развития аритмии;
• ускорение процессов обмена веществ;
• восстановление и очистка печени;
• улучшение состояния кожи лица и тела.

Чем полезна чечевица для организма

Учитывая богатый витаминно-минеральный состав, отмечают следующие полезные свойства чечевицы:

• антиоксидантные;
• седативные;
• иммуномодулирующие;
• противовоспалительные.

Польза чечевицы для организма человека проявляется в возможности улучшения общего состояния здоровья. Продукт помогает при сердечно-сосудистых патологиях, сахарном диабете, гипертонии, болезнях щитовидной железы. Способствует снижению веса, уменьшению концентрации холестерина. Служит профилактикой развития атеросклероза, злокачественных новообразований.

Полезность чечевичных семян выражается в устранении хронической усталости, восполнении дефицита энергии в организме, улучшении состояния кожи, укреплении волос.

Зеленая чечевица наиболее результативно способствует снижению уровня сахара, активизирует пищеварительный процесс, способствует очищению организма от токсинов.

Красная разновидность хорошо укрепляет иммунитет. Ее вводят в рацион людям в период реабилитация после перенесенных болезней.

Помогает этот бобовый продукт нормализовать процесс кроветворения, укрепляет сосуды, повышает работоспособность.

Оказывается полезной чечевица для женщин, так как облегчает состояние перед болезненными менструациями. Предупреждает риск развития внематочной беременности, служит профилактикой рака яичников и матки, регулирует гормональный фон.

Благодаря вхождению в состав фолиевой кислоты приносит пользу чечевица при беременности, так как благотворно воздействует на состояние развивающегося ребенка. Бобовая культура снижает риск развития анемии у будущей мамы, облегчает приступы токсикоза. Употреблять достаточно по 50 гр. семян один раз в неделю.

Разрешается к включению в рацион чечевица при грудном вскармливании. Но нужно обязательно проконтролировать реакцию детского организма. Если бобовый продукт вызывает у младенца аллергию, вздутие или колики, необходимо от него отказаться.

Полезна чечевица для мужчин, так как активизирует продуцирование тестостерона, улучшает качество спермы и половую функцию, способствует предупреждению развития патологий в области мочеполовой системы.

Обладающая множеством положительных характеристик рекомендуется чечевица для детей к включению в меню с возраста 1,5-2 года. Дают бобовые сначала в небольшом количестве (около 1 ч. л.). Если проявляются признаки непереносимости, от продукта следует отказаться.

Суп из зеленой чечевицы с курицей

Каждой хозяйке пригодится информация, как готовить суп из чечевицы. Это блюдо прекрасно подходит в качестве сытного обеда, насыщает организм быстро и вкусно. Все члены семьи останутся довольны рецептом супа, который придаст сил и бодрости на длительное время. Использовать можно свежую курицу, копченый окорочок, а также другие виды мяса. Оптимально подавать супчик со сметаной, польза которой неоценима.

Ингредиенты:

• курица – 700 г;
• вода – 2,5 л;
• чечевица– стакан;
• картофель – полкило;
• морковь – 1 шт.;
• лук –2 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Сварить бульон на курице, картошку нарезать кубиками, отправить в кастрюлю. После закипания отправить чечевицу.
2. Морковь крупно потереть, лук измельчить, обжарить на масле до готовности, смешать с пастой.
3. Спустя 10 минут после закладки крупы добавить зажарку, вскипятить, посыпать давленым чесноком.
4. Смешать суп с куриным мясом, нарезанным кусочками, измельчить блендером до состояния пюре.
5. Посыпать зеленью при подаче.

Как правильно приготовить чечевицу

Готовить ее просто, достаточно знать несколько нюансов. Иногда на упаковке они также написаны.

1. Сначала крупу нужно отварить, а потом уже готовить дальше, запекать или тушить.
2. Перед тем, как варить, ее обязательно промывают.
3. Кладут в кипяток, варят на медленном огне.
4. Чтоб горошинки выглядели как на фото, привлекательно и аппетитно, а также сохранили пользу, их нужно постоянно помешивать, чтоб не слипались.
5. На 1 стакан чечевицы необходимо 1,5 стакана воды.
6. Красная чечевица в отличие от других сортов быстрее варится.

Каша из чечевицы

Чечевичная каша с грибами считается старинным русским блюдом. Добавлять можно сушеные, маринованные или свежие белые грибы, но шампиньоны так же подойдут. Это сытное и вкусное блюдо можно сочетать с маринованными огурцами, квашеной капустой, чесноком или луком. Оно совместит три в одном: будет вкусно и полезно, а также быстро насытит организм.

Для приготовления необходимо:

• 1,5 стакана крупы;
• 100 г белых грибов;
• 3 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 40 г сливочного масла;
• 5 г тмина;
• 20 г сыра;
• 3 стакана бульона;
• 2 ст молока;
• 10г сушеной зелени.

Приготовление:

1. Грибы в молоке замачиваются на 2 часа, затем отжимаются и нарезаются соломкой.
2. 2 луковицы нарезать кольцами, а одну кубиками.
3. Растопить масло, в нем с луком обжарить грибы, пока они не станут прозрачными.
4. Засыпать чечевицу.
5. Влить бульон через 2 минуты, посолить, приправить перцем, зеленью, давленым чесноком.
6. Тушить, пока плоды не станут мягкими, ориентировочно 30 минут.
7. Посыпать сыром при подаче к столу.

Посмотрите видео! Каша из чечевицы

Чечевица в мультиварке с мясом

Блюдо получается по консистенции, как раз таким, что его можно будет употреблять и детям и пожилым. Но использовать следует цельные зерна, чтоб они не разварилась и не получилась размазанная каша. Хорошо сочетается это блюдо со свежей зеленью.

Для приготовления потребуется:

• 2 стакана воды;
• 2 стакана крупы;
• 250 г шампиньонов;
• 450 г свинины;
• по одной штуке: луковица, морковь, желтый болгарский перец;
• 30 мл томатного соуса;
• по щепотке красного острого перца и чабера;
• 3 бутона гвоздики;
• лавовый лист.

Приготовление:

1. В режиме «Жарка» на масле обжаривается лук, мясо, нарезанное ломтиками в течении 15 минут.
2. Далее всыпать грибы, нарезанные пластинками и тушить еще 10 минут.
3. Добавить морковь брусочками и перец соломкой, влить томатный соус, добавить специи и томить еще 5 минут.
4. Добавить крупу и воду, поставить программу «Рис» или «Спагетти» и варить до готовности.
5. К столу подать с зеленью, свежими овощами и чесночно-сметанным соусом.

Суп из зеленой чечевицы с курицей

Этот рецепт вкусный и полезный, быстро насыщает, поэтому должен быть в арсенале каждой хозяйки. Подойдет к нему сметана, а готовить можно из свежей курицы, копченого окорочка или другого предпочтительного вида мяса.

Для приготовления необходимо:

• 700 г куриного мяса;
• 2,5 л воды;
• 1 стакан крупы;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• по 40 мл томатной пасты и растительного масла;
• 2 дольки чеснока.

Приготовление:

1. Сварить куриный бульон, нарезать кубиками картофель и всыпать в него.
2. Добавить чечевицу, когда закипит.
3. На масле до готовности обжарить крупно натертую морковь и нарезанный лук, добавить томатную пасту.
4. Спустя 10 минут после того, как крупа была заложена в бульон, добавить приготовленную зажарку, довести до кипения и присыпать давленным чесноком.
5. Смешать суп с варенным куриным мясом.
6. Все измельчить блендером до состояния пюре, подать с зеленью.

Краткий обзор видов чечевицы

Чечевица бывает красной, зеленой, коричневой. Какие важные отличия отмечаются в каждом случае?

• Красная (египетская) чечевица. Процесс приготовления радует легкостью. В то же время продукт остается твердым, несмотря на твердую оболочку. Красная чечевица востребована не только в России и СНГ, Европе, но и в восточных странах, начиная от Египта и заканчивая Индией.
• Зеленая чечевица. Предполагается отсутствие зрелого состояния продукта. В большинстве случаев зеленая чечевица используется для приготовления салатов и супов, которые получают удивительный аромат и оригинальный вкус. Зеленую чечевицу чаще используют в европейской кухне, чем в восточной.
• Коричневая чечевица – это самый обычный и спелый сорт. Среди преимуществ значится твердость структуры, способность к хорошему сохранению. К тому же коричневую чечевицу можно использовать для приготовления вкусного пюре, ведь она разваривается в минимальные сроки. К сожалению, ее высокая стоимость не позволила продукту завоевать нужного уровня популярности.

Многие люди интересуются отличием красной и зеленой чечевицы, обходя стороной дорогостоящий коричневый сорт.

Рагу с помидорами и кукурузой

Рагу из чечевицы с овощами – это ароматное, сытное и аппетитное блюдо. Чечевица превосходно сочетается со всеми овощами, а если добавить немного приправ и чесночка, то рождается потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• 220 г чечевицы; • 5-6 помидор (700 г томатов в собственном соку); • 2 моркови; • 2-3 дольки чеснока; • 2 луковицы; • 80 г кукурузы; • 200 мл овощного бульона; • ст. ложка красного винного уксуса; • по 2 ч. ложки карри, тмина, соли; • черный перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

1. В разогретой сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанный лук и морковь. Как только овощи зарумянятся, добавляем к ним измельченный чеснок и обжариваем еще одну минуту. 2. В глубокую емкость выкладываем томаты, измельчаем их блендером. 3. В кастрюлю выкладываем промытые бобы, обжаренные овощи, томаты, кукурузу и все специи. Перемешиваем, наливаем бульон и ставим на плиту. Как только рагу закипит, огонь уменьшаем и тушим под крышкой в течение 40 минут. 4. Готовому блюду дать время настояться, перед подачей заправить винным уксусом.

Описание и характеристика красной, розовой или персидской чечевицы

Чечевица относится к роду травянистых бобовых и является, пожалуй, одним из самых популярных продуктов. Она легко усваивается и быстро готовится, из-за чего стала такой востребованной в кулинарии. Употребляются в пищу и её семена.

Знаете ли вы? Чечевица — это также род птиц семейства вьюрковые. Такое название они получили из-за текста своих песен «че-че-ви-ца».

Наиболее распространенный вид – это красная чечевица. Она имеет яркий окрас. Цвет почти красный или насыщенно оранжевый, поэтому в народе ее называют рыжей. Также зёрна относят к розовой (египетской) или персидской чечевице. Розовые зёрна несколько бледнее, они похожи с красными и имеют одинаковый размер, ведь их относят к мелкозернистым культурам. Калорийность красной и розовой чечевицы одинаковая. По сути, разница заключается в цвете и может варьироваться от бледно оранжевого до насыщенно рыжего.

Помимо данного вида растения выделяют также:

• Коричневый. Сюда же относят жёлтый и зелёный, так как отличия между зернами заключается лишь в стадии зрелости.
• Чёрный. Также его называют «белуга».

Персидский или розовый кустик небольшой, пушистый, сочный. Он прямостоячий и в период полного созревания даёт плоды, которые употребляются в пищу. Красная — одна из самых неприхотливых в уходе, хорошо переносит дефицит влаги.

https://youtube.com/watch?v=FOurLGsSatM

Что такое чечевица и как она выглядит

Чечевица считается одной из древнейших культур, свидетельства о ее использовании встречаются начиная с бронзового века. Однолетнее растение в высоту может достичь 75 см, но чаще встречаются более компактные виды от 15 до 45 см. При этом прямостоячий травянистый стебель сильно ветвится. Листья сложные, парноперистые. При цветении растение преображается, покрываясь белыми, фиолетовыми или розовыми цветами, собранными в кокетливые кисточки. Запах привлекает насекомых, но поживиться им нечем, растение самоопыляемое. Период цветения приходится на июнь и июль. На кустике формируются завязи в форме стручка, в котором до 3 бобов.

Родиной растения называют Азию и Южную Европу. Промышленное выращивание культуры в больших объемах ведется в Турции, Индии, Канаде, Ираке.

С древних времен чечевицу ценили за питательность и быстрое чувство насыщения, малое время для готовки. Культура выращивалась в Древнем Египте и Риме, что подтверждают результаты раскопок. Из бобов делали муку и выпекали хлеб, готовили пюре, гарниры, супы. Целебные свойства помогали при анемии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

Применение

На современном этапе развития общества и культуры питания чечевица нашла своё применение не только в кулинарии, но и в народной медицине. Кроме того, её рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания.

В кулинарии

Отварной продукт теряет свой насыщенный оттенок и быстро превращается в кашу. Причём окрас теряет как розовая, так и красная чечевица. Зерно этого сорта варится быстрее всего и до полной готовности доходит за 10-12 минут. Чечевица полезна для организма, благодаря своей энергетической ценности и калорийности она отлично подходит для диетического питания.

Суп пюре из чечевицы приглянётся любителям здорового образа жизни, а также тем, кто не особо заморачивается с приготовлением пищи, но предпочитает питательно и вкусно поесть. Главное свойство этого блюда в том, что оно равномерно распределяется в желудке и ослабляет чувство голода.

В народной медицине

Свойствами этого растения всегда пользовались в народной медицине и применяли при лечении запоров, оспы, нервных заболеваний.

Рекомендуется пить отвар из чечевицы, он принесёт пользу при заболеваниях печени. Для лечения экземы, сахарного диабета, отравлений и запоров употребляют настой. Поскольку данное растение содержит много полезных веществ, люди, часто употребляющие его в пищу, более оптимистичны.

Узнайте также, можно ли кушать чечевицу при панкреатите.

При диетическом питании

Чечевица содержит много клетчатки, что способствует выведению жидкости из организма. Для любителей салатов и людей, стремящихся к похудению, диетологами регулярно разрабатываются вкусные и весьма полезные рецепты салатов и других блюд, простых в приготовлении.

Принципы приготовления пищи из данных бобов при диетическом питании:

1. Рекомендуется выбирать красную чечевицу, поскольку она снижает вероятность развития метеоризма.
2. Перед готовкой обязательно промойте её и замочите в воде на 1—4 часа.
3. Добавляйте в кашу из данных бобов специи (тмин, имбирь, укроп и другие) по вкусу, чтобы частично избавить их от газов.
4. Варите её на медленном огне.

Советуем почитать, как похудеть с помощью чечевицы.

Различные виды чечевицы

Чечевицу часто классифицируют по цвету, который может варьироваться от желтого и красного до зеленого, коричневого или черного (1).

Вот некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы:

• Коричневая чечевица: Это самый распространенный вид. Она имеет землистый вкус, хорошо сохраняет форму во время приготовления и отлично подходит для приготовления рагу.
• Пюи: Это название происходит из французского региона Ле Пюи. Они схожи по цвету с зеленой чечевицей, но в три раза меньше по размеру и имеют перечный вкус.
• Зеленая чечевица: Она может различаться по размеру и обычно являются более дешевой альтернативой чечевице Пюи в рецептах.
• Желтая и красная чечевица: Эти виды легко раскалываются и быстро готовятся. Они отлично подходят для приготовления дхала и имеют несколько сладкий и ореховый вкус.
• Чечевица Белуга: Это крошечная черная чечевица, которая выглядит почти как икра. Она может использоваться в качестве отличной основы для теплых салатов.

Каждый вид чечевицы имеет свой собственный уникальный состав антиоксидантов и фитохимикатов (2).

Можно ли есть чечевицу при заболеваниях

В отличие от большей части бобовых чечевица быстро усваивается, не затормаживает пищеварение и нейтральна в сочетании с другими продуктами. Блюда на ее основе не перегружают печень, но надолго оставляют чувство насыщения. Для каждого случая меню разрабатывается под наблюдением диетолога с учетом индивидуальных особенностей организма больного, вида и стадии заболевания.

При сахарном диабете

Чечевица при повышенных показателях сахара в крови не просто разрешена, а настоятельно рекомендована. Продукт имеет низкий ГИ, нормализует обмен веществ, не провоцирует набор лишнего веса, быстро насыщает, обладает очень важным качеством – ускоряет регенерацию кожных покровов. Сбалансированный состав восполняет недостаток микроэлементов и витаминов.

При панкреатите

Разрешить или запретить продукт может врач на основании самочувствия и стадии болезни. В основном, чечевицу включают в рацион при ремиссии. Сохраняются основные принципы подачи блюда. Оно должно быть свежеприготовленным, теплым и перетертым. Лучше всего усваиваются супы-пюре и разварные каши. Предпочтение отдается красному сорту и не чаще 1 раза в 7–10 дней.

При гастрите

Для принятия решения о введении продукта в рацион необходимо знать уровень кислотности. При повышенном любые бобовые запрещены. При нормальном или пониженном причин для отказа от вкусных супов или гарниров нет. Для приготовления рекомендуется брать зеленый сорт с непродолжительным замачиванием перед варкой. Эта мера поможет сократить время приготовления и сохранить большую часть полезных веществ.

Для снижения газообразования в первые блюда перед снятием с плиты добавляют 2–3 бутончика сушеной гвоздики. Правила питания сохраняются неизменными – только в теплом виде и небольшими порциями.

При запорах

Наличие грубой клетчатки способствует облегчению дефекации. Польза бобовых при затруднениях со стулом заключается в восстановлении нормальной микрофлоры, стимулировании перистальтики одновременно с защитой стенок кишечника. Чечевичные супы и пюре снижают концентрацию продуктов распада и ускоряют их вывод из организма. Злоупотреблять бобовыми не стоит, это приведет к повышенному газообразованию и состоянию дискомфорта.

Сироп топинамбура: польза и вред для организма

При подагре

Заболевание заставляет очень тщательно отбирать продукты, чтобы не спровоцировать очередной приступ. Чечевица оказалась в списке запрещенных, как и остальные бобовые. Они ускоряют скопление мочевой кислоты и препятствуют ее выведению. Если жизнь без них немыслима, то можно побаловать себя 1 небольшой порцией любимого блюда раз в 2–3 недели в первой половине дня.

При колите

Противовоспалительные свойства чечевицы и нежная текстура пюре прекрасно подойдут для питания при колите. Непременным условием является комнатная температура блюд и вязкая консистенция.

При холецистите

При отказе от мяса для разгрузки пищеварительной системы в период ремиссии чечевичные супы и пюре станут отличным источником белка. При этом они не вызывают тяжести и быстро усваиваются, позволяя сократить величину порции.

При геморрое

В ряду бобовых именно чечевичные блюда больше всего подходят для воспаленного кишечника. Они стимулируют перистальтику, обволакивают каловые массы, размягчая и облегчая процесс дефекации. Продукт вводится в рацион не чаще 1–2 раз в неделю.

Полезные свойства пророщенной чечевицы

Полезные свойства чечевицы обусловлены составом плодов. Так:

• белки стимулирует обменные процессы в организме и способствует похудению;
• клетчатка улучшает пищеварение, создает ощущение сытости;
• фолиевая кислота устраняет симптомы анемии, помогает правильно развиваться плоду;
• магний и калий улучшают работу сердца и нервной системы;
• железо участвует в формировании клеток крови;
• изофлавоны снижают риск развития онкологических заболеваний.

Питательная ценность 100 г чечевичного зерна составляет 295 кКал. Химический состав представлен в таблице.

Бобовое по питательности не уступает хлебным продуктам и некоторым видам мяса. Ее вводят в рацион спортсмены, вегетарианцы и люди, привыкшие считать калории.

Польза для мужчин

Красные и коричневые чечевичные зерна благотворно воздействуют на работы предстательной железы. В том числе:

• устраняют воспаления простаты;
• нормализуют циркуляцию крови в органах малого таза;
• способствуют выработке тестостерона;
• усиливают эрекцию.

Чечевица по мароккански — блюдо для здоровья мужчин

Для организма женщины

Антиоксидантные свойства бобовой культуры замедляют процесс старения кожи. Также чечевица полезна при таких проблемах, как:

• воспаления кожных покровов;
• прыщи;
• угревая сыпь;
• расслоение ногтей и волос.

Как правильно хранить чечевицу

Сколько времени надо хранить

Если хранение осуществляется по правилам, то чечевицу можно хранить целый год. Обычно, хранят 9 месяцев. Даже после того, как срок хранения подошел к концу, чечевицу можно использовать для приготовления еды.

Она не теряет полезных свойств. Только по структуре, станет твердой. Появится жесткость, поэтому и процесс приготовления займет больше времени, чем обычно.

На этикетках упаковок указаны разные сроки годности этого продукта. Так, когда зерна были собраны, достоверно узнать не получится. На упаковках сведений о том, когда зернышки собрали, и о том, когда их упаковали, нет.

Где хранить чечевичную крупу

Трудностей с хранением чечевицы, как правило, не возникает. Она хорошо хранится, в течение долгого времени. Только нужно помнить о том, что чем дольше ее хранить, тем более сухими станут зерна. Чтобы это проверить, достаточно сравнить зерна, которые долго хранились, с купленными, в магазине. Разница будет очевидной.

Одно из главных качеств чечевицы – это то, что она влагу хорошо может впитывать. Вот почему не советуют использовать банки из стекла ,или целлофановые пакеты, для хранения продукта. В такой таре образуется конденсат, а для данного продукта он не желателен.

Чечевица должна храниться в том помещении, где темно, и где хорошая циркуляция воздуха. В случае попадания, на зерна, солнечных лучей, чечевица либо начнет сохнуть, либо покроется плесенью. Если показатель влажности будет высоким, то уже через 7 дней продукт можно будет выбросить.

Влага и провоцирует гниение зерен, а еще способствует началу окислительного процесса. В итоге, зерна покроются специфическим налетом, и начнут неприятно пахнуть.

Хранить бобы целесообразно либо в тканевых мешочках, либо в картонных коробках. Если в холщовых мешочках зерна хранить – это будет самым оптимальным вариантом. Надо еще позаботиться и о герметичности емкостей.

Бывают случаи, когда на зернах появляется налет, ил они начинают тускнеть. Как только зерна перестали блестеть, и стали тусклыми, это означает потерю отличных вкусовых качеств, и варить ее придется дольше, чем обычно. В структуре зерен произошли изменения.

Как только на зернах стали появляться симптомы гниения, или они покрылись налетом, нельзя их употреблять, ни при каких условиях. В зернах начали свою жизнедеятельность вредоносные микроорганизмы. Даже если промыть такую чечевицу, это ее не спасет. Если зерна слиплись, их, тоже, употреблять не следует.

Польза чечевицы для женщин

Диетологи подчеркивают, что для сохранения женского здоровья чечевица должна стать постоянным продуктом на столе каждой девушки. Свойства, чем полезна чечевица для женщин, объясняются уникальным составом, в который входят компоненты, обеспечивающие:

• Профилактику рака молочной железы;
• Уменьшение симптомов климакса;
• Противостояние сильным стрессам и депрессии;
• Нормализацию сахара в крови;
• Профилактику заболеваний сердца и пищеварительного тракта.

В одной порции отварной чечевицы содержится около 90 % от суточной нормы фолиевой кислоты, которая особенно необходима беременным женщинам для нормального формирования плода. Чем полезна чечевица для женщин еще? Из-за высокого содержания в бобах растворимых растительных волокон представительницы прекрасного пола нередко используют чечевицу для похудения. Даже небольшая порция этого продукта способна быстро насытить организм. К тому же чечевица не вызывает резкого скачка уровня инсулина, а это значит, что чувство голода потревожит вас очень нескоро. Ежедневное употребление чечевицы улучшает работу пищеварения, помогая избежать запоров, с которыми нередко сталкиваются худеющие, переходя на менее разнообразный и низкокалорийный рацион питания.

Химический состав

Питательная ценность одной порции чечевицы (100 г) и процентное отношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• Калории 295 ккал – 21%;
• Белки 24 г – 29%;
• Жиры 1,5 г – 2,3%;
• Углеводы 46,3 г – 36%;
• Клетчатка 11,5 г – 57,5%;
• Вода 14 г – 0,55%.

• В1 0,5 мг – 33%;
• В2 0,2 мг – 11%
• В5 1,3 мг – 13%;
• В6 0,4 мг – 18%;
• В9 358 мг – 90%;
• РР 2,5 мг – 27%.

• Калий 731 мг – 21%;
• Кальций 83 мг – 8%;
• Кремний 80 мг – 266%;
• Магний 71 мг – 18%;
• Натрий 55 мг – 4%;
• Сера 163 мг – 16%;
• Фосфор 356 мг – 36%;
• Хлор 75 мг – 3%.

• Железо 6,6 мг – 37%;
• Цинк 2,5 мг – 17%;
• Медь 0,5 мг – 25%;
• Селен 0,2 мг – 35%;
• Марганец 1 мг – 49%;
• Хром 1 мг – 21%.

Пищевая ценность и состав чечевицы

Чечевица ценится главным образом за высокое содержание важных питательных веществ, особенно значительного количества растительного белка. Это делает чечевицу (как горох и бобы) особенно полезной пищей для вегетарианцев и веганов.

Кроме того, чечевица богата сложными углеводами, а также содержит много пищевых волокон, благодаря чему она имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что чечевица медленно повышает уровень сахара в крови, то есть вызывает высвобождение лишь небольшого количества инсулина. Пищевые волокна обеспечивают длительное насыщение и хорошее пищеварение, поддерживают иммунную систему, поглощая и выводя токсины из кишечника.

Канадские исследования спортсменов показали, что их выносливость значительно повышалась, если перед соревнованиями они ели больше блюд из чечевицы вместо картофеля или лапши.

Чечевица — хороший источник белка

Чечевица — важный источник белка, особенно для вегетарианцев и веганов. Чтобы повысить биологическую ценность чечевицы, ее следует употреблять с полезным бурым рисом, потому что в чечевице отсутствуют две незаменимые аминокислоты (метионин и цистин), но они содержатся в рисе.

Если объединить оба продукта, для организма станут доступными все незаменимые аминокислоты. Поэтому такая комбинация оптимальна с точки зрения питания.

Пищевая ценность, витамины и минералы в чечевице

Чечевица богата вторичными растительными веществами. К ним относятся ароматические вещества, красители и защитные вещества, которые оберегают растение от вредных воздействий и болезней. Между тем ее полезные для здоровья свойства у людей были четко доказаны бесчисленными научными исследованиями.

Как высококачественный источник цинка, чечевица может сделать организм сильным против инфекций, даже против пневмонии. В ней заключены также калий, магний, кальций, фосфор. В красной чечевице много железа.

Кроме того, чечевица содержит значительное количество витаминов группы В, которые важны, среди прочего, для нервной системы. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты чечевица считается идеальным продуктом питания на ранних сроках беременности.

Количество молибдена в чечевице тоже очень высоко. Молибден — один из важнейших микроэлементов. Он действует в качестве кофактора для ферментов, обеспечивающих преобразование продуктов питания в энергию.

Как видите, вкусные блюда из чечевицы стоит регулярно включать в свой рацион (один или два раза в неделю) не только из соображений вкуса.

Пищевая ценность

Чечевица впечатляет своей низкой калорийностью и малой жирностью: 100 г содержат всего 275 ккал и 1,6 жира. Это значительно меньше калорий, чем в макаронах или рисе. Доля углеводов составляет 40,6 грамма. Чечевица содержит также 23,4 г белка.

Когда дело доходит до пищевых волокон, чечевица тоже имеет значение: 100 г содержат около 17 г — примерно треть от количества, которое мы должны потреблять в день. Неочищенные варианты стоит замачивать: большинство пищевых волокон содержится именно в кожице.

Пищевая ценность чечевицы представлена ниже:

Витамины

Минералы

Микроэлементы

Краткий обзор видов чечевицы

Чечевица бывает красной, зеленой, коричневой. Какие важные отличия отмечаются в каждом случае?

• Красная (египетская) чечевица. Процесс приготовления радует легкостью. В то же время продукт остается твердым, несмотря на твердую оболочку. Красная чечевица востребована не только в России и СНГ, Европе, но и в восточных странах, начиная от Египта и заканчивая Индией.
• Зеленая чечевица. Предполагается отсутствие зрелого состояния продукта. В большинстве случаев зеленая чечевица используется для приготовления салатов и супов, которые получают удивительный аромат и оригинальный вкус. Зеленую чечевицу чаще используют в европейской кухне, чем в восточной.
• Коричневая чечевица – это самый обычный и спелый сорт. Среди преимуществ значится твердость структуры, способность к хорошему сохранению. К тому же коричневую чечевицу можно использовать для приготовления вкусного пюре, ведь она разваривается в минимальные сроки. К сожалению, ее высокая стоимость не позволила продукту завоевать нужного уровня популярности.

Многие люди интересуются отличием красной и зеленой чечевицы, обходя стороной дорогостоящий коричневый сорт.

Виды чечевицы

В настоящее время человечеству известно 10 различных сортов чечевицы. И хотя по вкусовым качествам они практически не отличаются, каждый из видов бобовых культур обладает уникальным набором полезных свойств. Чем полезна чечевица для женщин того или иного сорта?

• Коричневая чечевица. Обладает характерным ореховым вкусом, идеально подходит для приготовления супов и запеканок. Улучшает состояние организма при костных и мышечных травмах, туберкулезе и болезнях легких;
• Красная чечевица. Очень пикантна на вкус, быстро разваривается, а потому чаще используется для приготовления супов-пюре. Содержит много белка и железа, показана при анемии;
• Зеленая чечевица. Представляют собой недозрелые плоды, которые после варки хорошо держат форму. Зеленая чечевица особенно полезна при гипертонии, холецистите и пиелонефрите, а также ревматизме.

Где применяют

Основная сфера применения чечевичных плодов — кулинария. Но также культура нашла применение в других областях:

1. В народной медицине чечевицей лечат ожоги, на ее основе делают компрессы и отвары.
2. Для похудения готовят чечевичные похлебки с овощами.
3. В косметологии бобовую культуру включают в состав омолаживающих и очищающих масок для лица.

Лучшие рецепты из красной и зелёной чечевицы найдёте в рубрике рецепты

Маска из чечевицы для сужения пор на лице

Рецепт чечевичной маски для сухой кожи

Насытить кожу питательными компонентами, предупредив ее иссушение в период морозов, можно при помощи косметологического средства из свежей чечевицы. Для его приготовления нужны:

• Чечевичные плоды — 2 ст. л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Мед — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Зерна отвариваем до готовности. Перетираем в пюре.
2. На водяной бане подогреваем мед. Смешиваем с пюре.
3. Вбиваем в массу яичный желток.
4. Наносим на чистую кожу лица на 15 минут.
5. Смываем водой без мыла.

В рецептуре для жирной кожи вместо желтка используется белок.

Как правильно есть чечевицу

Для любого продукта есть рекомендации по употреблению. Чтобы польза была максимальной, стоит к ним прислушаться.

Можно ли есть сырую

В составе бобов большое количество клетчатки, полезной для пищеварительной системы. Но она налагает некоторые ограничения по количеству. Едят предварительно замоченные или пророщенные бобы, начиная с 1 ч. ложки и наращивая объем до половины стакана.

Можно ли есть на ночь

Для усвоения бобовых культур требуется время. Лучше всего подобными блюдами лакомиться в первой половине дня. Прилив энергии будет обеспечен. Вечером такая еда приведет к тяжести в желудке и трудностям с засыпанием.

Сколько можно есть в сутки

Если речь не идет о строгой диете, то оптимальное количество чечевицы составляет 200–250 г в готовом виде. При этом часто продукт употреблять не рекомендуется. Достаточно включать его в рацион 2–3 раза в неделю.

Можно ли курам давать чечевицу

Похожие записи:

Храни в холодильнике, не передерживай. что нужно знать о патчах Компания google: история создания крупнейшего it-гиганта Как отстирать канцелярскую замазку с одежды? Функции ключицы человека. анатомическое строение, травмы и болезни Чем отмыть космофен с одежды Как сохранить яблоки зимой в квартире?